莲藕怎么做好吃家常做法

莲藕这样做，超级好吃

雪莲274431262

莲藕炖熟粉粉的才是好吃的，不管和什么东西炖，先挑选粉藕撒上盐腌20分钟，如果和排骨一起炖，就先把排骨焯水捞出来和腌好的藕放入高压锅中炖熟就可以了。

如果是做麻辣火锅，也是把腌好的藕放入麻辣锅里炖，大火煮沸，转小火煮，煮熟即可。

小慕汐呀

凉拌莲藕

【配料】

莲藕一颗、小葱两根、干辣椒、小米椒两根

盐5克、鸡精3克、糖5克、白醋两汤勺

蚝油一勺、食用油适量、熟芝麻少许、大蒜四颗

【做法】

1.把莲藕用去皮刀去掉表皮，汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

2.煮好的莲藕过一下凉水捞出。

3.用刀切成薄片，切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

4.莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

5.再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

6.锅烧热倒入食用油，油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

7.撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

8.装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。

永远爱杨洋

清炒藕片

准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜

用户6563953565037

1、工具/原料：盐、香油、醋、酱油、蒜末。

2、准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净。

然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。

3、准备小料。

取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。

4、准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒。

5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。

6、涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启。

等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除，保持辣椒的完整备用。

将剩余的藕片切成藕片丁，将其与火腿丁搅拌混合，一起装入准备好的完整的辣椒中。

7、将腌制的藕片打开，浇上准备好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料。

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准备好新鲜的莲藕切片，然后放入锅中焯水，捞出备用，起锅烧油，将肉片放入锅中翻炒均匀，然后再加入莲藕和调味料，翻炒均匀即可

金融罗老师

这个季节，莲藕的味道还是非常不错的，不论是凉拌，炖汤还是油炸都非常美味。

中医认为，莲藕煮熟之后，有养胃、益气补虚的功效，是食补佳品。

不过，莲藕身上有一件很宝贵的东西，很多人不认识，直接把它扔掉了，这个东西就是藕节。

中医认为藕节可以止血

小管家美食

清炒藕片

准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。

藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。

藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。

度小史

莲藕是很常见的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的营养也很丰富，其含有维生素、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分莲藕的做法也有很多种，可以蒸、炒、炸、煮汤、凉拌等等。

做法都不算困难，很简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作莲藕的方法，希望对您有所帮助！

【糖醋莲藕】葱切葱花，莲藕削皮切片备用

起锅烧油，将油烧热后放入莲藕片煸炒片刻，将莲藕炒至断生后盛出，锅刷干净，烧热后倒油，放入白砂糖，用小火将白砂糖炒化炒出糖色，放入莲藕片，倒入米醋和酱油，翻炒片刻，放入葱花和食盐，翻炒均匀后即可盛出摆盘

【莲藕炒肉片】葱切葱花，生姜切丝，莲藕削皮切片，猪肉切片备用

锅中倒油，将油烧热后放入从何和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒、醋，将肉片炒至变色后放入藕片，翻炒几下，淋上少许清水，倒入酱油，将食材炒熟后，放入食盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【姜汁莲藕】莲藕削皮切片，切好后放入盆中，倒入清水浸泡一会，藕片中的淀粉泡出来，这样口感更好。

取一碗，碗中倒入香油、酱油、米醋，放入生姜末、小米辣、食盐、白砂糖搅拌均匀备用

锅中倒水，将水烧热后放入泡好的莲藕片焯一下，将其焯熟后捞出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出沥干身份放入盆中，倒入我们事先调好的酱汁，搅拌均匀后即可摆入盘中

简单省时的酱汁莲藕就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在区留言讨论！

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藕怎样做好吃又简单的做法，比方说涮锅子的时候，从超市买了的藕，洗干净削去外皮，再切成薄片涮锅子的时候，锅开了可以把藕片放进去煮个一分钟两分钟它就好了，蘸料吃啊也非常好吃又简单，做法非常的简单呢，非常的好吃啊。

