煎饺皮和面配方和技巧？

饺子皮和面的方法：食材：中筋面粉200克。

淀粉20克、食用油15克、清水90克。

做饺子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的话那就要加少许的盐来中和。

1、我们今天用200克中筋粉为例，还要加上20克淀粉来增加它的滑爽口感。

先把面粉和淀粉倒入大碗中，还可以加入15克食用油来增加面团的亮度，如果家里有猪油的话就放猪油效果会更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接触到水，因为用手触摸到水的话，在和面时面会粘得满手都是，所以开始手尽量不要接触到水。

加完第一次水后就把面团揉成雪花片。

然后加入第二次水，这样可以让加进去的水分更均匀，要注意千万不要让面团窝水，如果窝水的话窝水的地方就会特别的蔫，而有些地方又还特别的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接着就可以把面和成面团。

2、把面和成面团后就要开始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步骤，为后期揉面和擀成饺子皮打下扎实的基础。

把面揉光揉透后把面团用保鲜膜包起来醒面5分钟。

把醒发松弛好的面团取出放在案板上，继续揉上两分钟就会很光滑了，然后再次用保鲜膜把面团包起来，继续让面团松弛5分钟。

5分钟后把保鲜膜去掉放案板上再揉上2分钟，这个时候您能感觉到面团的硬度变得稍微有点软，揉起来变得更轻松了。

3、揉好之后再一次包起来松弛5分钟，5分钟后再把面团揉一下，这次又更好揉了，随便揉几下面团就很光滑也特别的亮，这是加了油的缘故，如果加的是猪油的话效果会更好。

做饺子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鲜膜包起来再次松弛15分钟，这样和好的面团韧性要更好。

15分钟后面团变得更软，这时候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出来的面团表面怎样都不会裂，非常的光滑细腻。

4、接下来就可以把面团搓成长条，我们在搓面条的时候不是生拉硬拽，而是要顺势把它搓长的。

把面团搓成长条后就揪成12克左右的面剂子，面剂子可以决定饺子的大小。

如果剂子太大，要不擀出来的饺子皮太大，要不就太厚，这2样出来的饺子都不会好吃。

面剂子做好后用手掌顺着它的形状把面剂子按扁，顺着它的形状来按更容易把面剂子按成圆的状态，或者先把面剂子揉成圆球再按扁，这样擀出来的饺子皮才能更圆。

5、把剂子按扁后就可以开始擀饺子皮了，我们在擀饺子皮的时候可以把饺子皮擀成中间稍微厚一点点，这样煮的时候更不容易破。

按这样的方法做出来的饺子皮很圆，做出来的饺子更漂亮，包出来的饺子表面也会比较光润、吃起来既有筋道又滑口。

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饺子皮的和面方法？饺子皮和面方法：1、面盆内加入适量的面粉，加入一小点的食用盐。

这样做出的水饺皮会比较劲道。

2、一边往面内加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成雪花状。

这种状态下的面粉干湿度就差不多了。

3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团，一边揉，一边根据干湿程度加水。

4、等面团成团装，把面团放于案板上。

5、在面板上把面团再次进行揉搓，直至表面光滑。

面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。

6、把面团盖上保鲜膜或小盆，静止15分钟，进行醒面。

7、把醒好的面再次进行揉搓，这次的面更光滑。

把面团切出自己需要的大小，揉成条，切剂子，做饺子皮，其他的放入盆内存放。

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饺子皮的和面方法？和面步骤

1，500克高筋面粉，加入2克盐、1个鸡蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。

这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。

这时如果盆上手上没有弄干净，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面团揉到一起，干面渣子和面团是揉不好的，会影响面团的细腻程度。

其实机器做饺子皮也是从面絮开始，把面絮放压面机上反复压光滑，然后用模具压成饺子皮。

4，面团醒三十分钟后继续揉匀，这时你会感觉面团已经很光滑劲道了，其实这时候就可以擀饺子皮了，但是为了饺子皮能更加劲道，最好要达到醒面三次，揉面三次，这样子面团才能充分醒好，擀出来的饺子皮劲道又不破皮，饺子下锅煮后捞出来，面汤都是清的，如果面揉不到位，煮饺子的面汤都非常混浊。

提示：

总结下和面要做对的几步：1，用北方高劲面粉；2，控制好加水量，加盐、鸡蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包饺子和面擀饺子皮，做对这几步，饺子皮劲道不破皮，店主教你做法。

面团和好后，就可以擀饺子皮了。

朋友们如果有什么地方不明白，可以继续问我，能帮到大家我很开心。



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饺子皮和面方法如下：方法一：食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。

做法：1、将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，2、少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。

3、然后继续用手揉搓至光滑的面团。

方法二：食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。

做法：1、将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。

2、然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。

3、然后继续用手搓揉成光滑的面团。

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饺子皮怎么和面好吃？饺子皮怎么和面步骤：

1、给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。

将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。

将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。

2、给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。

将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。

3、将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。

将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。

4、醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。

将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。

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用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。

