学校后勤管理制度

学校后勤杂工管理制度

学校后勤杂工管理制度（精选7篇）

在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是各种行政法规、

章程、制度、公约的总称。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编

为大家整理的学校后勤杂工管理制度（精选7篇），希望能够帮助到

大家。

学校后勤杂工管理制度1

一、校园财务管理制度

1、每年要合理编制校园预算，到达收支预算平衡。

2、严格经费收入管理，依法组织收入。各项收费严格执行国家规

定的收费范围和标准，并使用贴合国家规定的合法票据。收入全部纳

入校园预算，统一管理。

3、坚决不设帐外“小金库”，库存现金不得超过规定指标。严格

遵守现金使用规定，不套取，不挪用现金。

4、财政支出要严格执行国家有关财政规章制度规定的开支范围、

开支标准，各项支出应按实际发生数列出，不得虚列虚报。

5、严格履行审批、报销手续，凡购买物品需要预先提出经费审批，

专款专用。报销要有贴合规定的手续和凭证。

6、外出人员必须要按指定地点办事，不准借机探亲、友、游山玩

水，发现不正当的旅费，不予报销。外出丢款由个人承担。

7、严格审查购物单据。对购买物品，要三章俱全，验收登记入帐，

禁止白条子上帐。

8、要及时上好帐，每月终了将记帐凭单装订成册。对手续不完备、

支出不合理的单据要予以纠正。

9、教育经费不准外借，如有人生活发生困难，可向工会互助金借

款。财务人员如自行借款要追究职责。凡是到市内或省外医院就医的，

务必履行审批手续，按经费开支范围执行。

二、教学楼管理与使用制度

1、班主任是教学楼使用管理的主要职责人，校园要建立检查制度，

落实到人。

2、校园对各班公物实行包干职责制、财物损坏赔偿制，所有楼内

财产由校园登记。财产物资正常的损坏由校园及时修理，各班要及时

汇报财产物资使用的状况。故意损坏的由当事人按照校园规定赔款后

修理。

3、使用人要爱护楼内一切设施，做到:手不摸墙，身不靠墙，脚

不踩墙，不在楼内玩球，不把墨水、脏水撒在墙上，不在墙上乱涂、

乱画、乱贴;不准乱敲黑板;不准乱开、乱关日光灯、电视机，不准乱推、

乱拉铝合金门窗，不准踩蹬楼梯扶手。

4、各班的卫生、门窗的开启、灯、黑板等公物的使用，由值日生

专人管理，班主任具体负责财产的使用保管检查工作。

三、校园物品购买制度

1、采购设备、物品务必根据校园教育教学工作的实际需要和财务

支付潜力，本着勤俭节约、优质优价的原则，货比三家、精心选购。

2、采购设备、物品务必在校园年度财务综合预算范围内，由使用

部门提出申请，填写请购单，由部门负责人签字，交后勤分管校长审

核签字后方可采购。采购价格5000元以上，除后勤校长签字外，还务

必有校长签字同意;采购价格10000元以上，由校领导群众研究决定。

属政府采购项目的，应根据年度采购计划，报市教育局审批同意。

3、1000元以上、10000元以下的项目由采购部门负责询价比价，

询价一般不得少于三家并填写好询价记录，推出信誉好、质量优、价

位低的单位，报后勤分管校长审批确定供货单位;5000元以上项目由校

领导群众研究确定供货单位。

4、采购人员购回物品后，务必连同请购单及原始凭证，到后勤办

理登记验收入库手续。属于固定资产的，填写固定资产验收入库单，

属低值易耗品的，填写低值易耗品验收入库单。总务处应严格把好验

收关，对于所购物品与请购单计划不符、所购物品价格明显不合理或

者存在质量问题，应拒绝办理入库手续。

5、采购人员持请购单、入库登记单、原始发票交主管校长审批签

字后到财务部门报销。财务人员应将请购单、入库登记单(记帐联)、发

票收作记帐报销凭证。

6、如违本制度，财务人员不予办理报销手续，如采购中弄虚作假、

给单位造成经济损失的，将追究经办人职责。

四、校园物品管理和使用制度

1、根据工作需要，购买办公用品及杂品。做到有计划性和适用性。

并认真履行审批手续。

2、严格按限额进行发放，坚持超支不发、节约留用的原则。