所以说炒着吃也可以。

小蜜蜂木子山

莲藕炒肉，煲汤都不错，很好吃。

首先说下莲藕炒肉。

买好半肥瘦的瘦肉，切块，藕切块，拍点蒜头，先爆一下蒜头下猪肉，放点生抽，煮一下，然后把莲藕片放进去炒，放盐放水没过莲藕，煮5分钟起锅。

莲藕煲汤的话，切大块莲藕，买龙骨，放点花生，姜片，红枣枸杞，用炖锅炖四个小时，起锅后飘香四溢，很好喝。

北国小江南

凉拌莲藕。

一，莲藕去皮切成3毫米左右薄片，姜去皮切成细末。

二，锅中倒入清水，待水开下入莲藕片焯一分钟捞岀，过一下凉水装盘。

三，碗中放少许糖，盐，醋，姜末，葱丝，香油，（喜欢辣的可以切点小米辣）用凉开水调成料汁浇在盘中即可。

注意事项：1,焯好的莲藕片要过凉水，否则脆度不够。

2,姜末要多放，一是出味而是中和莲藕的凉性。

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【清炒藕片简单做法】所需食材及调味料：莲藕一节、黑木耳几朵、生姜、大蒜、青红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、淀粉、香麻油制作过程：1、市场上常见的藕大致分两种，7孔藕和9孔藕。

7孔藕所含的淀粉多，糖分少，水分也少，吃起来粉粉糯糯的，适合蒸煮炖汤；9孔藕体形细长，含水量高，脆嫩汁水多，适合生吃、凉拌或者清炒。

2、洗去藕表面的泥巴后，切去两头，削去外皮，最后切成薄片。

3、取大蒜两瓣和青红椒各一个，切成片，黑木耳泡发好备用。

4、盆里放入清水，加两勺白醋，把切好的藕片放进去，浸泡几分钟，这样可以有效防止藕片氧化变黑。

接下来，再把藕片焯下水。

开水下入藕片，烫一两分钟，看到藕片发亮，快速捞出后过下凉水。

把黑木耳也放入开水中焯烫好备用。

5、接着来调料汁，小碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺白糖、3勺白醋和4勺清水，最后加入1勺淀粉，拌拌匀就可以了。

6、锅里倒入食用油，烧热后，爆香葱姜蒜片和青红辣椒。

7、下入焯过水的藕片和黑木耳翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以8、出锅前，倒少量香麻油增香增色，关火盛盘开吃。

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清香蒸藕丸子用料莲藕两节约1800g；猪肉馅150g；大葱白20g；姜15g；盐5-6克；鸡精适量可不加做法莲藕两节刨皮洗净当当当，磨藕泥的神器上场啦！擦成藕泥。

在这里一定要提醒各位亲们:一节藕擦到后面的时候千万小心小心再小心，咱已经准备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈！还剩一点藕就不要再擦了，等会直接放砧板上剁碎。

准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加。

藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。

当然你也可以把搅拌好的藕泥留一部分油炸来吃，总之随你喜欢啦！

双龙美食教做菜

莲藕这么做女神会不会爱上我

小管家美食

莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤

淘淘De解说

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾开胃，有消食、止渴、生肌的功效，我们平时吃藕就是凉拌或者炒着吃，但是每到过年是一定要炸藕夹的，藕里面夹上肉馅，裹上鸡蛋和淀粉调好的糊，放到油锅里炸，出锅后非常的酥脆鲜美。

一、凉拌藕片食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖步骤：1、将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。

2、锅中加水，水开后放入莲藕，加少许食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯烫30秒后，捞出过凉水后，沥干水分备用。

3、将莲藕放入盆中，加食盐、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，搅拌均匀装盘即可。

二、红烧藕丁食材：莲藕、蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、食盐、白糖步骤：1、将莲藕洗净去皮，切成1公分大小的藕丁。

蒜切蒜末。

2、锅中倒油，下入蒜末，小火煸成金黄色，下入藕丁，加生抽、红烧酱油翻炒上色，加一勺清水，盖盖儿焖2分钟。

3、加食盐、白糖调味提鲜，滴香油出锅装盘。

三、荷塘小炒食材：莲藕、胡萝卜、木耳、黄瓜、荷兰豆步骤：1、莲藕切薄片，胡萝卜、黄瓜切片，木耳撕开用水泡发，荷兰豆去筋膜，蒜切片。

2、锅中倒入较多的水，大火烧开，加一勺食用油提亮，将所有食材依次焯制断生，捞出沥干水分。

3、炒锅中倒少许油，放入蒜末煸香，将所有食材下锅煸炒1分钟，加食盐、白糖调味，加一勺香油出锅即可。

四、炸藕夹食材：莲藕、猪肉、大葱、生姜、五香粉、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、面粉步骤：1、食材准备：猪肉洗净剁成末，葱姜切末，莲藕洗净去皮切片（可切断，也可不切断）。

