腊肉怎么做才最好吃？

腊肉怎么做好吃？3种腊肉的家常做法，醇香味美，建议收藏！

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腊肉好吃诀窍

不少家庭会把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮 5 分钟以上，然后在取出切片炒菜。

实际上泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，口感也不太好。

好吃的诀窍——蒸制法。

蒸制法处理腊肉效果更好，能尽可能地保留住腊肉的香味和营养，炒出来的菜香而适口。

蒸制法做法

腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

腊肉的各种做法

腊肉炒豆干

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切块，豆干切成条，蒜叶切段（或小香葱）备用，腊肉下锅翻炒，放白糖翻炒后，放入豆干和蒜叶（葱段），炒到蒜香味即可。

腊肉炒蒜薹

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切片备用，蒜薹切段，下油锅翻炒放辣椒、生姜、大蒜，腊肉倒入锅中，加耗油翻炒即可。

冬笋腊肉

方法一：

腊肉洗净，上锅蒸取出切片，冬笋先切梳子背形条，再切片，青蒜洗净切段，腊肉、冬笋下油锅翻炒，加老汤或清汤焖汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二：

腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水（以没过肉块为准）用文火煮开，加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟，切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。

此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。

腊肉炒土豆片

胡萝卜、土豆去皮洗净，水烧开下入腊肉煮 5-10 分钟，捞出晾凉切片，冷水浸泡5 分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，土豆切片，蒜切片，热油锅爆香五香粉和蒜片，倒入胡萝卜、土豆翻炒，加青椒，最后加腊肉片翻炒，少许生抽调味，口重的可以加点盐，爱吃辣可以加点辣椒酱等即可。

慎鸾pv

　　腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。

通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。

那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

　　一、腊肉的3种做法： 　　腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

　　1、蒸食 　　蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。

在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

　　2、炒食 　　炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。

如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。

南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

　　3、煲仔饭 　　煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。

　　如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。

就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。

如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

　　二、腊肉好吃的诀窍： 　　成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

　　不少家庭用的是泡水法和水煮法。

就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

　　这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

　　现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

　　无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

　　如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

生活轨迹17

腊肉的15种家常做法？腊肉，香菇，大白菜，可以来一个大杂烩，做个火锅底料，然后把腊肉，香菇，大白菜依次放入锅中煮熟，煮熟既可食。

再者分开来，分别弄菜，弄炒菜来吃。

一盘香菇，一盘腊肉，一盘清炒大白菜。

只要我们可以用腊肉，香菇大白菜一起来包饺子，把它剁融了，一起包饺子也是一种很不错的选择。

那肉用来蒸，香菇用来炒，大白菜用来煮。

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腊肉的15种家常做法？腊肉有许多种做法，但是炒腊肉最简单，容易上手。

主料：腊肉配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。

2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

3，把腊肉倒入开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净。

4，油热后倒入腊肉炒香，放入姜蒜炒香，放入彩椒翻炒至断生，放入蒜苗、酱油大火翻炒均匀，装盘即可。

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腊肉的15种家常做法？炒腊肉饭，腊肉炒菜花，腊肉炒辣椒，腊肉炒香肠，腊肉炒蒜苔，腊肉炒白菜，腊肉炒竹笋，腊肉炒莲藕，腊肉拼盘，腊肉炒面，腊肉炒韭菜，腊肉菠菜汤，腊肉丸子汤，腊肉炖鱼，腊肉炒火腿，腊肉蒸蛋，粉蒸腊肉，腊肉茄子煲，腊肉煲仔饭，腊肉炒油菜，腊肉炒芹菜，腊肉烧土豆

海阔天空

腊肉的15种家常做法？腊肉的家常做法很多，大约有十五种，有蒜苔炒腊肉，有青椒炒腊肉，有清蒸腊肉，有花菜炒腊肉等十多种式样，在炒腊肉之前先要准备好葱，姜，蒜，还有老抽酱油，生抽酱油，先把菜籽油煮熟后放入少些葱姜蒜爆一下香，然后把腊肉和那些搭配菜依次旺火翻炒就行了！！

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腊肉的15种家常做法？腊肉的家常做法是可以分三大类：第一类，小炒。

比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。

第二类，炖蒸菜。

比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。

第三类，汤菜。

比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。

腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒，广式腊肉适合炖或煲汤。

总之，腊肉非常美味，是提鲜提味的最佳选择。

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腊肉的15种家常做法？腊肉

食材

五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。

随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

白云上的纯洁

包菜炒腊肉

　　用料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;

　　〖做法〗腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水;

　　2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;

　　3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜，先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;

　　4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌红葱烧腊肉

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程：湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

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蒜苔炒腊肉的做法

　　1、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

　　2、腊肉切片，干尖椒剪好备用

　　3、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

　　4、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

　　5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

　　6、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

　　7、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

　　8、至水分收干即可起锅装盘。

　　食用这道菜是有很好的杀菌的作用，是可以很好的防止伤口感染和驱虫。

蒜苔中含有蒜薹，而蒜薹是含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏。

牛一种态度

配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗烹饪步骤：1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！烹饪小贴士：1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。

所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味

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1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。