3、除办公用品及杂品外的其它固定资产均由各部室主要负责人领

取，如有丢失、损坏，应及时报告，以便酌情处理。

4、清单所有入库办公用品，都务必一一填写入库清单。

5、保管员务必清楚地掌握办公用品库存状况，经常整理与清扫，

必要时要实行防虫、防等保全措施。

6、盘存办公用品仓库应定期清点。清点工作由总务处主任负责。

清点要求做到账物一致，如果不一致务必查找原因，然后调整清单，

使两者一致。

7、印刷品与各种用纸的管理按照盘存的清单为准，对领用的数量

随时进行记录并进行加减，计算出余量。

五、班级物品管理制度

1、班级物品实行管理职责制，由班主任负责组织领导，检查督促。

2、班级由班会指定专人监管班内各种物品的管理工作。

3、班内的物品实行“谁用、谁管、谁负责”的办法，各种物品做

到职责到人。

4、校园由专人对班内物品进行管理，学期初登记数量，签定职责

状，学期末进行检查验收。并把班级物品管理状况做为考评班任工作

业绩的条件之一。

5、校园物品务必严加爱护，损坏物品务必赔偿。具体数额，可视

情节实际状况赔偿(原则是按成本计算，对有意破坏者可适当赔罚)。

学校后勤杂工管理制度2

第一条学校的水电设施包括水龙头、高低水箱、阀门、管道、消

防栓、灯泡、日光灯、插座、开关、路灯等。是学校固定资产的一部

分，由后勤管理处和使用部门共同管理，使用部门负责日常管理，后

勤管理处负责维修和安全检查，并遵循“谁使用，谁保管，谁损坏，

谁赔偿”的管理原则。

第二条学校水电管理部门应认真抓好对全校供水供电设备、设施

的运行维护工作，严格执行有关水电管理的规章制度，建立巡视制度，

确保安全供水、供电，杜绝各类事故发生。对于突发性故障，水电管

理部门必须立即组织抢修，确保尽快恢复供水供电。

第三条水电管理人员应严守岗位，认真履行职责，明确为师生、

员工服务的思想，不断改善服务态度，提高服务质量。严禁以权谋私、

违者从严处理。

第四条水电管理人员有权到各部门，各用户检查用水、用电情况，

任何部门和个人不得以任何理由干涉其正常工作，严禁以任何借口对

水电管理人员进行打击报复，保障水电管理人员的合法权益。

第五条水电设施维修管理，采用计划维修，巡回检修和用户报修

相结合的管理办法。

(一)自然损坏，必须有旧物存在，经维修人员验证后，交旧领新，

予以维修更换，没有旧物存在，按人为损坏或丢失论处。

(二)人为损坏，由责任人员负责修复或支付维修费用，交费后，方

予维修。丢失的水电设施应按市场价赔偿，并支付安装费用，如损坏

严重，无法修复，按丢失论处。

(三)公共场所、电设施自然损坏，由使用部门及时申报，经后勤管

理处批准后进行维护或更换。人为损坏的由负责人赔偿，查不到负责

人的，由使用人分摊损失。

第六条任何部门或个人一律不准使用电热器具烧开水(另有规定的

除外)、做饭、取暖，违者没收电热设备，并给予0。1元/瓦罚款或纪

律处分。因教学、科研工作需要或特殊行业(医疗)等使用电热器具者，

必须报校领导批准，后勤管理处备案，发给使用许可证。不办理使用

许可证者，按违规论处。

(一)所有人员必须要水、电设施的设计功能正确使用，禁止私拉乱

扯电线。因违章使用，导致设施损坏，由负责人所在单位追究其责任，

拿出处理意见，经校领导批准后，由后勤管理处维修。

(二)各办公室、教室、宿舍的照明用电设施，均由学校统一安排，

禁止擅自加装电灯或加大功率。未经批准者，没收用电设施，并处50

元罚金，造成损坏的，按违章使用论处。

第七条各部门科研、创收和各承包户基建施工单位用水、用电，

均按表计量收取水电费。如发现偷用水、电，一次罚款500元，两次

两倍，依次类推。

第八条用户水、电表出现误差或损坏，应及时申报后勤管理处，

由后勤管理处派人送去校验或更换新表，费用由用户自理，无故不报

者，水、电按历史最大用量2倍收取。不准私自更换、改动水电表，

违者按偷用水电论处。

第九条各部门办公室、教室、宿舍要节约用电，节约用水，水电

设施损坏，及时申报维修，杜绝长明灯，长流水现象，做到人走灯灭，

人走水停，杜绝“滴、漏、跑、冒”和长流水现象，水电维修人员、

