牛肉饺子馅怎么做好吃

更新时间:2023-02-28 02:23:24 阅读: 评论:0

第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。

想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。

第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。

第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。

第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。

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牛肉馅中放生抽和五香粉顺时针拌五至十分钟,打上劲儿哈。

洋葱和姜切末,放入香油搅拌均匀备用。

胡萝卜擦丝,锅中放底油将胡萝卜炒熟,过程中加入跟平常炒菜时一样的盐,炒好晾凉备用。

香菜切末备用。

等待胡萝卜晾凉的时候,将洋葱末放入牛肉馅中继续顺时针拌匀,然后再将晾凉的胡萝卜和香菜放入馅中顺时针拌匀,过程中尝咸淡,根据自己口味可适当加盐。

其实很简单,味道超级香!

用户1394982094705

牛肉馅饺子的调法我是这样做的,首先把牛肉清洗干净,用家里的小型绞肉机,绞成肉馅,然后开始放调料,油,大料要多放点,再按自己喜欢的口味放些调料,完后再多放点大葱,把这些调料都放进去后,用力朝一个方向使劲搅拌即可,牛肉大葱馅的饺子好吃,

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首先需要先在牛肉末里面加入料酒、酱油、适量蚝油、鲜姜水、黑椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

下面把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入50克姜水和200克花椒水。

这样出来的馅料汁水丰满。

我们只需朝着同一方向分次拌和,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

记住要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速拌和。

吊水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

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绞肉机绞碎牛肉,放上葱姜,味达美,放到碗里半个小时左右,然后泡好花椒水,放凉,少量多次倒入牛肉馅,顺时针搅拌均匀,放入少量盐,非常好吃。

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1、食材:牛肉馅500克,五香料水200克,盐适量,大葱1根,老姜1块,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蚝油2勺,鸡粉1小勺

2、制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。

3、调制牛羊肉馅,葱姜必不可少。

有句俗语叫做:若想馅香,多放葱姜。

准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。

备用。

4、500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。

然后再加入盐、料酒、生抽、老抽,蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜,就要适当减少30—50克五香料水。

5、把葱花姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌匀。

6、顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅就调好了,调好的牛肉馅是黏稠的,再添加什么蔬菜都不会出汤。

这样的饺子馅包饺子才会香,1口1个,放到嘴里就爆汁儿。

7、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后调入适量香油,加入1小勺鸡粉,搅拌均匀就好了。

牛肉馅怎么调?30年饺子馆老板教你调馅技巧,1口1个香到爆汁儿。

8、这样调的牛肉馅果然不同!不仅没有一点儿膻气味,还会增加牛羊肉的香味,而且口感滑嫩,味道鲜香,咬一口满嘴爆汁儿。

搅拌过程中香味直钻鼻子,隔着一条街都能闻到浓浓的香味。

基础肉馅调好了,再以1:1的比例加入蔬菜,既有营养还不会上火。

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