天气寒冷的时候,一碗暖暖的猪肚汤下肚,最是抚慰肠胃。
猪肚口感肥厚滑嫩,弹性耐嚼,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的食疗功效,是冬季进补的美味佳肴。
下面介绍几种种味道鲜美的猪肚做法:
香辣猪肚鸡煲: 暖胃驱寒补血入冬后,在连州人的冬季饭局菜单里,一份香辣开胃的猪肚鸡煲是必不可少的传统菜式。
一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、清远鸡,辅料则包括姜、蒜,特别不能没有连州的香辣酱,这种酱是连州地道的手工佐料,切碎的红辣椒里伴有喷香的腐乳、豆瓣、香油等,它激活味蕾,化解肉食等腥味,与猪肚是绝配。
制作之前,要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净,放入锅中,同时放入葱段、姜片、料酒煮,焯到猪肚变得紧致捞出控水备用。
再与炒熟的清远鸡块放入锅中,注入适量清水,与调料一起煲煮,这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间,大约以20分钟为佳,令猪肚弹性刚好,不会太韧难嚼为妙。
品尝时,辣、爽、醇,肥美而不腻,兼具湘粤风味,又是连州古城的美食记忆,吃过难忘。
咸菜猪肚汤: 嗅到家的味道咸菜猪肚汤,是一道潮汕人都爱的菜品。
当地人认为猪肚是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材。
对于出门在外的潮汕游子来说,喝上一口咸菜猪肚汤,就能嗅到家的味道。
咸菜猪肚汤的做法并不复杂,先将猪肚用盐、油、碱粉反复搓洗去除黏液,把胡椒粒压碎放入猪肚内,放锅里水煮约1小时后捞出,用清水冲去猪肚上的白胡椒粒,再切成条状,最后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,撒入少许盐和白胡椒粉调味即可。
出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色,是一碗营养丰富的食疗药膳汤,对于脾胃虚寒的人更是养胃佳肴。
和平酿猪肚: 口感丰富 令人回味在河源客家地区,和平酿猪肚是当地一道传统的客家名菜,特别是煮熟后的酿猪肚经过冷藏后再食用,能让食客切身体会到丰富的味蕾感受。
制作酿猪肚的方法多种多样,有厨师用各种馅料填入洗好的猪肚内,然后用线扎紧猪肚入口,放铁锅煮熟或蒸熟并压实冷藏,之后将冷藏的酿猪肚取出切片,随时加热食用;也有厨师将洗好的猪肚汆水一遍并划成逐块的三角形状,之后将猪肚反转一面,填入馅料,再将牙签或扣针将猪肚及馅料包缝好,放入蒸锅或铁锅加水慢火蒸熟,蒸熟的酿猪肚可直接食用,也可放入冰箱冷藏半天,食用前取出加热10余分钟即可上桌。
经过蒸熟、冷藏后的酿猪肚,食之口感丰富,着实让食客回味无穷。
Mx北孤腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。
做法:1、先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 。
2、腐竹折段,白果去心,马蹄切片 。
3、用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟。
附注:1、汤料可用生抽蘸食 。
2、腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用 。
星座答主于文卓炒着吃比较美味,先将猪肚清洗干净,然后切成小长条,准备好葱姜蒜,然后进行爆锅,加入猪肚进行翻炒,最后加入食盐、生抽、料酒进行翻炒均匀,最后加入青椒继续翻炒,等待一会,就可以出锅食用了。
蜜桃子手作猪肚怎么做好吃?油肚丝食材:1.猪肚半只、金针菇30克;2.大葱半根、姜5片、黄酒2勺;3.大匙、盐4大勺;4.辣椒面20克、色拉油适量;5.猪肚半只、金针菇30克;6.大葱半根、姜5片;黄酒2大匙、盐4大匙;8.辣椒面20克、色拉油适量方法步骤:1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;7、切丝待用;8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内;9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
用户7046708310495药蒸猪肚
熟猪肚250克,斜切成条块;枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝(去壳核)各10克;红枣、龙眼肉(去壳核)各20克;白胡椒(捣碎)3克;食盐1克;熟猪油10克,冰糖30克;同放大碗内,加入鸡汤500克,置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。
有补脾益气,固肾缩尿作用。
适用于病后虚弱,小儿、老人遗尿,夜多小便,气血不足,肝肾不足等症。
健康人食用更能防病强身。
注意:感冒发热、咳嗽者忌食。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸菜炒肚丝
主料:熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个;
辅料:调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜;
做法:
1、这是网购的五香猪肚,开袋即食的。
取出猪肚后切成猪肚丝;
2、酸菜也切成丝;
3、青椒、姜和蒜都切好备用;
4、起油锅,放入姜丝蒜片爆出香味;
5、接着放入猪肚丝煸炒一下;
6、再加入酸菜丝翻炒均匀,加点料酒;
7、加一点生抽和砂糖,因为猪肚和酸菜都有咸味的,所以没加盐;
8、再加入青椒丝翻炒均匀;
9、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可;
10、出锅装盘。
酸菜营养价值
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌,可以帮助消化起到增进食欲的功效,酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质,另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用,酸菜中还有抗氧化活性,具有美容抗皱的功效,其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌。
猪肚营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌芫爆肚丝
此菜中既有芫荽的清香,又略带冲鼻的胡辣味,肚丝口感柔韧、有嚼头。
制作流程:
1、将熟猪肚片成薄片,再切成细丝,香菜切段备用。
2、改刀好的肚丝放入沸水中,淋入料酒,调入盐、味精,水再次沸腾后撇去浮沫,起锅沥干水分。
3、锅内加底油,下入干花椒,煸出香味后打出,放入葱、姜丝煸香,淋料酒,加入清汤400克,调入胡椒面、盐、味精各4克搅匀,下入肚丝,放入香菜段,稍加热后起锅,盛入碗内即可上桌。
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手机用户35803猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
猪肚150g、香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。
葱白洗净,切段。
姜洗净,拍破待用。
将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。
再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。
之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。
将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
陈其喜0猪肚最好吃的做法?用料 :熟猪肚 1个 ,杭椒 100克 ,红椒 2个 ,葱末姜末 5克 ,海天上等蚝油 1汤匙 ,淡盐头道酱油 1汤匙 ,油 适量 ,盐 适量香辣小炒肚丝的做法1.将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。
2.锅中热油,下葱末和姜末爆香,然后下肚丝翻炒片刻。
3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
仁芷文050猪肚最好吃的做法?猪肚正反面分别加盐、两勺面粉、苏打粉、食用油抓洗干净,用水冲洗干净,冷水下锅,加料酒大火烧开,翻面煮3分钟,捞出晾凉切条,锅油热放姜葱、干辣椒爆香,放猪肚翻炒,加料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉,炒匀放砂锅中,加水盖盖大火煮开,转小火煮一小时即可。
