黄花菜用什么做呢好吃？

更新时间:2023-02-28 02:25:30 阅读：评论：0

黄花菜伴海带材料黄花菜30g，海带50g，蒜泥2瓣，盐适量，糖适量，醋半勺，蚝油少许，麻油适量，鸡精少许做法1.海带切成细丝和黄花菜一起放开水锅里烫熟捞出沥干水分2.将烫好的才进大碗里加上调料（盐，糖适量，醋半勺，蚝油少许，麻油适量，鸡精少许)和蒜泥拌匀即可

虾干黄花菜烩猪肉材料虾干50g、黄花菜50g、猪肉(夹心)150g、适量的姜片、葱花、盐、生抽、黄酒。

做法①猪肉切成块，焯水备用。

②锅加热倒适量的食用油，放入姜片爆香。

③倒入虾干炒香，放入黄花菜翻炒几下，然后放入猪肉，倒入适量的黄酒，再加足量的水焖煮。

④水开后转中火慢炖约1小时，加入适量的盐、生抽及葱花即可。

黄花菜亚瑟饼材料主料：黄花菜200g 精瘦肉350g面粉400g配料：鸡蛋胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐做法1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。

挤干水分切小段。

2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。

3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。

4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。

4)温水和面，稍软。

醒30分钟。

5）把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。

6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。

7）切成喜欢的形状入盘。

用户4654466654674

黄花菜用什么做呢好吃？黄花菜可以煲汤，也可以炒菜吃，也可以红烧。

黄花菜洗干净了，跟排骨一起烧汤，汤里可以加入木耳，山药，味道鲜美。

黄花菜跟红烧肉一起慢炖，也很香，黄花菜入味，肉香浓郁。

黄花菜可以跟肉丝一起炒，放点胡萝卜丝，青椒死，木耳丝，清清爽爽的。

很好吃！

三夜见2581

　　1、黄花菜用水泡透后，用清水漂洗直至黄水变清。

2、将黄花菜挤去水分，切小段。

3、鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡。

4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水。

5、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花即可出锅。

　　炒新鲜黄花菜的做法：

　　1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉。

2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。

5、最后加入腰果拌匀即可出锅。

　　常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。

　　黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

好学者百科

新鲜黄花菜好吃又简单易学的做法如下：第1步、黄花菜要择去雌蕊。

第2步、择好一斤。

第3步、煮锅烧水，焯一下。

第4步、胡萝卜，五花肉切丝。

第5步、热油放2粒花椒，加入肉丝煸炒。

第6步、肉拨到一侧后，葱花爆香。

第7步、加入黄花菜，快速翻炒，加适量盐，少许酱油。

M红莲M

黄花菜的做法大全家常？1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

做法

1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味黄花菜炒鸡蛋2. 将黄花菜挤去水分，切小段3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

用户2316839122847

黄花菜的做法大全家常？1.准备好需要的材料，放入锅中煮沸，捞出过凉水，加入调料和陈醋等搅拌均匀十分美味2.黄花菜瘦肉汤：将猪瘦肉洗净，切成小块，备用。

黄花菜洗净，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至肉烂即可。

美味3.黄花菜木耳炒蛋鸡蛋打散炒熟备用。

锅中放油，加葱爆香，加黄花菜和黑木耳炒熟，加盐和生抽调味，加鸡蛋炒匀即可。

十分美味。

嘉琳MM

黄花菜的做法大全家常？黄花菜的做法用料黄花菜60g蒜瓣2瓣小葱一根盐油适量步骤 1壹：取60g黄花菜烩水；步骤 2贰：捞起置冷水中浸泡半小时以上步骤 3叁：葱切葱花，蒜切蒜末；步骤 4肆：清洗几遍后，捞出沥干；步骤 5伍：锅入油；倒入黄花菜翻炒至热；再加入蒜末炒入味；加盐；最好散入葱花翻炒均匀；步骤 6陆：装盘出锅即可

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黄花菜的做法大全家常？做法1：清炒黄花菜准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！