抄拌均匀、直止无干粉。

此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。

将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

1、面粉过筛围成圈状，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。

2、抄拌均匀、直止无干粉。

3、此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，继续搅拌。

4、将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

5、双手放在面团上由内往外推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。

摘剂三字口诀是快、狠、准，每个剂子10克左右。

6、左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度就可以擀出圆整的面皮，面皮要求中间厚两边薄、表面清爽光滑。

小贴士 1、面粉：中、高筋面粉更劲道，与之对应筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要适量多加水。

2、食盐：加入少量盐、可以增加面团筋道、调味，若用中高粉可不用加盐。

3、水量：面粉吸水性不同，饺子皮应调硬一些，面团会越揉越软，对于清水用量应采取少量多次原则添加，面团加水过多再加面粉，此时面团无法吃进粉仍较软于事无补。

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怎么发面做饺子皮简单教程？饺子皮和面的方法1:面盆里放入适量面粉，再加入一点点的食用盐，这样做出来的水饺口感比较劲道2:一边往盆中加水，一边用筷子搅拌面粉，看面粉成了絮状后，这种状态下干湿度差不多了，把面粉揉成团后，看到光滑细腻了。

用保鲜膜盖上，醒二十分钟左右！3：把醒好的面拿到案板上，再次揉面光滑，面团切出自己需要大小，揉成条，切挤子，擀面皮了！

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　　1、准备面粉500克、鸡蛋一个、清水适量，把鸡蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、边向盆中倒水边用手搅拌，直至搅成大片雪花状；3、用手沾水揉成光滑的面团，盖上盖子静置三十分钟左右，再取出揉至光滑即可。

和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘，也没有韧性。

　　 饺子皮怎么和面 　　饺子源于古代的角子。

原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。

是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。

”饺子多用面皮包馅水煮而成。

　　饺子，主要由饺子皮、饺子馅组成。

其中，饺子皮可以自制，也可以前往市场购买现成的饺子皮。

还有一种方法是，准备面粉500g、盐一勺、清水适量；把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。

因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。

每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

宁静致远淡泊明志感恩

水饺子皮怎么和面？水饺子皮怎么和面？水饺子皮当然用凉水和面，面粉适量，可以放一点点食盐，增加面粉的韧性，一边倒入适量凉水一般用筷子搅拌，把面粉和成面絮，再用手去揉，水饺子的皮面要和的不软不硬，太软了饺子容易破皮，太硬了，包的时候不容易擀皮，所以不能一次加水太多，要一点一点加水。

你可以试试效果。

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水饺子皮怎么和面？水饺子皮怎么和面？和水子皮面一斤面粉大约放四两左右水，把面粉称好后在把水称好和在一起，按照这个水和面粉的比例十斤面粉放四斤左右的水和起，和好面后需要大约半小时的醒面时间，醒好面后就可以下饺子皮面挤子(面呸)了，下好面呸后用檊面杖擀皮即可

用户7476482841046

水饺子皮怎么和面？面粉放点盐凉水和面，放盐是増加筋性

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　　做饺子皮的时候，大部分的朋友都是加点温水在和面盆里面，随后一边用筷子搅拌成面絮一边和面，做成面皮之后就准备包饺子，和面的时候可以加少许食盐，或者用饺子专用面粉，可以用凉一点的水来和面，醒面的时间很重要。

　　平时我们做饺子的时候买的都是大袋的面粉，也就是做 发面饼以及不用发面的面食所用的面粉。

这种面粉就是我们常说的 中筋面粉了，这样的面粉筋性适中一些，做面食其实是很合适的，但是做饺子的时候就不太容易成型了。

而最简单的方法就是我们在里面加上适量的食盐，食盐能增加面粉的筋性。

另外用饺子专用面粉也是可以的，这样做出来的饺子外皮好看还劲道。

　　做饺子皮的时候，我们用稍微凉一点的水来和面是最好的，这和平时我们做 面饼的时候所加进去的水不同。

做饺子皮的时候，我们用凉一点的水来和面，这样能增加饺子的劲道口感，所以煮出来的饺子就不容易出现破皮的情况了。

　　不仅是发面的面食需要醒面，我们要想将面粉和清水、食盐充分的混合好，就需要预留一些时间进行醒面的工作。

醒面之后的面团会更加软一些，这时候我们分成小剂子并且擀成面皮的话，因为水分已经充分融进面皮中了，这样不仅延展性会更好一些还不会出现煮饺子的时候饺子皮容易破皮的问题。

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煎饺皮和面配方和技巧？煎饺皮和面一半用开水一半用凉水和面揉成面团醒面半小时后搓条揪剂子揉圆擀皮，这样做出来的饺子凉了也不发硬。