鸭子怎么做好吃法大全

食材：鸭半只，啤酒2罐，红辣椒1个，青辣椒1个，八角2个，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙

步骤

1. 鸭子洗净，斩成小块

3. 冷水入锅，放入姜片，焯水后捞出

4. 姜切片，蒜剥去外皮，红、青椒切小块

5. 锅里放入油，烧热后爆香香蒜

6. 放入鸭子炒制

7. 煸炒掉鸭子的水分后，加入八角再炒一会

8. 调入生抽、老抽、料酒，炒制上色

9. 加入2罐啤酒，不用加水了

10. 盖上盖子，大火烧开后，小火煮40分钟

11. 最后调入盐，加入青红椒

12. 大火翻炒收汁至浓稠即可

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鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

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鸭子的做法有很多种，可以做成红烧的，或者是烤鸭，清蒸鸭，还有有卤鸭，还有可以把鸭子做成鸭汤来喝，都是可以的

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第一种: 口蘑爆鸭丁【原材料】口蘑80克，鸭肉200克、花生米20克。

【调味料】盐3克，料酒、香油、红油各10克，青、红椒片各适量。

【做法】.鸭肉洗净，切丁，口蘑洗净，对切成两半，花生米入油锅炸热。

.油锅烧热，下鸭丁爆炒，入口蘑、青椒、红椒翻炒，再放花生米同炒片刻.调入盐、料酒炒匀，淋入香油、红油即可。

第二种: 香辣鸭丁【原材料】鸭肉150克、干红截60克【调味料】盐，味精各4克，酱油，辣椒油各10克【做法】鸭肉洗净，切成小丁，用盐、味精、酱油腌制30分钟，干红椒洗净，切段。

炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉煸炒，入干红椒炒香，加水焖5分钟。

放盐，味精、酱油、辣椒油调味，翻炒炒均匀，盛盘即可。

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鸭子在自己家中放入大料直接炖好吃，鸭子肉质鲜美，是一种滋补佳品，在自己家中因为食材有限，炉子也较小，只能将买来的鸭子去除内脏，切成小段直接放入大料放在锅里一直接炖，这样炖出的鸭子肉质紧，味道美，是冬季很好的补品，老少皆宜。

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原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

做法步骤：第1步、半只鸭子洗干净。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控干水分。

第4步、锅内放入鸭油煎出油。

第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。

第6步、放入鸭肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，红烧酱油。

第9步、放入糖，盐。

第10步、放入香叶，八角，辣椒。

第11步、加热水。

第12步、没过鸭肉。

第13步、盖上锅盖焖三十分钟。

第14步、放入香菇再煮二十分钟。

第15步、收汁。

第16步、出锅。

鸭子，英文名称：Duck。

脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

是一种常见家禽。

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。

可以在水中，但不能在水中待太久，是卵生动物。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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鸭子怎么烧好吃家常做法：主料:鸭子 半只辅料：葱 5根姜 10片芝麻油 4勺生抽 3勺老抽 1勺耗油 1勺糖 1勺料酒 1勺做法步骤：步骤 1鸭子剁小块。

步骤 2葱切小段，分成葱白和葱叶。

姜切成片，可以放多一些，姜越多越香。

步骤 3砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。

这里的麻油可以多放一些哈！步骤 4葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。

步骤 7闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟即可出锅。

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卤烧鸭的做法。

食材清单：

主料：嫩鸭子（半只）

配料：姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉

调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉

【步骤一】：

先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股。

用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味。

倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。

然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷，少许的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒备用。

【步骤二】：

食材全部备好后，我们先烧油把鸭子炸一下。

切记油温不宜过高，大概四成热，油面泛起白泡即可。

把鸭子放入笊篱以防糊底，然后浸入油中炸制。

期间需要不停给鸭肉淋油，既能保证每个部位都能炸到，而且颜色也会更加的均匀红润。

保持小火大概炸3分钟左右，等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油。

【步骤三】：

锅内留少许底油，倒入白糖熬一点糖色。

白糖下锅后要不停的搅拌，让白糖快速融化。

等糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了。

【步骤四】：

锅内再烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，把香味充分的炒出来。

等看到辣椒颜色变深，表面发亮时，从锅边淋入适量的清水。

加入蚝油10克增鲜，老抽3克提色，并倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然后把调料充分的搅散、搅匀。

【步骤五】：

调料拌匀后，先大火烧开再转小火，熬制3分钟左右，让料香充分融入到汤里。

然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下，不断的给鸭肉浇淋汤汁，让鸭子均匀受热的同时，也能更好的入味。

这里如果用家庭小灶来卤制的话，过程大概需要40分钟，所需时间太长，我们就直接就换用了高压锅。

等上汽以后转小火，卤制10分钟就可以了。

【步骤六】：

10分钟以后打开锅盖，鸭肉就已经非常的红润软烂了。

我们先把鸭肉盛放在盘中，然后锅内放一勺卤汁，烧开以后勾入少许水淀粉，把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽。

最后把卤汁均匀的淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。

VRain学长

清蒸鸭子主料：净填鸭1只(2公斤左右)。

料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

做法(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。

然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。