做法2：黄花菜蒸鸡肉准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙具体做法如下：将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法3：凉拌黄花菜准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！

需要脱胎换骨的改变

黄花菜的做法大全家常？一、黄花菜炒鸡蛋1. 将黄花菜挤去水分，切小段2. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡3. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水4. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅二，黄花菜排骨山药汤1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。

2、山药洗净刮皮。

再将山药切成细丝。

3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。

用热水把排骨上的血沫冲干净。

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。

5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

三，凉拌黄花菜材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。

做法：1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。

4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。

迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

拯救40

黄花菜炒着吃最好吃用新鲜的猪肉炒味道很鲜美，只要自己喜欢吃不管是怎么烹饪都是美味

匿名用户

黄花菜炒肉丝，越吃越香有法宝材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣黄花菜炒肉丝的做法1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

美食小提示1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

小羊爱生活Mz

黄花菜好吃的做法如下：用料：猪五花肉600g、干黄花菜100g、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、香叶1片、桂皮1小块、八角2个、花椒少许、姜片蒜瓣适量、冰糖适量、盐少许。

1、干黄花菜用清水浸泡2小时以上，至泡软，摘去顶端硬梗，再用清水冲洗干净，挤干水份备用。

2、五花肉洗净切块，大小形状随各人所好，不过如果是要肉夹包，就得切成片状，我今天纯属烧肉菜，就切成1.5公分左右见方的块状。

3、将五花肉放入热水锅中，加入姜片和少许花椒，水开后再焯煮片刻，捞出沥干备用。

4、锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成褐色即可。

5、将焯水后的五花肉倒入锅中，小火翻炒至肉块均匀裹上糖色。

6、再放入姜片蒜瓣，八角桂皮和香叶，炒上几分钟，炒出香味。

7、烹入一勺料酒炒匀。

8、再加入三勺生抽。

9、1勺老抽炒匀。

10、倒入适量开水，水要完全没过锅中食材，大火烧开后，盖上盖转小火烧上20分钟。

11、再加入处理好的黄花菜，这时如果觉得香料味太重，可先将香叶桂皮挑出，然后继续小火烧上40分钟左右，烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味。

12、40分钟后，打开锅盖，如果觉得锅中汤汁有点多，可开大火收下汁，但不要收干，留点肉汁更好吃下饭。

13、黄花菜比肉还好吃哈。

荔菲恩霈dU

1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。

糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

干黄花菜炒鸡蛋

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段。

3.鸡蛋打散，备用。

4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

5.放入黄花菜、葱花翻炒。

6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

干黄花菜烧肉

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用。

2.五花肉切段或厚片，备用。

3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。

然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红。

5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

凉拌干黄花菜

.黄花菜冲洗干净后，用清水浸泡，备用。

2.其他配菜，黄瓜、胡萝卜切丝，备用。

3.黄花菜泡发后，挤干水分后，烧水焯熟，捞出用凉水浸泡。

沸水的话大概煮5分钟左右就可以。

4.胡萝卜丝过水焯熟，放入凉水中放凉，捞出沥水备用。

5.姜丝、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀，喜欢辣的可以放些干辣椒粉。

6.锅中热油，油热后，淋入步骤5的碗中，拌匀，放凉备用。

7.黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入放凉的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、盐、味精、少许白糖拌匀就可以了。

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黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。

鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。

3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

泡好后清洗干净，撕成小块。

瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。

黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。

黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。

新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉步骤： 1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。

2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。

3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。

4.青椒切丝。

猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。

5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。

这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。

下次再注意。

另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。

去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~ 特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。

黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、注意力减退等。

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。

食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

黑木耳炒黄花菜原料木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

百花炒素　　用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。

款化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。

金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

　　此菜营养丰富，滋味独特。

百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

糖醋金针菜原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

　　2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油。

炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。

味道特别香脆可口。

黄花蛋汤　　黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

熘炒黄花猪腰【来源】民间方【原料】猪腰500克黄花菜50克姜葱蒜素油食盐糖芡粉各适量　　【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。

