觅怎么读(猪肝真的不能吃吗?)

黄瓜炒猪肝、熘猪肝尖、酱爆猪肝、爆炒猪肝等等，这些餐桌上的美味，主要原料都是猪肝。

喜欢吃的人对于这些菜自然是百吃不腻，但也有相当一部分人却因为害怕“猪肝是解毒器官，因此不能吃”的传言对猪肝避之唯恐不及。

那到底这作为解毒器官的猪肝能不能吃？那到底这猪肝能不能吃？要想回答这个问题。

我们首先要看看肝脏的生理功能：肝脏具有解毒的功能。

说猪肝有毒不能吃，首先我们必需弄清楚什么是有毒物质？当然有毒的物质是指危害人体健康的物质，是机体本身不需要的、且即使少量摄入亦有害的物质，如毒素、有机磷农药、有毒金属中的有机砷、有机汞、镉、铅、N-亚硝基化合物及油炸食品中的苯并芘和杂环胺等强致癌物质等，这些有毒物质在体内的代谢有的无须经肝脏转化就可通过肾、皮肤或呼吸系统等排除体外，有的必须经肝脏转化才能排除体外。

凡经肝脏转化代谢的毒物，即使一时不能被完全清除，剩余的毒物一般也不会只在肝内贮存，所以不要将肝脏的解毒功能误认为肝是贮存毒的器官。

因此，“猪肝是解毒器官，因此不能吃”是站不住脚的。

总之，“猪肝是解毒器官，因此不能吃”的说法是没有科学依据的。

当然，虽然猪肝营养全面，是一个比较好的食物，但并不是摄入越多越好，这是维生素A含量很高，而维生素A是一种脂溶性的维生素，不易排出体外，易在体内储存。

若短期内吃了大量猪肝可能导致维生素A摄入过量，引起中毒，因此不要贪吃。

建议正常人每周食用一次猪肝，每次50克左右，每周可以吃一到两次。

此外，猪肝含胆固醇、嘌呤较高，患有高尿酸血症或痛风、心血管疾病（高血压、冠心病、血脂异常、高血胆固醇）的患者，则要控制猪肝食用量，不宜吃得太多。

教育小芬达

觅读作mì。

觅基本解释：1、找，寻求：觅食，觅取，寻觅，搜觅。

2、数量单位，中国唐代南诏以十六枚贝为一觅。

基本信息：部首：见，四角码：20212，仓颉：bbhu86五笔：emqb，98五笔：emqb，郑码：PVLR统一码：89C5，总笔画数：8相关组词：觅取、寻觅、觅诱、营觅、觅缝、认觅、搜觅、觅己、难觅、乞觅。

1、觅取[mì qǔ]寻求取得：到深山老林觅取珍贵药材。

2、寻觅[xún mì]寻找。

觅（mì）。

3、营觅[yíng mì]谓营生谋利。

4、认觅[rèn mì]谓寻觅相认。

5、觅诱[mì yòu]犹诱取。

只有营养师知道

感谢邀请。

猪肝是大家熟知的食材了，大家提起猪肝可划分为两派，一类朋友认为现在的猪肝吃不得，猪都是受到污染的，而肝脏是解毒器官，必定会受严重污染，人吃了也会有问题；而且猪肝中胆固醇也高，还是少碰为妙。

一类朋友强力推荐猪肝，说猪肝能补血，猪肝能明目，猪肝营养可丰富了，多吃猪肝对身体好！

到底谁对谁错？两种说法都对，猪肝的确有它光辉的一面，也有它暗淡的一面，既然猪肝如此，那么我们究竟还能不能吃猪肝了？？回答是当然能吃，只不过注意挑选、注意摄入量。

关于污染物

猪肝作为猪的解毒器官，的确可能比其它脏器多一些金属污染物，不过大部分的污染物都会被猪代谢掉，肝脏保留下来的很少，只要我们购买猪肝时选择正规铺，注意猪肝颜色嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康威胁不大。

