牛轧糖的读音？

niu ga tang 都是第二声

匿名用户

制作方法材料 脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法 杏仁牛轧糖1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。

若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。

（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

小提示 花生牛轧糖1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。

麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

[2]蛋白牛轧糖 原料配方 第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。

2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。

3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。

4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。

5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。

6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。

冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。

除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。

用户827607796117

牛轧糖的读音？

牛轧糖-拼音[niú gá táng][释义]泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。

[说明]由nougat音译而来。

不锈钢小黑

牛轧糖的历史，我无从考证。

只知道英语里有个单次“nougat”也就是牛轧糖的意思。

其实牛轧糖在台湾已经被开发地很成熟了，而一般牛轧糖在岛内被称作“niugatang”。

所以，尊重其原意，应该不是我们所知的“niuzhatang”。

回复完毕，希望对您有所帮助。

L限量版好孩子

牛轧糖读音：niú gá táng轧读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。

牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。

“牛轧糖”在不同地区，有不同名称，但是发音基本相似，如又名“鸟结糖”或“纽结糖（澳门地区）”。

而nougat来自于拉丁语Nux，原意是指坚果。

扩展资料当然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”，因为有人认为“牛轧糖”一词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。

以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。

进取枫叶4j

牛轧糖读什么音？答：“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。

按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。

读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了。

”读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材。

读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。

也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气。

”还可以表示核对、查验，如轧账等。

用户茉茉

牛轧糖读什么音？答案：牛轧糖niú gá táng三个字都是第二声。

解释：牛轧糖：牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。

在中国古代，吃花生有带来长生的意函。

常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。

牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。

太阳雨120

牛轧糖读什么音？niú gá táng首先牛轧糖肯定是个音译词，本来就是法国糖果传入以后翻译的，牛轧糖意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。

所以用入声字“轧”来标记gat，所以用的读音应该是ga， 其次也和方言翻译有关，这种糖最早可能是从上海传入的，在吴方言里，轧是读～嘎~

小谢364

牛轧糖读什么音？牛轧糖拼音 niú zhá táng怎么读什么意思 释义如下：↓牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。

软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸（Waffe rPaper），它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

消愁2O6w

牛轧糖的"轧"么读音是什么？我认为应该读：牛轧糖niú gá táng牛轧糖是个音译词，又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。

它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

当然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”，因为有人认为“牛轧糖”一词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。

以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。

在线新华词典中，列出的诸多短语中就是没有“牛轧糖”这个词。

现将新华字典中“轧”的读音及基本意思列举出来，以供参考：1、轧 [yà]①、圆轴或轮子等压在物体上转②、排挤③、象声词，形容机器开动时发出的声响④、姓。

轧 [zhá]①、用机器把钢坯压成一定形状的钢材轧 [gá]①、挤；拥挤。

②、结交 。

③、结算；核对 。

④、观察；揣测 。

端木吟天

牛轧糖：

niú zhá táng

期待fhsj

牛轧糖怎么读牛轧糖读音如下：niú zhá táng 牛 轧 糖

呗呗辰

牛轧糖怎么念？牛轧糖[niú gá táng] 首先牛轧糖肯定是个音译词，本来就是法国糖果传入以后翻译的，牛轧糖意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。

所以用入声字“轧”来标记gat，所以用的读音应该是ga，其次也和方言翻译有关，这种糖最早可能是从上海传入的，在吴方言里，轧是读～嘎~(ga〉音，牛轧糖读作“女嘎当”和外文中的发音接近，翻译成文字的时候，自然而然被写成了牛轧糖。

所以从音译来源看，牛轧糖读niugatang比较恰当

hzp45830

是niu zha tang，二声 一声，二声