【用法】顿食或分顿食用。

　　【功效】补肾益脾，固涩精液。

适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。

黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、注意力减退等

远方

黄花菜的做法大全最好吃？

做法1：黄花菜蒸鸡肉

准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙

做法如下：1.将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！2.接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀3.转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法2：凉拌黄花菜准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙做法如下：1.起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出2.然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！

林齐孟凝丹

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

黑木耳炒黄花菜原料木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

百花炒素用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。

款化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。

此菜营养丰富，滋味独特。

百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

糖醋金针菜原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）制法：1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油。

炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。

味道特别香脆可口。

黄花蛋汤黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

黄花菜也可以烧肉，还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉。

加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可，滋味不错，试试吧!

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黄花菜木耳炒肉丝

食材明细主料

黄花菜

70g木耳

20g肉丝

200g

辅料

盐

适量油

适量蒜

2瓣线椒

1根料酒

1勺淀粉

少许生抽

1勺

黄花菜木耳炒肉丝的做法步骤

1准备食材

2肉丝加入1勺料酒，淀粉，盐抓匀，腌10分钟.

3线椒去籽，去蒂切细丝，蒜切片。

4炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜片爆香。

5放入肉丝快速翻炒至变色。

6放入黄花菜，木耳，再加少许水炒至8分熟。

7加入线椒翻炒至熟。

8加入生抽调鲜。

9加入盐拌均匀即可。

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白菜拌黄花菜的做法如下：准备材料：大白菜、干黄花菜、沙拉汁。

1、黄花菜提前用水浸泡半小时。

2、泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍。

3、清洗后的黄花菜控干水分，用手顺丝撕开条状。

4、白菜洗干净后去白菜帮部分，刀和白菜帮成30度角的放向，把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次。

5、在分割成寸段，摞起顺着切丝。

6、切好后的菜帮就是这个凤尾形状丝，好入味，吃起来口感也好。

7、胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分。

8、黄花菜，白菜丝，胡萝卜丝在加点香菜段。

9、倒入沙拉汁大拌菜口味调。

10、拌匀后静置几分钟，在拌一拌就可以开动了。

11、白菜拌黄花菜成品图。

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黄花菜是我们生活中经常见到的一种食材，黄花菜有新鲜的和干制品，平时我们大多见到的都是干制品。

黄花菜的做法有很多，下面介绍一种炖黄花菜的做法。

主料：黄花菜50克、猪肉100克。

辅料：葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克。

1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下，然后将水分去除，猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀，葱和蒜切成图中的形状；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；

3、煸炒至肉变色，肥肉中的油要㸆出来，这样肉就不会油腻，而且菜好吃；

4、将葱和大蒜放入锅中煸炒出香味；

5、然后将黄花菜放入锅中；

6、将黄花菜翻炒一会，让食材均匀受热入味；

7、放入适量生抽；

8、放入适量水；

9、小火炖至汤汁收浓一些，然后放入少许盐炒匀即可；

10、将炖好的黄花菜盛入盘中，放入适量葱花，鲜香味美的一道家常菜就做好了，喜欢就试一试吧！

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01凉拌黄花菜

1.准备食材。

2.黄花菜用冷水清泡半个小时。

如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。

要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。

不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。

4.捞出装容器里。

5.把，姜，蒜。

红辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。

02黄花菜木耳炒肉丝

食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量做法：1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；4、黄花菜焯水，捞出备用；5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；8、加入生抽，少许食盐调味；9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；10、加入料酒翻炒均匀；11、用水淀粉勾芡12、翻炒均匀，关火装盘。

03黄花菜炖肉

食材：黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量做法：1、黄花菜提前泡好，肉切块；2、肥肉煸出油，下姜片爆香；3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；4、加入生抽；5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

04炸黄花菜

黄花菜、盐、水、面粉各适量1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；2、黄花菜清洗，滤水。

加少许盐水拌匀；3、加面粉搅拌均匀；4、油烧热就可以下锅炸了；5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。

05黄花菜扣肉

1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。

2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。

3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。

4.将肉捞出控干水分。

5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。

6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。