宿管员等要加强责任心，认真检查，同时各部门应经常对所属人员进

行节水、节电教育，对于长明灯，长流水现象，后勤管理处不定期进

行检查，并进行通报，情节严重者，每次给予50元罚金。造成损坏的

`，按违章使用论处。

第十条各处室、系部办各种培训班，必须到后勤管理处核定用水、

电量。办理用水、用电手续，否则不予供水、电。

第十一条窃用水、电按下列计算确定：

(一)在学校供水、供电设施上，擅自接管接线用水用电的，所窃水、

电量按私接设备额定容量(千伏安视同千瓦)乘以实际窃用的时间计算确

定。

(二)以其他形式窃水、窃电的，所窃电量按计费电能表所标定电流

值(对装有限流器的，按限流器整定电流值)所指的容量(千伏安视同千

瓦)乘以实际窃用的时间计算确定;所窃水量按相应口径水表单位时间最

大流量乘以实际窃用时间计算确定。

(三)窃用水、电时间无法查明时，其窃用时间至少以一百八十天计

算，对每日窃电时间：电力用户按12小时，照明用户按6小时计算。

第十二条窃用学校水、电者，除按上述规定补交水、电费外，还

应承担补交水、电费三倍的违章使用水电费。对拒绝承担违章责任的，

水电管理部门将依相应管理规定予以处理。

第十三条因违章用水用电或窃电或窃水、电造成水、电设施损坏

的，责任者必须承担水电设施的修复费用或进行赔偿。因违章用水、

电导致他人财产、人身安全受到侵害的，受害者有权要求违章者停止

侵害、赔偿损失。

第十四条任何单位或个人均有权监督水电用户遵守学校水电管理

的规章制度。对检举、查获窃用水、电或违章用水、电的有关人员应

予奖励，其奖励办法由学校相关部门另定。

第十五条学生宿舍用电按《学生宿舍用电管理条理》执行。

第十六条水、电费各种赔偿和罚金，均按后勤管理处开具的交费

通知单，到学校行财处交纳。

学校后勤杂工管理制度3

为进一步完善财务管理制度，加强内部监督，建立和完善采购与

付款的会计控制程序，规范阶段性请购、审批、合同订立、采购、付

款等环节的会计控制程序，堵塞采购环节的漏洞，减少采购风险，厉

行节约，特制定如下制度：

一、申购程序

各校园凡需要购进各类办公设备、教学仪器及宗物资（学生簿籍、

配套教材、宗印刷品、印刷用纸、办公用品等），需向xx中心小学填

制《修建、购置项目审批表》，同时报送xx中心小学领导审批，若所

申购的物品属于政府集中采购范围的，应及时报送上级主管部门审批，

并报送政府集中采购。若属于学校自行采购范围的，由各校园采购小

组集中采购。

二、校园采购小组的范围和职责

1、采购小组根据具体申购的物汽称、规格及数量进行信息收集，

采购组长根据所收集的项目进行汇总并向供货方（三家以上）列出物

品报价清单，供货方应在规定的时间内作出商品报价，在确保物品质

量的前提下，采购小组根据供货方报出单价最低者确定为供货单位。

2、所采购物品经验收合格者，需采用银行转账，托收承付的由报

帐单位办理报支手续，交xx中心小学总务处审核无误后转银行承付。

3、学校若急需采购小量物品时，应有采购小组三人以上共同采购，

不得由一人办理采购全过程。

4、采购小组应在学校的领导下组织实施，任何个人不得以任何的

名义随意采购物品。

5、采购人员要有良好的职业道德，忠于职守，廉洁奉公，遵纪守

法，要有主人翁的思想，不得徇私舞弊。

学校后勤杂工管理制度4

学校后勤管理是教育教学的“先行官”，是学校教育教学工作的

有力保证，为使学校的后勤管理更有效地为教育教学工作服务，依据

《兰州大方经典学校管理细则》，从本校实际出发，特制订本管理制

度。

一.财务制度

1.会计、出纳制度

按照上级统一要求建帐、记帐，经费具领、支付报销要复核，报

销应凭正式凭据。记帐要规范，做到清晰、明确正确无误。会计管帐

不管钱，出纳管钱不管帐。会计人员要严格遵守《会计法》，严格执

行相关制度，杜绝弄虚作假的违纪、不道德行为。

2.学校经费开支制度

首先要做到精打细算，合理开支，不得超支。

其次学校的一切经费支付均由校长“一支笔”审批，限额大的必

须经校委会审核通过。

学校经费支会原则:

