莲藕怎么做好吃色香味俱全的莲藕做法教程

清香蒸藕丸子用料莲藕两节约1800g；猪肉馅150g；大葱白20g；姜15g；盐5-6克；鸡精适量可不加做法莲藕两节刨皮洗净当当当，磨藕泥的神器上场啦！擦成藕泥。

在这里一定要提醒各位亲们:一节藕擦到后面的时候千万小心小心再小心，咱已经准备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈！还剩一点藕就不要再擦了，等会直接放砧板上剁碎。

准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加。

藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。

当然你也可以把搅拌好的藕泥留一部分油炸来吃，总之随你喜欢啦！

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莲藕怎么做好吃主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量制作方法1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

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莲藕怎么做好吃呢？要根据莲藕的种类而做，比如产于湖北武汉，黄石，洪湖的粉藕用煲汤好吃，把莲藕洗干净去皮切滚刀块放碗石备用，把猪筒子骨洗干净再冷水焯水，去除血沫，然后起出来洗干净放沙煲里和莲藕一起煲，大火烧开，然后文火再煲一个半小时，煲时个大姜块进去，煲好后放点小香葱和食盐，莲藕的香甜软糯和猪骨香味融和在一起，太美味啦。

还有一种是脆藕，可以做凉菜，或者做酸辣藕丁。

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莲藕有好多种好吃的做法。

可以做藕盒，加上肉馅裹上芡用油炸非常美味，莲藕炖排骨加点玉米、胡萝卜非常健康美味！还可以凉拌也很好吃！莲藕剁成泥加上肉馅拌好调料做成藕饼用油煎好，再做好醋溜汁浇在上面，酸甜可口也是很美味呢！试试吧

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1.如果是拌着吃就要选大节的藕，要是炒着吃就选莲藕的头节，买藕要选外形饱满的，藕节间距越长越好。

2.莲藕去皮切成均匀的薄片，放入清水中，再加适量的白糖，浸泡5分钟即可。

3.将油烧热后，下入姜末炒出香味，再下入浸泡过的藕片，快速拨散，加少许水，大火翻炒。

4.加入白醋和盐，胡椒调味品等，出锅即食。

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莲藕的做法很多，可以做莲藕丸子，还可以烧汤，还可以红烧。

还可以跟肉片烧，我来说一个肉片烧莲藕吧，先把莲藕洗干净把皮给削掉，然后再用刀切成片，然后我们再用拿肉洗干净，切成片，最后锅里烧油，烧热用用肉片放在里面，再用点生姜，辣椒一起炒炒。

再放点酱油调调颜色，然后再发那个藕片放进去，大火爆炒，最后放一些调料

一片丰收的稻田

凉拌藕片非常好吃。

首先将莲藕削皮，切薄片，薄片容易入味。

然后用热水罩熟，捞出放凉备用。

准备红绿小米辣，蒜末，姜末，葱花，放点黑芝麻，盐，生抽，糖，醋适量，都放入碗里，锅里烧油，热开了以后泼到料汁里，搅拌。

然后将料汁和藕片充分搅拌均匀，再放少许香油，或者香菜，可口的凉拌藕片就做好了。

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莲藕排骨汤做法：1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

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莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃

一、【糖醋藕片】 原料 ：莲藕 2个； 辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。

做法： 1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用； 2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香； 3.再加入已经加工好的藕片，翻炒； 4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】 主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量) 辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量) 做法： 1.主料备用； 2.排骨清洗干净，斩成块状； 3.焯水，然后冲洗干净； 4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块； 5.加入生姜片，少量料酒； 6.胡萝卜切滚刀片； 7.莲藕切大块； 8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块； 9.继续煲一小时左右，调入适量的盐； 10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】 原料： 莲藕 一个，糯米 适量； 辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克； 做法： 1. 将糯米洗净，控干水份备用； 2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子； 3. 将藕孔冲洗干净； 4. 将糯米塞入藕孔中； 5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定； 6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】 主料 :藕 1节 辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个； 调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量； 做法 1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎； 2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒； 4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味； 5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】 主料 ：藕 500克 调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆； 做法 1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末； 2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟； 3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里； 4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】 莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。

应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。

有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。

人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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怎么做才最好吃呢？偶是一种非常有营养的，蔬菜之一，莲藕，不管是怎么吃，都是非常美味的，我最喜欢吃的一道美食是用藕，切成片，然后中间夹上肉馅，把两片藕片合起来，裹上面糊，炸着吃，这是有名的炸藕盒，非常的鲜美，而且肉味十足，所以经常做这道菜！