茄子怎么做好吃

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

用户8608679690503

那要看个人口味啦，对于喜欢吃茄子的人来说，怎么做都好吃，炖茄子，红烧茄子，酱茄子，炸茄盒，鱼香茄子，醋溜茄条，蒜香烧茄子，肉丝趴茄子，老多了，对于爱吃茄子的人来说，哪怕是生吃，那都是香的。

总之只要你喜欢，怎么做都可以，对于不喜欢吃茄子的人来说你就是做出花来也不喜欢

我的宝贝米歇尔

蒜香茄子

　　准备食材：茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量

　　制作过程：

　　步骤1：将茄子洗干净，上锅蒸熟，去掉多余水分。

　　步骤2：晾干后撕成长细条。

　　步骤3：大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。

　　步骤4：热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中。

　　步骤5：将生抽、盐加入步骤4的食材中，调成酱汁。

　　步骤6：将酱汁淋到茄子上即可。

　　鱼香茄子煲

　　准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。

　　制作过程：

　　步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

　　步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末，炒出香味。

　　步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

　　步骤5：撒上葱花即可。

　　茄子肉泥粥

　　食材：茄子，肉泥，大米

　　做法：

　　1、大米洗净后，放入BB煲煮熟，这样营养不易流失

　　2、洗净后的茄子切断，再对半切开，然后与之前绞切杯做好的肉泥一起上过蒸15分钟左右

　　茄子出锅去皮，放入研磨碗，磨出泥

　　3、待粥快好时，放入茄子泥和肉泥 ，搅拌均匀即可

　　肉末豆腐蒸茄子

　　食材：

　　猪肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1块，茄子1根，葱末少许。

　　做法：

　　(1)猪肉剁成肉末，同时锅里烧水。

　　(2)半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀，放入肉末腌一会。

　　(3)水开后放入一篇豆腐煮3分钟

　　(4)将长茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀划出一些纹路。

　　(5)捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。

　　(6)将豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香葱末，放入蒸锅，水开后蒸10分钟就好了。

亲亲我的宝贝196968698

1、红油酿茄子充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子3、带鱼烧茄子4、铁板烧汁茄子5、西红柿烧茄子6、鱼香茄子7、凉拌茄子

微微利123

第一种：油焖茄子，油焖茄子的做法最简单，洗好茄子，切块，起锅烧油，放蒜头，下茄子 ，放点酱油，焖七八分钟，出锅。

第二种：清蒸茄子，茄子刨皮，切条，锅里放水，将切好的茄子放在锅里清蒸十分钟，淋上酱油，即可。

第三种：地三鲜，土豆一个，茄子一根，青椒一个，切好，起锅烧油，待油热，将三样食材下锅，土豆炸至金黄，青椒和茄子炸至软糯，再讲三样食材放入锅内，放调料，炒至入味，出锅。

第四种：酱茄子第五种：茄子煲第六种：油激茄子第七种：茄夹子

生活宝典17

家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。

茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。

翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法： 1、紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。

2、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水。

4、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。

用户7571687260631

一、红烧茄子1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末2、再加入适量清水成碗汁3、茄子洗净备用4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可二、茄子炖土豆1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了三：茄子焖豇豆1、茄子洗干净切成条2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了四：手撕茄子1、茄子和青椒洗净2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软4、将青椒在火上烤至外皮略焦5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可五：茄子煲1、茄子去蒂洗净去皮，切成条2、胡萝卜切条，油菜洗净切段3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好六：西红柿烧茄子1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块2、炒锅烧热，放油，油热后3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分2、撒上淀粉拌均匀3、热锅凉油，油热8成下茄子块4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子

一览星河湾

食材：青茄子一个，瘦肉50克，青椒一个，大葱一根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2个。

做法：青茄子削皮切成方条，放入盆中，加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

瘦肉切丝，加淀粉、料酒腌制十分钟。

大葱斜刀切成段，大蒜生姜切片。

青椒去籽洗净切丝。

锅中加入两勺清油，油温七八时放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出。

倒出锅中多余的油，用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝，加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火即成。