该买则买、该用则用、该备则备、该做则做;

能省则省、能减则减、能修则修、能补则补、能代则代。

二、财务公开制度

1.开学初向家长公开收费标准。

2.学校添置大型设备及维修、基建等需经校委会决定，并在教师

会上公开。

3.定期向教师公开学校收支情况。

三、财务管理制度

1.物品登记验收制度

学校财产建立财产册和分类帐，固定资产逐一登记造册，凡购进

的一切物品都要及时入账，并进行分类登记，领进、领出建立验收经

手制度。物品采购，验收、入库、入账三个环节要相互制约，严防出

现漏洞。

2.学校财产保管使用制度

学校财产原则上实行专人保管，专人使用的原则，并建立相应的

保管使用清册。采用分线负责制，各线都有确定主要负责人，总务处

将有关的物品分发到各主要负责人，教师需要时，向各线负责人领取

在分发和领用过程中，都应有登记制度。

学校的学生课桌凳，教师办公用品，由总务处安排分配，落实到

人，有专人负责保管和使用。

3.学校财产检查制度

总务处每学期对全校所有资产多进行一次检查(班级财产每学年登

记造册，期末对照检查)，发现是、遗失和损坏要追查原因。如失责或

故意损坏要追查原因。如失责或故意损坏或遗失，要责成当事人的责

任，根据情况酌情赔偿。

每学年对学校账目(包括资产使用情况)财产向学校报告一次，并吸

收教职工的意见，逐步改善。

每学期进行一次总结评比。对优秀的责任人，班级进行奖励;对问

题较多的责任人或班级进行相应的处罚。

四、教学用品的供应制度

1.每学期的开学之前，总务处与教导处共同协商、确定全学期的

教学办公所需物品，尤其是簿册征订更要分发及时，以保证能按时正

常开学。

2.既要保证供应及时，又要注意克服不必要的浪费，所以每学期

的教学办公所需物品，教导处预先做好安排，总务处做好具体的征订

计划。

3.学习材料征订，由教导处根据教委的有关规定，经校长同意统

一征订，其他部门和个人不得任意征订，如确实需要必须经教导处批

准。

五、校舍和校园管理细则

1.由校长牵头，建立需要校舍安全领导小组。

2.完善校舍安全工作制度，检查记录，责任到人。

3.制定学校维修计划，经费预算、分配、安排维修项目。负责对

维修的检查和监督，确保工程质量，师生安全。

4.建立安全巡视制度，加强对校舍安全巡视，发现破损或接到报

修及时维修。

5.对于突发风雨雷电等自然灾害要提前防范，采取有效措施加以

预防，避免、减少损失。对于突发的安全隐患要及时采取有效的安全

措施。

6.完善安全通道、设施、消防设施以及重点部位的防盗措施。

7.加强与学校其他部门协作，做好学生爱护公物、爱护人生的宣

传教育。

六、卫生检查制度

1.成立卫生检查小组，由校长牵头负责。

2.定期检查食堂、楼道、校室、宿舍、卫生间等公共场合。

3.组织少先队员每日巡查卫生，并及时公布检查中出现的问题。

4.周五卫生进行大扫除，将重点检查卫生死角，公布检查结果。

学校后勤杂工管理制度5

为了加强学校后勤管理工作。以管理来保护好学校财产。特制定

如下规定：

一、班主任要加强对学生进行爱护公物教育，原则上必须使学生

对损害公物要有认识过程，并能自觉做到照价赔偿。各班对损害公物

要有记录，期末交总务处核对并留档。

二、教师使用公物要办理出借或登记手续。调离本校后，总务处

要逐一清点回收，丢失或损坏要照价赔偿。

三、节约用电。及时关灯，教室内无人或白天光线正常不开灯。

四、对于教学使用电教器材的管理，要确保用于教学，尽可能发

挥其作用。

1、由教导处落实班级，专人管理，学期初登记，学期末验收入柜。

2、落实后非课堂教学不得提出教室，如有班级室外活动需要或其

它特殊情况，要报知教导处批准后方可使用。

3、使用过程中出现故障，需及时送交总务处检查，总务处安排负

责检查。

4、保管不善或丢失，非课堂使用损坏，违反操作规程损坏，要酌

情赔偿。

五、班级公物管理、使用。开学初，总务处与班主任办理公物交

接手续，责任到班级管理，期末清点回收。属于班级损坏的公物，原

则上要及时维修。总务处不定时的对教室的门窗、桌椅、墙壁、电等

进行检查，有问题即使处理。

