小龙虾如何做比较美味？

视频没有，我尽量用文字来把小龙虾的做法介绍得清晰明了，让人看了就会。

我认为小龙虾最好吃的做法就是麻辣小龙虾，其他做法都不及麻辣小龙虾来得美味，也没有麻辣小龙虾吃得过瘾，更没有麻辣小龙虾的回味。

接下来我就介绍一下麻辣小龙虾的做法，按照我的方法去做，包你能做出美味的小龙虾。

一、小龙虾烹饪前处理。

因为一些小龙虾的生活环境很差，所以导致小龙虾本身很脏，当我们没有办法判定它的来源时，烹饪之前就一定要处理得当，不然真的不卫生，而且做出来的龙虾不好吃。

买回来的小龙虾一定要放在清水中养一个晚上，期间最好换水，让其将废物排干净。

煮之前再用清水泡一下，其中加一些白醋，然后不断搅拌，这个作用一是让小龙虾晕掉，避免等会处理被夹手，二是去除小龙虾表面的污垢。

冲洗完后用刷子刷小龙虾的肚子部分，这里最脏，刷洗两遍即可。

最后一个个的把虾线和虾头去掉，虾线捏着龙虾尾巴旋转一下往外拉就行，虾头挑下来，虾黄留着。

二、小龙虾的制作1、主料：处理好的小龙虾二斤；配料：花椒、陈皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、酱油、八角、食盐、小米椒、食用油、料酒、香菜，洋葱一个。

2、锅中加入食用油，油六成热放入香料进行煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱，小米椒，炒出红油、辣味。

放入小龙虾进行翻炒，锅边淋入料酒，放入切好的洋葱，继续翻炒几下，然后倒入清水和酱油，倒入虾黄，水刚刚没过小龙虾即可。

大火煮开，然后转中火继续煮，带水份较少时转小火，等汤汁浓稠就可以出锅，撒上香菜，赶紧开吃。

其实麻辣小龙虾的做法很简单，重要的是煮之前的处理，以及放辣椒和花椒的量的问题。

因为前期处理得不好，比如说虾线没抽出，龙虾没洗净，这样的龙虾不卫生而且腥味重。

花椒要放多一些，不然不够麻，放之前可以用水泡一下，这样更好入味。

辣椒也是，一定要放够，不然不够辣，吃起来非常不爽。

龙虾比较吸辣，所以花椒和辣椒要比炒正常菜多放一点，洋葱炒的时候就放，最后会融化掉，但没关系，主要是洋葱的味道在里面就行。

以上就是家常麻辣小龙虾的做法，如果说有条件的，还可以在炒龙虾之前用油炸一下，把龙虾尾炸弯就可以捞出。

这样口感更加好，只不过在家里就按照我的方法做就行，非常好吃。

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谢邀，直接进入主题：我分享自己的麻辣小龙虾，每个人做法不同，好吃的程度也不一样。

制作方法：1、锅里边倒油加热7成热，倒入龙虾，炸至变色立马捞出来，这样的小龙虾肉质很鲜嫩，吃起来也很有弹性。

2、换净锅开火，倒入油加热，放入葱、蒜、姜、花椒籽、香叶、桂皮、白扣、八角、干辣椒、白芷一起炒出香味。

3、倒入龙虾爆炒，倒入火锅底料炒化开，然后倒入一瓶啤酒，加入高汤（没有高汤就用清水）煮开，放入盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒、十三香、白糖大火煮开至汤汁变浓，即可出锅装盘，最后放入香菜、香葱段等。

分享我认为清洗龙虾的方法，很干净的1、准备大盘的清水，清水中加入大约两、三勺食用盐和适当的白醋，搅拌均匀后，将小龙虾倒入大盘里浸泡。

大约一个半小时之后发现水盆里会有很多脏东西，小龙虾身体里的脏东西全吐出来了。

（建议多泡一会儿，泡的时间越长越好，低于一个小时效果不大。

）

2、一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷（坚硬的刷子，不分类型），蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部，小龙虾最脏的部位就在这个地方，要顺着纹路仔细的刷。

第三步：小龙虾清洗干净之后，将头部剪掉。

这样小龙虾的胃部就被我们剪掉了，要注意龙虾体内的脏东西大多储存在胃部和虾线部位，一定要处理掉哦。

第四步：捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，中间的虾线就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。