可我儿子不吃辣的。

5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！

罗伯特先生66

腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。

做腊肉首先:一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。

如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。

一、挑猪肉

二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。

每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

二、肉的腌制过程

三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。

一般七天左右就晾晒好了。

别晾的太。

遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

三、腊肉的晾晒结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。

大羽真顽皮

腊肉怎么做好吃？先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。

春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。

腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。

用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。

熏好后挂于通风处，待水分全干。

将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成

贾沐橙

腊肉怎么做好吃？用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块，把腊肉倒入开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净，锅中倒入油，油热以后倒入腊肉去，翻炒香，倒入姜，蒜，把姜，蒜炒出味，然后放入彩椒，翻炒至断生。

用户9529256220201

腊肉怎么做好吃？炒着吃。

我就觉得腊肉炒着比较好吃，别的没觉得好吃，呃，反正嘛，又不烟熏，味怎么治都一样。

清秋新韵

腊肉怎么做好吃？腊肉是一种逢年过节餐桌上经常见到的一种食物，腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，所以深受人们的亲睐。

那么你知道腊肉的吃法有哪些吗?你知道腊肉怎么做好吃吗?这款美味糯米腊肉卷就很好吃，赶紧来看看吧。

糯米腊肉卷

材料

糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。

做法

开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

把生菜稍微烫一下，烫软。

腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。

取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

不會游泳的欢乐魚

腊肉怎么做好吃？第一，最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).然后切片放清水里泡泡，可以使肉味变淡，第二，再放入蒸锅里蒸，使原本干燥的肉加入水分，入口滋润，蒸熟再放大蒜进去抄，大蒜可以加香。

抄熟就可以吃了，香喷喷的啊！

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腊肉怎么做好吃？腊肉的食用方法1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。

这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。

这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。

可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一，腊肉炒粉条材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

做法：1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。

卷心菜切丝待用！2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

宋宁宁2020

腊肉怎么做好吃？冬笋炒腊肉

材料：冬笋（1个）、腊肉（1块）、食盐（少许）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、干辣椒（适量）第一步：我们先用清水将腊肉清洗一遍，清洗干净后放入锅中，再加入适量的水到锅中，开大火后，把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片，腊肉肥瘦各半比较好；第二步：将冬笋去壳，切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，用大火烧开煮锅中的水，放入沸水中，再加入少许盐，去掉涩味，水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用；用刀把葱切段，干辣椒用剪刀剪剪成丝，用的是很辣的干辣椒，不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点，然后再将大蒜去皮切片，姜切丝即可；第三步：坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、生姜、干辣椒，炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉，翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入我们事先准备好的竹笋；第四步：翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段，翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。

做这道菜我们要注意的是如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；还有就是冬笋片不要切得太厚；不然味道会差一些。

因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

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腊肉怎么做好吃？腊肉炒豆干是一道简单的家常菜，也是带有湖南年味的腊味菜，制作很简单，但炒出来特别香，鲜美异常，赶紧来尝尝吧。

材料：腊肉（200g）、豆干（100g）、油（适量）、豆豉（适量）、葱（适量）、蒜（适量）、酱油（适量）、蒜苔（适量）、青椒（适量）、白糖（适量）第一步：我们提前把腊肉放到清水中泡，腊肉泡到肉质变软，再将其拿出用刀切成薄片；第二步：把葱、蒜苔、青椒和大蒜用清水清洗干净后，再用刀将葱切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜苔切段，豆干切成薄片备用。

第三步：锅中倒入适量油、5成热后，放进我们切好的腊肉片进行翻炒，把腊肉肥肉部分炒至透明即可；第四步：将豆豉、葱段和蒜片倒入锅中翻炒出香味，再把豆干放入锅内翻炒，加入酱油和白糖，这样豆干才会入味；第五步：豆干入味后，再放入青椒片和蒜苔段翻炒，等到锅内的菜肴全部入味后，即可关火，香喷喷的腊肉炒豆干就可以出锅装盘了！

博学多才的思妙

腊肉怎么做好吃？腊肉不管是煮还是炒都好吃，腊肉是食盐加热腌制而成的，不管是炒还是煮之前，都要把肉放在火上烧一下，再把肉放在水里面泡一下，因为经过盐腌制之后，有的肉会特别咸，泡一下水能去除咸味，能使腊肉的口感更好，腊在煮一下，再去炒着吃，味道不错。

江西敏姐美食分享

腊肉怎么做好吃？首先腊肉一定冷水下锅焯水，煮25分钟，让本来很干的腊肉变得更加晶莹剔透，其次腊肉煮熟后捞出，切成薄片，配上一些蒜苗，先把腊肉倒入锅中煸香，煸出油，再倒入蒜苗，注意蒜苗炒腊肉，炒的时候不用加食盐，因为一般的腊肉都很咸，蒜苗炒至断生可以起锅装盘！

慎鸾pv

　　腊肉怎么做好吃——广式腊肉的做法

　　材料　　五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

　　做法　　1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;

　　2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;

　　3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌　　腊肉怎么做好吃——西芹百合草莓炒腊肉的做法　　口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

　　材料　　主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

　　做法　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌　　腊肉怎么做好吃——糯米腊肉卷的做法

　　材料　　糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。

　　做法　　1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

　　2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

　　3、把生菜稍微烫一下，烫软。

　　4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。

　　5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

　　6、蒸大概3、4分钟。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌　　腊肉怎么做好吃——青椒炒腊肉的做法

　　材料　　腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

　　做法　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　小诀窍　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

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