家庭版辣子鸡家常做法？

1.鸡肉洗净切小块2.加入生抽料酒盐拌匀后腌制十来分钟入味待到腌制完成后下锅油炸前加入适量淀粉抓匀挂浆3.剥蒜头姜切片葱切花干辣椒适量（灯笼辣椒相对没有那么辣一般可用来点缀菜色花椒是麻的不喜欢可省去）4.热锅入油中火加热至五成熟放入鸡块炸至表面金黄即可捞出控油5.留底油将蒜头姜片葱白爆香6.蒜头飘香后倒入花椒和干辣椒炒香再加入炸好的鸡块翻炒均匀7.出锅装盘

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辣子鸡：主材：子鸡1只。

配料：干红椒2两，花椒10克，姜1块，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辫酱1勺，蒜1棵，料酒1两，盐，胡椒粉鸡精少许。

操作步骤：1，子鸡杀好，去除内脏切块，加入料酒，姜丝。

2，干红椒切碎，姜切丝，蒜切末。

3，锅中放油，油热时放入鸡块，加入料酒，姜丝翻炒，鸡肉断生后加入干红椒，盐，花椒，生抽，老抽，辣豆辫酱继续翻炒，然后加入少许沸水，大火煮5分钟，加入鸡精，胡椒粉即可出锅。