这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了。

金姐美食谱 说到小龙虾金姐特别有感触，因为它给我的童年带来了不少的乐趣。

在八九十年代的时候，家乡还都是青山绿水，自然池塘溪流随处可见。

在这些池塘，溪流，稻田甚至是小水坑里都会有很多小龙虾（有那么一两年泛滥成灾）。

因为那个时候自己还小，特别喜欢和小伙伴们一起玩耍，有很多男孩子就喜欢去抓小龙虾。

作为当时的女汉子，我自然是身在其中。

我们经常会在天阴的时候，找一些青蛙肉绑在绳子上，往水草多的地方一丢，几秒钟就会有小龙虾夹住青蛙肉往下拽。

这时轻轻提起绳子，用小网兜住龙虾抖动一下，它就会掉到网里。

如此反复一个小时就能钓一盆。

小龙虾怎么做好吃？说实话，那时候抓小龙虾真的很简单。

但是却不知道小龙虾怎么做好吃。

都是用最简单粗暴的方法，就是用油焖来吃，虽说没有现在的调味料多，但是也很好吃哦。

下面就和大家分享既简单又好吃的油焖小龙虾。

所需食材：小龙虾两斤，面粉100克，鸡蛋两个，生姜一个，香葱两根，五香粉适量。

料酒两汤匙。

海鲜酱油一勺，食用盐适量。

步骤一：香葱洗净切段，生姜切碎泡姜水，小龙虾放清水里吐去污泥，掀去背盖，去除虾线，剪掉虾枪虾须，清洗干净备用。

步骤二：洗净的小龙虾沥干水分，放到盆里，倒入面粉，姜汁，打入鸡蛋，加上少许精盐拌匀。

起锅烧油，油热七成左右下入小龙虾。

炸至金黄色捞出控油。

最后一步：锅里留少许虾油烧热，倒入葱段蒜片爆香，放入小龙虾，料酒，五香粉，海鲜酱油均匀翻炒一会，加入少许开水，在上锅盖转小火焖五六分钟，出锅装盘淋上少许香油就可以了。

这样做出来的小龙虾不需要剥壳，直接一起吃掉哦。

喜欢吃辣的朋友可以炒的时候加上一些干辣椒，做好以后，又辣又香，配上一罐啤酒，那种惬意真是没法用言语形容*^_^*

大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

直率峰哥聊电影

去年夏天在饭店吃了几次小龙虾，回家我就萌生了自己做的念头，经过几次尝试，虽然不能说美味无限，但是吃过的人，都为我点赞，下面将我做小龙虾的方法与大家分享！1.因为买回的小龙虾比较脏，用刷子沾水把小龙虾肚子刷干净。

2.用剪刀把虾头胡须那剪去，注意一定不能剪的太大，要把头上的虾黄放在里面，虾黄很好吃的。

3把收拾好的小龙虾放在油锅里过油，龙虾变红即可，不要过得太重，那样吃起来就没啥滋味了。

4.起锅烧油，放入姜葱蒜，煸出香味，加入花椒，八角，继续翻炒，然后加入豆瓣酱，辣酱，干辣椒，味极鲜，醋，继续翻炒，最后加入半包火锅底料。

底料化了以后加入两瓶啤酒，水适量，等水烧开以后加入过完油的小龙虾。

喜欢吃蔬菜的可以根据个人口味加入，土豆跟刷其他青菜。

出锅之前倒点，味精跟十三香！味道肯定不错，不要流口水哦！

山东日照透酥哥

小龙虾在祖国各地，大江南北，长城内外，天南海北，己无所不在，无地不盛，把中国人的味蕾挑逗的前无故人，后无来者，己达到最高境界！就连我们这海边小城，价格己从十年前的一二元一斤，涨到了四十多元。

现在最流行的吃法应是麻辣小龙虾，今天为大家分享一道清淡的吃法，清汤氽虾丸。

小龙虾含丰富的虾青素，钾，磷，硒，锌，镁，等多种对身体有益元素。

还含有优质蛋白质，对人体吸收有好处。

有补肾壮阳，滋阴，养神健胃的作用。

但对上火，痛风者，及过敏的人群勿食！

主料：鲜活小龙虾一点五千克配料：花生油三十克，黄酒十五克，味精一克，猪肥肉五十克，葱汁五克，姜汁二克，葱花五克，姜片二克，鸡清汤五百克，水淀粉十五克，鸡蛋清半个，盐四克，胡椒粉半克，香葱末二克。

制作：一，将小龙虾洗净，去沙线，去壳剥出虾仁（约三百克虾仁），用刀细切粗剁几下即可，把肥肉细切细剁与虾肉搅匀，加湿淀粉，蛋清，黄酒，半克味精，葱姜汁，一克盐搅拌上劲备用。

二，锅内倒入油烧热，放葱花，姜片炝锅，倒入鸡清汤。

三，汤开放小火，把虾泥挤成丸子放汤内，中火煮二分钟，至丸子己浮起，放三克盐，胡椒粉，半克味精，香葱末，出锅即可。

欢迎喜欢此菜的朋友试做！

畅聊生活g

龙虾好吃又简单的做法：主料：小龙虾500克、酷克壹佰小龙虾调料30克。

辅料：油适量、葱姜蒜30克、干辣椒3个、生抽1勺、八角2个、香叶2片。

步骤：1、清洗小龙虾，先给小龙虾洗个澡，小龙虾的生长环境大家都知道，所以这一步很重要，用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的两个大钳子，不要被夹到，很疼的。

2、用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部，可剪掉可不剪，我今天没有剪掉，只把虾须剪掉了。

3、处理好的小龙虾，过水焯一下，捞出备用。

4、准备好小龙虾调料，这个也是今天小龙虾做法的关键，葱姜蒜切好，八角香叶干辣椒准备几个，剩下的就是这个小龙虾调料了，味道超级棒，只需加上一勺，味道立马就出来了。

5、锅里放油，放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

6、倒入小龙虾，加一勺生抽，翻炒一下，然后放入一勺小龙虾调料，加半碗清水，盖上锅盖焖个三两分钟。

7、麻辣小龙虾就好了，色泽洪亮，味道鲜香，肉质滑嫩，超级好吃。

8、鲜香麻辣非常好吃。