2、猪肉末加五香粉、胡椒粉、食盐、葱姜末、料酒搅拌均匀。

3、用两片藕夹好肉馅后，在淀粉、面粉糊中裹匀。

4、锅中倒入宽油，油温五成热，依次下入炸制，油温七成热，复炸捞出。

5、锅中留少许油，加蒜末炒香，加生抽、老抽、水淀粉煮开，下藕夹快速翻炒，撒葱花出锅。

毛林华3

怎么做才最好吃呢？偶是一种非常有营养的，蔬菜之一，莲藕，不管是怎么吃，都是非常美味的，我最喜欢吃的一道美食是用藕，切成片，然后中间夹上肉馅，把两片藕片合起来，裹上面糊，炸着吃，这是有名的炸藕盒，非常的鲜美，而且肉味十足，所以经常做这道菜！

生活轨迹17

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃

一、【糖醋藕片】 原料 ：莲藕 2个； 辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。

做法： 1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用； 2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香； 3.再加入已经加工好的藕片，翻炒； 4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】 主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量) 辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量) 做法： 1.主料备用； 2.排骨清洗干净，斩成块状； 3.焯水，然后冲洗干净； 4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块； 5.加入生姜片，少量料酒； 6.胡萝卜切滚刀片； 7.莲藕切大块； 8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块； 9.继续煲一小时左右，调入适量的盐； 10.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】 原料： 莲藕 一个，糯米 适量； 辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克； 做法： 1. 将糯米洗净，控干水份备用； 2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子； 3. 将藕孔冲洗干净； 4. 将糯米塞入藕孔中； 5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定； 6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】 主料 :藕 1节 辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个； 调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量； 做法 1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎； 2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒； 4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味； 5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】 主料 ：藕 500克 调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆； 做法 1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末； 2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟； 3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里； 4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】 莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。

应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。

有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。

人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

用户7073260914640

莲藕排骨汤做法：1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

一片丰收的稻田

凉拌藕片非常好吃。

首先将莲藕削皮，切薄片，薄片容易入味。

然后用热水罩熟，捞出放凉备用。

准备红绿小米辣，蒜末，姜末，葱花，放点黑芝麻，盐，生抽，糖，醋适量，都放入碗里，锅里烧油，热开了以后泼到料汁里，搅拌。

然后将料汁和藕片充分搅拌均匀，再放少许香油，或者香菜，可口的凉拌藕片就做好了。

进步布伦南5G0

莲藕的做法很多，可以做莲藕丸子，还可以烧汤，还可以红烧。

还可以跟肉片烧，我来说一个肉片烧莲藕吧，先把莲藕洗干净把皮给削掉，然后再用刀切成片，然后我们再用拿肉洗干净，切成片，最后锅里烧油，烧热用用肉片放在里面，再用点生姜，辣椒一起炒炒。

再放点酱油调调颜色，然后再发那个藕片放进去，大火爆炒，最后放一些调料

用户2557266647139

1.如果是拌着吃就要选大节的藕，要是炒着吃就选莲藕的头节，买藕要选外形饱满的，藕节间距越长越好。

2.莲藕去皮切成均匀的薄片，放入清水中，再加适量的白糖，浸泡5分钟即可。

3.将油烧热后，下入姜末炒出香味，再下入浸泡过的藕片，快速拨散，加少许水，大火翻炒。

4.加入白醋和盐，胡椒调味品等，出锅即食。

彭洁642

莲藕有好多种好吃的做法。

可以做藕盒，加上肉馅裹上芡用油炸非常美味，莲藕炖排骨加点玉米、胡萝卜非常健康美味！还可以凉拌也很好吃！莲藕剁成泥加上肉馅拌好调料做成藕饼用油煎好，再做好醋溜汁浇在上面，酸甜可口也是很美味呢！试试吧

用户1241603049894

莲藕怎么做好吃呢？要根据莲藕的种类而做，比如产于湖北武汉，黄石，洪湖的粉藕用煲汤好吃，把莲藕洗干净去皮切滚刀块放碗石备用，把猪筒子骨洗干净再冷水焯水，去除血沫，然后起出来洗干净放沙煲里和莲藕一起煲，大火烧开，然后文火再煲一个半小时，煲时个大姜块进去，煲好后放点小香葱和食盐，莲藕的香甜软糯和猪骨香味融和在一起，太美味啦。

还有一种是脆藕，可以做凉菜，或者做酸辣藕丁。

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