另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。

关于胆固醇

另一点就是，猪肝的确是含有较高胆固醇的食物，猪肝100g含有的胆固醇有288g。

膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量，吃100g猪肝咱们就险些超量了？也并非如此，300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量，外源性胆固醇，也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小，大概占30%左右，吸收量随着摄入量会不断减少，这实际的胆固醇摄入量，比起限定量要少多了。

所以，适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。

关于维生素A

猪肝中维生素A的含量的确有点高，如果过多食用的话，恐怕会造成过量的维生素A摄入。

过量的维生素A可能造成视力障碍，还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏和大脑也有影响。

急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫，呕吐感。

长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。

因此，吃猪肝还是不要过于频繁，一次摄入量也不要过多，20g~50g为宜，大概就是三五片猪肝。

如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状可能就冒出来了。

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猪肝是一种营养十分丰富的食物，蛋白质含量丰富，100g中有约20g蛋白质。

猪肝中富含多种人体所需的矿物质，如高钾，高磷含量，还有一定量的钙、钠、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。

最值得一提的是猪肝中丰富的铁元素，而且属于血红素铁，吸收利用率较高，是改善缺铁性贫血的推荐食物。

猪肝中含有的硒元素也较高，100g中含有19ug，相比其他食物高出很多，硒元素是一种抗氧化元素，能够延缓血管衰老，抵抗自由基，还能够增强对多种疾病的抵抗力。

刚也提到猪肝还能提供海量维生素A，也是富含叶酸食物的巨头。

维生素A又被成为“视黄醇”，顾名思义它对于视力有着重要的作用，能够维持稳定视力，润滑眼球，对于皮肤黏膜，呼吸道黏膜都有很好的保护作用，对孩子的生长发育有着重要作用。

而叶酸还能够保护血管，预防血管硬化，还能起到孕期为胎儿稳定形成神经管的作用，因此孕期适当吃猪肝是很好的选择。

适当吃猪肝对我们十分有利，但过量猪肝的摄入恐怕就会演化成不利了。

觅源良食

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃但是要适量、最好少吃或者不吃，我家就是偶尔吃一下，而且新鲜的猪肝购买回家都会处理一下，做到安全放心。

为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱，大家好，我们是觅源良食，感谢大家的支持，我们会多多努力的！

猪肝就是猪的肝脏，常听上了年纪的老人说猪肝营养价值丰富，是理想的补血佳品，口感鲜嫩，食用之前还是需要处理的，这样吃起来才会放心。

我家每次处理猪肝都非常麻烦，所以也就偶尔吃一次。

新鲜的猪肝买回来后，需要先在清水处冲洗，然后放置在大的容器中，浸泡1-2个小时，通过浸泡消除猪肝内的残血。

然后将猪肝再次在清水处冲洗，之后横剖开，去除猪肝的筋膜和脂肪并再次清洗干净，最好是多多拍打猪肝，将内部有害物质拍打出来，你说我家这种猪肝处理的办法是不是很麻烦，换成你也不会经常吃了。

同时我们炒制猪肝的时候，不要为了追求猪肝的鲜嫩口感，而损害了我们的身体健康，没有炒熟的猪肝，可能会有病菌，所以大家这点一定要注意。

见下图，我家做猪肝的时候，都是先焯水，然后将猪肝在沸水中煮熟后再进行炒制的，焯水煮熟后，口感就不是追求鲜嫩了；

对于患有高血压或者是冠心病的患者，建议不要食用猪肝，而且尽量在专业医生的指导下，采取合理健康的饮食，毕竟身体健康才是最重要的。

猪肝是有异味的，也就是我们常说的肉腥味，剥去薄皮切片后清洗干净，用淡盐水浸泡或者用牛乳浸泡，达到去除异味的目的。

还有就是我每次购买猪肝都是去超市购买，购买表面有光泽，颜色紫红均匀的新鲜的正常的猪肝。

猪肝真的不能吃吗？（听说猪肝里毒素很多，长期吃对身体很不好？可我本人又很喜欢吃猪肝，有谁懂？）答：我个人对待猪肝的看法是，猪肝能吃，但是要适量、最好少吃或者不吃，我家就是偶尔吃一次，购买回家进行处理猪肝也挺麻烦的，所以也就不是经常吃了。

