淖水是什么意思？

淖水是什么意思？淖水一词通常用于厨房炒菜的时候，有些菜需要在炒之前在开水中滚一遍，然后沥干水分再下锅烹制。

比如炒青菜，炒青菜之前在开水中加盐加油淖水一遍，炒出来的青菜颜色翠绿油亮，口感清香脆爽。

炒肉类中最常见也是必须淖水的一道菜，就是回锅肉，回锅肉淖水主要是去肉中的血沫和除猪肉腥味，回锅肉淖水时间也比青菜长很多，大约二十分钟左右。

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1、淖，读音nào 。

2、淖形声。

从水，从卓，卓亦声。

“水”指“沼泽”。

“键掘蚂卓”本义为“高”，转义为“一人高”。

“水”与“卓”联合起来散亮表示“高可稿埋淹没人头的沼泽”。

3、淖意为烂泥，泥沼；蒙古语“淖尔”意为“湖泊”；柔和。

另有词性变化。

用做动词时的意思是湿润。

《楚辞·怨世》有记载：世沉淖而难论兮。

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淖水是什么意思？焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

焯水，又称出水、飞水、淖水。

东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

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淖水是什么意思？用大白话来讲就是：水烧开了，把东西放下去，煮到全熟或者半熟，比如排骨先淖水，就可以将它的血水煮出来，可以将腥味去掉，味道更好 官方一点就是：将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

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淖水是什么意思？淖水是烹饪调理的用词。

我们平时在生活中经常要用到淖水这个词，其实南方人不常用淖水，而说烫一下，比如萝卜叶要放在水开后的锅内淖一下，立即要拿出来又放到冷水里，不然萝卜叶就不好吃了。

还有将排骨先放到锅里煮几滚，淖掉泡泡水后再进行烹调，说是吃起来味道更香。

淖水的做法在厨房是经常要用到。