螃蟹蒸法的正确方法？

先将螃蟹的脐掰下来。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述2用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。

放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3再将蟹壳揭下来。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述4往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。

蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述5在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

6用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

7用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述8将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述10用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

请点击输入图片描述请点击输入图片描述 go183asdf

螃蟹做法非常多，但能最大程度保留其鲜味和原味的做法要数清蒸螃蟹，不过很多人都不大会正确的清蒸方法，例如蒸螃蟹是用冷水还是热水，大概蒸多久，需要放些什么？这些你都清楚吗？不了解的话赶紧来看看下文是如何解答的吧。

蒸螃蟹用冷水还是热水冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。

在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

螃蟹蒸多久最佳根据螃蟹多少以及大小决定。

螃蟹外壳较硬，在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳，相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸5分钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右；2、3～4两重的继续蒸12分钟左右；3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟。

清蒸螃蟹的做法和步骤材料：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗。

做法步骤1、准备好上述材料。

2、将螃蟹冲洗干净，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下，去腥味，十几分钟就可以了。

3、腌好略微冲一下，放入盘子中，将切好的葱段，要切小一点的段，姜丝，切成粗丝，均匀撒在上面。

4、拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。

5、放上足量的清水，水开之后将盘子直接放入锅中。

小点的螃蟹蒸15分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟即可出锅。

6、调配蘸汁，一般只需倒点醋切点蒜末拌匀即可。

7、等清蒸螃蟹出锅就可享用美食了。

清蒸螃蟹窍门1、白酒去腥蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。

2、蒸之前绑好或扎死蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。

3、水宁多勿少蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。

不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了。

如何吃螃蟹吃螃蟹也是有技巧的，千万不能乱嚼一通，否则真是浪费了美味，教你简单吃法步骤：1、先记住螃蟹不能吃的部位，有：蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹胃。

2、然后准备吃螃蟹的工具：你的双手、剪刀、签子、长柄勺即可。

3、剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳，这些放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

4、将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，公蟹母蟹形状不同，顺势揭开蟹盖。

5、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

6、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

7、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

8、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

9、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，吃出干净完整的呈半透明状的蟹壳。

10、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

11、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

12、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

13、最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

14、以此吃法吃出来的螃蟹，还能将其躯壳完整的拼接回去进行拍照发朋友圈呢，你学会了吗。

来自上庸古城诚恳的袋鼠

做法：

1.将螃蟹放入水中，抓住螃蟹将其清洗干净，刷好之后，过几遍清水至干净。

2.准备一个碗，在其中放入小碗，倒入适量的醋，放入适量的姜末和辣椒，搅拌均匀。

3.在蒸锅中放入适量的水，放入螃蟹，再放入姜片。

4.盖上盖子，大火蒸上20分钟左右，关火，继续焖上1分钟。

5.即可将螃蟹拿出来，蘸着调料一起食用。

玲听音悦

螃蟹蒸法的正确方法？清蒸螃蟹食材：螃蟹、姜、醋、大蒜操作：1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。

蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

忘忧草z

螃蟹蒸法的正确方法？

准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法：

1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。

取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。

用这个方法蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！

阳光宝贝Z

螃蟹蒸法的正确方法？原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。