六、食堂人员要持证上岗，搞好室内卫生，做到清洁整齐。餐具、

饮具每天进行消毒处理。坚强食品管理，保证饮食安全。常对学生进

行饮食卫生教育，杜绝买过期变质食品。实验教师要时常检查实验用

物品、药品，严格管理易燃易爆物品，严格试验要求和操作规范。

七、定期对校舍的线路、电路、开关、插座进行安全排查，做到

有防无患。

八、定期对固定资产盘查，做到帐、卡、物相符。

学校后勤杂工管理制度6

一、各部门负责人是日常水电管理工作的第一责任人，其所在部

门有违反本制度行为的，负责人应承担相关的经济责任。

二、各部门需要新增或更换水电设备，须向后勤中心书面申请，

由后勤中心报处领导批准后，方可更换或新增。

三、干部、职工要爱护水电设备，养成节约用水用电的良好习惯，

杜绝“长明灯、长流水”的现象。

四、各部门发现水电故障应及时向后勤中心报修，由后勤中心安

排专业人员维修。任何部门和个人不得擅自对水电管线进行维修改造。

五、严禁乱拉乱接水管和电线。外单位或个人使用本处水电，必

须经后勤中心领导批准，并按规定交纳水电费用。

六、严禁使用电炉和自备大功率电器设备，违者处以100元罚款。

七、因使用不当、违规操作、乱拉乱接水电发生责任事故，造成

经济损失的，由当事人赔偿全部经济损失，追究部门负责人的责任。

用水后没有关闭水阀或无人在岗时未关闭电灯、电器，造成水电浪费

的，每发现一次，扣除当事人或部门负责人当月工资20元。

八、水电管理部门应尽职尽责，保障各部门水电正常供应，因责

任心不强、管理不善，造成断水断电，影响日常工作的，应追究水电

管理责任人的经济责任。

九、后勤中心是水电管理的职能部门，负责全校水电设备的安装、

维护、费用收取、结算、日常管理及监督检查工作。

学校后勤杂工管理制度7

一、食堂管理制度

1、保持地面清洁，无灰尘、污水、油渍，无剩饭剩菜，饭后及时

打扫，无卫生死角。定期喷药消毒。

2、保持餐厅门窗整洁，玻璃明亮，墙壁无灰尘、无蛛网，不在墙

壁上乱写、乱画、乱贴。

3、保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳清洁、整齐，碗池水笼头完好，

下水道畅通，保持池内清洁，无杂物。

4、严格遵守食堂用餐时间，开饭要开足窗口，出售饭菜要明码标

价。炊事员在出售饭菜时，要穿戴工作服、帽，不抽烟，不用手直接

抓食品。冬季做到供应热饭热菜。

5、就餐时，必须按班级先后顺序依次排队，不得争抢拥挤，进入

食堂，服从值日老师的指挥。

6、文明就餐，发扬团结友爱精神，把方便让给他人。不穿背心、

裤衩、拖鞋进入餐厅。不大声喧哗，不起哄，就餐时不把脚踩在凳子

上。

7、爱护餐厅设施，节约精神，节约用水，饭菜不抛洒桌面，吃剩

的饭菜一律倒入泔脚桶内。

8、就餐人员要尊重炊事人员劳动，对伙食质量、价格、卫生、服

务态度有意见、建议时，可向有关部门提出，不准辱骂炊事人员。

9、教师用餐必须事先购买饭菜票，按食堂规定的价格支付饭菜费。

10、教师家属、非学校工作人员来食堂就餐按食堂合定的成本价

收取饭菜款。

二、食堂安全制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食

品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清

毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的

膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换

岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品

时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采

购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生

供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;

