幼儿园食品安全管理制度

幼儿园食品卫生安全管理制度

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇1）

1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，

兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食

堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及

时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立

即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食

卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须

立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若

没有按规定要求做，必须立即整改。

10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇2）

1.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠

网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比

使用。

4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保

质日期及产品检验合格证。

5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品

留样量不少于100克。

7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒

一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开

水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、

失火、投毒等事故的发生。

10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，

确保安全使用。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇3）

为规范餐饮服务投诉受理管理，及时解决消费者投诉举报事件，依据相关法

律、法规及规章，制定本管理制度。

一、对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录，实行首

接负责制。

二、接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有

异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。

三、如有疑似食物中毒人员进行投诉的，应按《食品安全事件故应急处置方

案》进行处理。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇4）

为规范餐饮服务餐厨废弃物处置工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、

法规及规章，制定本管理制度。

一、设废弃物专用容器，与加工用容器有明显的区分标志。

二、餐厨废弃物分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止污染食品、

食品接触面、水源及地面，防止不良气味或污水的溢出，清除后的容器应及时清

洗，必要时进行消毒。

三、废弃食用油脂必须按《食品安全法》等法律、法规进行管理。

四、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，

专人负责管理。

五、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和

从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

六、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的

处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话、收货人签字等情况，并

长期保存备查。

七、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废

弃食用油脂。

八、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入

公共厕所和生活垃圾收集设施。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇5）

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，

依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品

(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、一次性餐巾纸、洗涤剂、

消毒剂等)采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服

务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经

营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、送货购买日期等内

容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有

供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公

章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应

当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货

方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应

当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每

笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖

公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或

签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜

禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当

索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格

证明原件。

八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、

营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、实行统一配送的，由企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签

字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立

并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验

和采购记录制度。

十、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机

构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

十一、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒

企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。

十二、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当

查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采

购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、

供应单位名称及联系方式、进货日期等。

十三、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、

产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

十四、不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农

产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇6）

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依

据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、

防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物

品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品

除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，

不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检

查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定

期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围

要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动

物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保

质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

幼儿园食品卫生安全管理制度（篇7）

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规

及规章，制定本管理制度。

一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参

加工作。

二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、

戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮

肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品

安全的工作岗位。

四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍

食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病

症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业

人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明

进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。