鸡胗怎么做好吃，鸡胗的家常做法？

鸡胗怎么做好吃，鸡胗的家常做法？1、鸡胗洗净对半切开，热油放改好的刀的鸡胗。

2、中火炸到金黄色捞出控油备用。

3、另起一锅放油，放葱姜蒜炒香。

4、倒入鸡胗，加料酒翻炒均匀，加入半勺盐，1勺糖提鲜，2勺烧烤料，1勺 辣椒粉，继续翻炒出香味。

5、关火，撒白芝麻，小葱花，翻拌均匀盛出。

扩展资料鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

也称作鸡肫、鸡郡肝。

概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

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1、脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。

加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。

之后再在锅里倒油，然后把油加热，再把生姜与蒜放进锅里面爆炒，之后再把鸡胗放进锅里，然后开大火快速翻炒。

待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。

最后调入适量的盐、白糖调味，即可。

2、孜然洋葱炒鸡胗做法：把鸡胗给洗干净，之后再把鸡胗切成片状，然后再把洋葱切成一块一块的，之后再切断蒜苔，然后放一些油到锅里，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。

炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。

倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。

出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。

3、爆炒鸡胗做法：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

4、化积排石，固摄缩尿等作用。

5、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

6、用于饮食积滞，小儿疳积。

鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

7、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。

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鸡胗子最好吃的做法？一、韭菜苔炒鸡胗

食材：

韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个

做法：

1、韭菜苔去头去尾洗净，切段。

2、鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。

3、用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。

4、锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。

5、放入适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。

二、小米辣爆鸡胗

食材：

新鲜鸡胗200g小米辣2个小青辣椒1个

做法：

1、小米辣切圈，蒜切蒜泥备用。

2、鸡胗焯水，切片，不要太薄，影响口感。

3、鸡胗加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟。

4、热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，加老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。

三、正宗川味凉拌鸡胗

食材：

鸡胗、小米椒12个、小葱、蒜泥、香菜、盐、糖、鸡精、红油、香油、麻油、橄榄油、五香料

做法：

1、锅里放入五香料，泡20分钟以上，根据自己喜好的香料放就可以。

2、鸡胗认真清洗干净，泡好的香料一起同鸡胗煮开火，小火煮20分钟。

3、煮好的鸡胗放冰水里过凉。

4、鸡胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、红油、橄榄油、盐、鸡精、香菜、小葱拌匀即可。

四、爆炒鸡胗

食材：

鸡胗250g、胡萝卜1根、香菜3棵、酱油1勺半、白糖1勺、料酒1勺

做法：

1、鸡胗剥干净、清洗。

2、逐个切成薄片。

3、锅内放入适量油，待油至八分热，放入鸡胗快速翻炒一遍，放入调味料，翻炒匀加水再炒2分钟。

4、撒入胡萝卜片、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

五、小炒鸡胗

食材：

鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、干辣椒两颗、花椒适量、蚝油一勺、葱适量

做法：

1、鸡胗洗净切片，加入生姜、料酒、耗油、盐、老抽，腌制30分钟。

2、锅里加油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3、加入腌制好的鸡胗，煸炒出水后盖上锅盖焖两分钟，然后继续大火翻炒，将水烧干。

4、加入尖椒，翻炒两分钟即可出锅。

六、泡椒鸡胗

食材：

鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

做法：

1、鸡胗洗干净切片，蒜苗洗净切碎，泡椒切圈。

2、锅热油，炒鸡胗，加入泡椒炒匀，加一小碗水，放入蚝油、酱油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放盐了，酱油的味道刚好够，蒜苗熟起锅。

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鸡胗子最好吃的做法？1、鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许；2、鸡胗洗净，切丝，青辣椒选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！3、切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！4、辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！5、锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

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爆炒鸡胗做法：1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4／5。

2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

也称作鸡肫、鸡郡肝。

概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。

鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。

虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。

有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。