严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食堂工作人员应负一切

经济、法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，

生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂

和有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，

防止食品污染。

9、食堂人员要协助学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安

全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得

随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，

液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，

凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

三、食堂租用制度

为加强学校的食堂管理，服务好师生的生活，确保师生的饮食卫

生安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本规定。

1、本校在编在职的教职员工自己因结婚、孩子满月、子女结婚、

乔迁等喜事，在家里办酒确有困难的，允许借用食堂。

2、借用食堂办酒，必须安排在学校放假的节假日或双休日，不影

响学校的正常教学秩序。

3、借用者必须提前两周向校长室提交书面申请，经校长签字同意

后，送总务处备案。

4、借用者办酒所用食品不得委托食堂代购，必须由自己采办，掌

勺厨师由自己聘请，一切责任由借用者自负。

5、学校对借用者收取水、电、汽等实际消耗的费用(标准由总务

处与食堂主任核定)。损坏的炊具，由借用者照价赔偿。

6、借用者需要食堂工作人员帮忙，报酬由借用者给付，与学校无

涉。

7、在借用者办酒后，食堂主任必须组织食堂工作人员做好炊具和

场所的卫生消毒工作，记好台帐备查。

8、未经批准，食堂擅自接受本规定以外的社会人员办酒，扣除食

堂主任半年的岗位津贴，学校按内部管理条例给予责任人处罚。

9、食堂所有的炊具设施、桌凳外借必须经校长同意批准。

四、炊具消毒卫生制度

1、餐后要收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

2、消洗消毒餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序

操作，水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

3、消毒餐具放于清洁木橱内，防止再污染。

4、洗消完毕，将洗碗消毒池、消毒篮、洗碗机清洗干净。

五、烧煮烹调卫生制度

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热，防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购食品回烧后供应。

4、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

6、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干

净。

六、食堂工作人员个人卫生制度

1、食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次，合格者方可上

岗。

2、必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品

时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、食品从业人员操作食品立脚点和大小便后，应洗手消毒，不得

穿戴工作服、帽进入厕所。

4、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

5、应做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换

洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

七、食堂卫生制度

1、学生食堂是群体进餐公共场所，食堂要有洗手设备，做到饭前

洗手。

2、学生就餐要实行自带餐具。

3、食堂炊事人员必须经过合格体检和食品知识培训后才能上岗，

不售变质或不符合卫生要求的食品和饭菜。

4、食堂盛饭菜的工具要干净，经常洗刷消毒，不得盛装其他物品。

5、食堂卫生要划分责任区，分工负责，每天清扫，餐具要保持清

洁，定期洗刷，不得做其他使用，餐具要定期消毒，防止蟑螂蝇虫叮

咬。

6、食堂库房卫生要有防蝇、防尘、防鼠、防霉变设施，确保精油

食品的清洁卫生。物品离地，摆放有序，地面墙壁清洁干净。

八、仓库卫生制度

1、物品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进

货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品不同库

储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

九、食品采购卫生制度

1、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐

败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。

2、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。

3、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品等，应向供货方

索取卫生检验合格证或检验单。

4、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保

质期等标志。

5、采购食品做到有计划进货，勤进勤出。运输车辆和容器应专用。

6、采购米、面、油、酱油、醋五大类食品必须到教育局招标定点

的单位去采购。

十、食品验收管理制度

1、每天对采购的荤蔬菜进行复评、复点并记载。

2、每天对采购的荤蔬菜验收是否新鲜、是否变质、是否经过检测、

是否有农药残留。

3、对采购的冷冻食品、包装食品及调料，验收是否有产地、商标、

生产日期。

4、对验收不合格的食品，及时销毁或退货。

5、建立联保责任制，每天对所采购、加工的食品，由总务主任、

食堂负责人、工作人员签字后方可供应。

6、食品卫生验收，有食品卫生检验监督员操作完成。

十一、食品销售卫生制度

1、食品销售人员必须达到个人卫生的标准。

2、销售直接入口食品时必须使用售货工具。

3、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

4、不符合食品卫生要求的不销售，隔餐、隔夜、冷藏的熟食品应

先回锅再出售。

5、做到专室、专人、专用刀板，抹布、容器及餐具都应严格消毒，

生熟严格分开，严防食品受到污染。

十二、仓库管理制度

1、仓库保管员要认真做好物品入库验收，对购进物品要一一核对，

登记入库，做到帐物相符，价目填写清楚，手续规范，防止漏登、错

登。

2、仓库物品购进、领出，均须有部门领导的签字，不得私购私领。

3、发放物品要由经领人签名出库，每月一次做好清点盘库工作，

做到物帐相符。

4、学校物品原则上不能出借，如要出借，须经领导同意，并办好

借物手续才能借出，外借物品要由仓库保管员负责及时追回。

5、库内物品要分类摆放整齐，保持整洁。经常检查，做好防霉、

防蛀、防盗工作，发现问题及时处理。

6、粉笔、扫帚等常用物品的库存情况，要做到心中有数，及时购

进满足需要。