随性自由的饼干SL猪肚这样做才好吃:主料:猪肚、榨菜、蒜苗。
辅料:蚝油、料酒、盐。
步骤:1、将猪肚处理干净,经过高压锅煮过之后取出来切成条。
2、热锅下冷油,加入猪肚翻炒,加一些料酒翻炒片刻。
3、然后加一些盐翻炒均匀,再倒入蚝油翻炒。
4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒,蒜苗炒至断生之后就可以关火了。
5、成品。
用户1203494650645猪肚最好吃的5种做法?NO.1 猪肚鸽子汤(猪肚煲鸡就鸽子换鸡)
准备食材如下:猪肚1个,鸽子1只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞1小把,食盐适量,胡椒20颗,水适量,牛奶1小杯
具体做法如下:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入,用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住,将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参,大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸽子一起煲,此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可!
NO.2 酸菜炒猪肚准备食材如下:水煮猪肚1个,酸菜200克,油5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉,葱花,指天椒适量
具体做法如下:猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎,锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香,加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸,倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。
NO.3 卤猪肚准备食材如下:猪肚1个,八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺,冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升
具体做法如下:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。
猪肚洗干净后,汆水三分钟,并洗干净,取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚,转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,关火浸泡1小时,吃之前将猪肚切片即可!
NO.4 炒猪肚准备食材如下:猪肚1个,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒2个,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉适量
具体做法如下:猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片,锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒,把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下,加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了!
NO.5 红烧猪肚准备食材如下:猪肚3个,红尖椒1个,尖椒1个,食盐1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,老抽1汤匙,香菜1颗,香叶5片
具体做法如下:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液,高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟,捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用,锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可!
生活小助手章鱼 猪肚怎么做好吃_猪肚的三种不同做法我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是猪肚最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美,原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的,否则炒出的成品就过硬,没有爽脆的口感,让人食之无味,弃之可惜了,关键猪肚它不便宜啊。
家庭版爆肚尖份量不多,一个肚尖只能炒出一小碟,但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。
猪肚粘液很多。
如光用水洗是不够干净的。
洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。
不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了。
猪肚的做法一——冷水猪肚
这是一款粤式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱,但要真正做得味道好,还要记住以下几点: 材料:白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。
一、制猪肚 1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。
再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的.容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料 将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。
三、注意事项 制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。
猪肚的做法二——腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟 附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
猪肚的做法三——拌鸡冠肚皮
主料 猪肚头2个。
调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。
特色: 色白,嫩脆。
操作: (1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成 鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。
(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。
猪肚怎么炖最好吃做法大全?食材:猪肚500g 、大葱2根、盐1勺 生姜1块、黑胡椒粉1/2勺、鸡精1/3勺、花椒10粒
炖猪肚最好吃做法:1,猪肚加入盐和面粉反复搓洗,冲洗干净。
2,准备好姜片和葱结。
3,锅中倒入清水,放入猪肚和姜片大火烧开。
4,烧开后继续煮5分钟。
5,捞出猪肚,沥掉汤汁。
6,然后,再将猪肚切成细长条。
7,猪肚放入砂锅中,放入清水,加入葱结、花椒和姜片,烧开。
8,调入胡椒粉和盐,继续小火炖煮一个小时。
9,汤炖得浓白,猪肚也嚼得动了就可以了。
10,最后放入鸡精和香菜叶,出锅装盘,炖猪肚最好吃做法就完成了。
剑经业4D猪肚怎么炖最好吃做法大全?原料:猪肚1个,雪莲花,花生油、精盐、生姜、味精各少许,面粉适量。
制作:1、将生姜去外皮,洗净,切成细丝;猪肚用面粉、盐分别揉搓,反复清洗干净。
2、将水发莲花放入洗好的猪肚内,用线缝合好,放入盘内,隔水炖至肚熟,取出晾凉后切块。
3、锅置火上,放发生油烧热,下姜丝煸香后放入猪肚莲花烩炒,用精盐调味即成。
本文发布于:2023-02-28 02:24:29,感谢您对本站的认可!
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