油麦菜怎么做好吃呢

油麦菜怎么做好吃

　　油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　油麦菜怎么做好吃——蒜泥油麦菜

　　材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

　　做法： 　　1.将摘好的`油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦! 　　油麦菜怎么做好吃——豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法： 　　1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘;葱、蒜、姜切末。

　　2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

　　油麦菜怎么做好吃——油条烩油麦菜

　　材料：油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。

　　做法： 　　1、洋葱、油麦菜切好。

　　2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

　　3、最后放油条，开吃。

　　油麦菜怎么做好吃——麻酱凉拌油麦菜

　　材料：油麦菜300g，盐1茶匙(5g)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，酱油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少许。

　　做法： 　　1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

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油麦菜的吃法多种多样，一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。

但是若要把油麦菜做的更加好吃的话，则应该注意以下几点：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。

熟食可炒食，可涮食，味道独特。

可以尝试以下做法：

一、蒜泥油麦菜材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

二、麻酱凉拌油麦菜材料：油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。

做法：1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

三、豆豉鲮鱼油麦菜材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

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　　油麦菜是我们生活中常见的蔬菜，它的做法有很多，而对于蒜蓉油麦菜相信大家都吃过吧!那么，除了这种做法外，油麦菜怎么做好吃呢?下面就来看看它的美味做法吧! 　　油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,而且其中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

它具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的`蔬菜。

　　蒜茸油麦菜 　　这道菜是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。

此菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。

　　食材：油麦菜500g，蒜适量，油适量，盐适量。

　　做法： 　　1、所有材料。

　　2、油麦菜切成小段。

　　3、蒜剁碎。

　　4、锅内烧油，油热后下蒜末炒香。

　　5、下油麦菜。

　　6、刚断生即可，放盐炒匀出锅。

　　小贴士： 　　1、油麦菜不用炒太熟，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

　　2、调料太多反而会影响其本身的清淡口味。

　　豉鲮鱼油麦菜 　　豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。

　　食材：豆豉鲮鱼100g，油麦菜200g，大蒜5g，油适量，盐1/2小勺，味精1/4小勺。

　　做法： 　　1、准备好豆豉鲮鱼罐头。

　　2、把罐头的盖子打开，整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。

　　3、油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

　　4、起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

　　5、锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆。

　　6、再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。

　　7、最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。

　　小贴士： 　　1、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻。

　　2、豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。

　　3、油麦菜只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽。

烈火无影

1.油麦菜清洗干净切4~5厘米小段。

2.葱切小段，姜蒜切末，泡椒切小段。

3.起锅烧油，烧到八成热。

4.放入葱、姜、蒜炒香。

5.放入泡椒炒香。

6.放入油麦菜，大火爆炒。

7.加入食盐、蚝油、白醋，翻均匀。

8.出锅装盘。