排骨汤怎么炖最好喝又下火

排骨汤好吃又下火的炖法：

1.苦瓜排骨降火汤

排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。

然后在汤中加入切好的玉米煮开。

把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。

最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

2.海带排骨降火汤

排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油。

先将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

然后排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

最后净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

3.冬瓜排骨降火汤

排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。

先将排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。

然后姜切片，或小块姜拍松。

最后排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

4.番茄排骨汤

排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

首先将排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

然后取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

最后待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

5.山药排骨汤

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。

味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

先将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

然后取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

最后将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

夏季降火优先选择降火汤，以上5款降火排骨汤对于想要降火的人来说是有益无害，平时多吃还能强身健体。

用户9460472795219

【主料】：排骨2根【辅料】：莲藕1个、草菇、当归1小块、枸杞10个【制作步骤】步骤1：将排骨用刀剁成约5厘米大小块状，用冷水清洗干净，锅中倒入适量水，将排骨冷水下锅焯水，大火烧开后将浮沫捞出，再煮约2分钟左右捞出，用温水将排骨再次清洗干净，洗净表面的杂质沥干水分。

（温馨提示：排骨可让商家按自己的要求剁好。

）步骤2：将草菇用开水泡软，清洗干净备用。

莲藕削皮后清洗干净，切成大块，用来炖汤的藕，可适当切大块些。

（温馨提示：莲藕分两种，一种是九孔藕，适合凉拌或清炒；一种七孔藕，淀粉含量较高，口感糯而不脆，适宜炖汤。

）步骤3：锅中倒入适量清水，水开后分别倒入排骨、莲藕、草菇，最后放入当归，大火煮开后倒入炖盅，大约炖煮2个小时左右，临出锅前十分钟，放入枸杞，加适量盐调味即可。

（温馨提示：每个炖盅炖煮时间不一样，炖煮时间按实际情况而定

逍林生活百科

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。

这样炖出来的排骨汤比较好喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。

不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

最后放盐，不必再放味精了。

这样炖出来的排骨汤比较好喝。

建议用矿泉水来煲汤，味道会更美；有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:一、玉米排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

制作步骤：1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切块、清洗干净。

3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。

滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

小贴士：选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

三、莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

用户92339339583

炖排骨是最常见的一道菜。

有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。

辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

口味鲜

主要食材猪排

主要调料味精、盐、八角、糖

营养价值滋阴润燥、益精补血

做法炖排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许

【做法】

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3.加入三大勺黄豆酱；

4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

日常做法葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。

炒的时候少放点就行，别出味了。

炖排骨糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。

盐最后放就行（盐不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。

然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。

炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。

大体上，炖的时间越久越好。

如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。

（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。

做法二

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。

马上关火，将排骨捞出。

重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。

糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。

中间经常翻一下，防止烧枯。

等水差不多的时候就好了。

放葱起锅。

炖排骨窍门

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。

可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

白萝卜炖排骨炖排骨白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。

盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特点：

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

南瓜排骨汤材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗净，切大块。

排骨出水除去血水，洗净备用。

锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。

排骨焖带鱼主料：带鱼

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2．带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。

正能量沙滩zD

炖排骨怎么做？买排骨400克。

切成4公分长的段，用清水洗净，再用开水焯一下，洗干净放入锅中。

加清水1500克，放生姜6片，葱段4根。

黄酒60克。

大火烧开小火烧40分钟，放盐15克，小火烧10分钟撒上葱花即可。

清炖排骨其实是非常简单的一道菜。

不需要加太多的调料。

别吃兔子

建议熬1-2个小时

排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值，红烧排骨、糖醋排骨、玉米排骨汤等都是生活中常见的菜肴，不仅味道鲜美，还含有多种营养物质，深受大家的喜爱。

一般来说，排骨汤熬1~2个小时即可，若炖汤时间过长，会影响汤的口感，还可能会破坏其他营养物质。

营养师提醒大家炖排骨汤的时间很关键，最少要1个小时以上才能入味，而且用砂锅小火慢慢煮味道会更复香。

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。

如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。