写到最后，题主说喜欢食用猪肝，担心吃多了会对自己的身体不好，我说一下我个人的一点浅薄的看法，现在我们能够食用的食材这么丰富，好吃东西太多，题主可以转换一下自己的注意力，食用一些其他更好吃的美食，毕竟老吃一样也会很单调。

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普济

仅就食物而言，猪肝是营养密集的食材，还有着比较明显的滋补作用，特别是对眼睛，可有效缓解疲劳，恢复视力。

弱肉强食的大自然里，看赵忠祥解说的节目，老虎狮子狼，按倒猎物第一口，必定是掏出内脏先吃，最美味的就是肝脏。

在人类食物链里，动物肝脏也是一直处于重要位置，至今还有着很多历史流传下来的名菜佳肴，北京的炒肝，泉州的六合猪肝，四川的青椒炒猪肝，还有酱猪肝，卤猪肝，爆猪肝，各种猪肝汤，都是极美的味道。

但是猪肝也被人们误解多年，在我国是从上世纪八十年代开始的。

改革开放了，生活开始富裕，也有了挑食的机会。

那时的人们又养生朦醒，练气功，喝菌茶，听了美国人的忽悠，不敢吃鸡蛋猪油和猪肝，说是猪油会糊在血管上，鸡蛋高胆固醇，猪肝都是毒素。

特别是猪肝，不仅满是毒素，还高胆固醇，感觉是吃了会毒死，至少对身体很不好，所以不敢吃，至今还有不少人信这个。

其实不是这样。

现代科学早就明确告诉人们，胆固醇和心脏病没有任何关系，美国日本等发达国家的居民膳食指南也放开了限制。

再说有毒的问题，肝脏是解毒的器官，不可能自己就是毒，否则任何动物都不会活着，早死球了。

肝脏有毒的说法就像吓小孩子“狼来了”一样，吓唬人的，还没丁点知识含量。

所以，肝脏营养很丰富，做出来很美味，只要不撑着不连天接着吃，一点问题都没有。

哑巴美食家

猪肝是烹饪方式很多的食材，耳熟能详的就有土匪猪肝、将爆猪肝、猪肝汤、白切猪肝等等，所以猪肝是肯定不至于是“不能吃”的。

不过长期吃猪肝确实是不太建议的饮食习惯，下面我们来慢慢解答这个问题。

咱们先解决这个“猪肝里毒素”很多的说法，其实这是一个误会。

因为一般来讲有人会觉得既然肝脏是有解毒功能的器官，那么里面可能就都是毒素，其实不是这样的。

肝脏所谓的解毒和排毒并不是把毒素收集起来“自己留着”，而是会通过一整个分泌、排泄系统排出体外。

虽然可能会有一些残留，但是也会随着清洗、烹饪基本被消除掉，而且现在的猪出栏的时间非常快，只要饲料正常也没什么时间累积毒素。

那么既然一般不存在“毒素”的问题，为什么还说不建议长期吃或者大量吃猪肝呢？其实这跟猪肝的营养成分有很大的关系，毕竟什么营养物质摄入太多了也不好。

我们都知道猪肝是补铁的好食材（猪肝中铁元素含量是猪肉的18倍），而且钾元素含量也十分的高（是铁元素含量的10倍），胆固醇（比钾元素含量还高）和维生素A（比西蓝花还高3倍）的含量也是十分高的，如果长期吃猪肝的话，人体就会摄入过多这些营养物质，对身体一样是不好的。

因为我们的身体不是储物柜，不可能把营养物质一直存身体里慢慢用（脂肪好像是个例外），每天所需要的营养物质和对一些营养物质最大的承受力都是有限的。

如果长期的吃猪肝作为菜肴，那么饮食中其他内容肯定就会相应减少了，所以猪肝中比较突出的那几种物质就会严重摄入超标，而猪肝不含有的营养物质又会比较严重的缺乏，久而久之对身体健康是不利的。

所以猪肝是可以吃的，不过最好不要吃的太频繁，一般一周吃一次就可以了，也不需要吃的太多了。

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