腐竹的家常做法王刚？

腐竹的家常做法王刚？用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。

泡到里外软硬一致没有硬芯。

泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。

但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。

千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。

腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。

生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。

淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

一览星河湾

腐竹的家常做法王刚？准备泡发好的腐竹20段、木耳3-4朵、尖椒1个、洋葱半个、葱姜蒜末、红辣椒。

起锅烧油，油热下葱姜蒜，炒香后下入木耳、尖椒、洋葱，快速翻炒加清水、2g盐、白糖、鸡精、胡椒粉、20ml生抽、适量老抽，搅拌均匀下红辣椒、腐竹炒熟，最后放适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

生活轨迹17

腐竹怎么做好吃？来看看这几道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

二、凉拌腐竹

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法：1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

三、腐竹香菇鸡

材料：主料：鸡肉，腐竹，香菇，蒜，姜丝；调料：蚝油，生抽，盐。

做法：1、鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。

3、姜丝炒香＋鸡肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝焖煮。

4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。

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腐竹的十种家常做法？

（1）红烧肉炖腐竹做法：1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。

小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。

收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡软，切小段。

香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡发好，切成小段，猪肉洗干净切成薄片。

葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜做法：1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹

做法：1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡发好，切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

（7）红烧腐竹做法：1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。

葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。

翻炒均匀即可出锅。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用凉水将木耳和腐竹泡发。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。

翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡发至软。

淋干水分，切成4公分左右小段。

葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。

葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以。

平頭哥oO

腐竹的十种家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡萝卜半根、青椒半个酱汁：耗油一勺、酱油一勺、盐少许、糖少许、玉米淀粉8克、水少许烧腐竹的做法步骤步骤 1

干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用热水泡会烂，一般泡4-6个小时就行，黑木耳不要泡过夜。

过开水，沥干水分，备用。

步骤 2

青椒，胡萝卜切丝。

这几天手受伤了，是我老公切的，这刀工，凑合看吧！步骤 3

调好料汁！步骤 4

起锅烧油，青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。

步骤 5

放入焯好的腐竹和木耳，随便翻炒几下，要赶快倒入之前调好的料汁，因为腐竹特别容易粘锅。

一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅了。

（料汁的配方在文章开头的配料表里）步骤 6

完美出锅，特别下饭

向阳1718

1、凉拌腐竹。

材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。

腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡。

胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。

腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。

花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。

用盐进行调味。

然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。

2、红油金针腐竹。

材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段。

金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。

坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。

焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。

另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。

沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。

搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可。

家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片 用料 腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根 做法 猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味 加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香 放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒 再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。

栗子腐竹煲 食材： 栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法： 1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。

上菜时放点香菜点缀即可。

用户7046708310495

腐竹5种家常做法？原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻做法：1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹主料：腐竹 、黄瓜辅料：干辣椒、熟黑芝麻做法：1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉做法：1、干腐竹泡发，沥干水份。

这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底

生活常识爱分享

可以做香菇烧腐竹，方法如下：用料：腐竹100g、香菇3个、青辣椒1个、葱10克、蒜2瓣、胡萝卜50克、味极鲜酱油15克、老抽酱油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克。

步骤：1、腐竹提前泡发，洗净。

2、将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3、胡萝卜切片。

4、香菇切厚片。

5、青椒切滚刀块。

6、葱切葱花，蒜切片。

7、用淀粉调个碗芡。

8、锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。

9、下香菇翻炒。

10、再加入胡萝卜和腐竹。

11、翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。

12、然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

13、大火煮开后转中火焖7-8分钟。

14、加适量白糖提鲜。

15、最后加入青椒翻炒断生。

16、起锅前淋入碗芡。

17、翻炒均匀即可。

18、出锅装盘。

用户1693074538558

芬姐腐竹的家常做法？用料干腐竹 120克干木耳 8-10朵胡萝卜 半根青椒 半个酱汁：耗油 一勺酱油 一勺盐 少许糖 少许玉米淀粉 8克水 少许比肉还好吃的烧腐竹的做法步骤步骤 1space干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用热水泡会烂，一般泡4-6个小时就行，黑木耳不要泡过夜。

过开水，沥干水分，备用。

步骤 2space青椒，胡萝卜切丝。

这几天手受伤了，是我老公切的，这刀工，凑合看吧！步骤 3space调好料汁！步骤 4space起锅烧油，青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。

步骤 5space放入焯好的腐竹和木耳，随便翻炒几下，要赶快倒入之前调好的料汁，因为腐竹特别容易粘锅。

一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅了。

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配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。

工作方法1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。

2.大蒜籽和辣椒切丝。

3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上。

4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。

差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒。

5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。

3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒。

6肉这样炒的时候加入适量的盐。

7把蒜梗放进锅里8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。

腐竹需要泡很久才会变软。

1.将腐竹切成粗丝。

用开水彻底焯一下。

排水。

2.辣椒切丝，冬笋切粗丝。

洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊。

3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹。

4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油。

将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热。

加入干辣椒丝。

5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香。

当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火。

6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上。

7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘。

1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量腐竹提前泡在水里，准备好青椒。

腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片。

锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。

加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟。

把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒。

辣椒变色后。

加入适量的蚝油、盐、味精，出锅。

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腐竹怎么吃最好吃又简单不用生葱？腐竹炒肉丝是一道家常菜。

做法很简单。

用料：腐竹100克，猪肉100克。

酱油，盐少许。

做法1.腐竹提前用温水泡发，切成段，猪肉切肉丝，用盐，料酒，水淀粉腌制。

2.锅中放油，油热后放入肉丝煸炒，放入酱油，盐，白糖，炒匀。

3.腐竹捞出控水，切成段，直接倒入锅中翻炒，添加少许清水，炖5分钟，加味精，腐竹炒肉丝就做好了。

向阳1718 01 好吃的腐竹家常菜做法：首先，把豆角切成小段，起锅烧水，倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分；锅中烧油，先放入切好的肉丝炒熟，加入适量的蒜片等调料；然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），再加入少许的盐、鸡精、白糖调味；出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡即可。

腐竹怎么做好吃？ 【腐竹家常菜】 食材配料：腐竹、五花肉、豆角、尖椒、大蒜、食用油、蚝油、酱油、生抽、老抽、鸡精、盐、淀粉。

制作过程： 首先，把豆角摘洗干净，再把它切成小段，五花肉去皮、切丝，再把提前泡好的腐竹切成段，红尖椒切成长条，装入盘中备用。

起锅烧水，水开后，放入少许的食用油，先倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分，盛入盘中备用。

锅中烧油，先放入切好的肉丝，把它炒熟、炒至变色后，再加入适量的蒜片，小火炒出香味后，再来半勺的蚝油和酱油，以及少许上色的老抽，炒上颜色，要想把腐竹烧的好吃一些，也是绝对离不了肉的，多放或者少放，终究都要来上一点。

然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），大火翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，家常版小炒腐竹肉丝炒豆角制作完成，口味咸香微辣，肉香味十足，绝对是一样不错的下饭菜，荤素搭配营养均衡，既简单又好吃。

用户5913367313113

范大厨腐竹做法？一、用料腐竹 300克五花肉 150克姜末 5克蒜 5瓣花椒 2克豆瓣酱 1勺泡椒 4个蒜苗 2根小米椒 2个老抽 1勺白糖 小勺鸡精 1勺豆粉 1勺二、烧腐竹的做法步骤步骤 1首先把腐竹泡发好切成小段，五花肉切片，把配料切好备用。

步骤 2锅烧热加少量的油，把五花肉煸香出油，加入花椒姜蒜爆出香味，在加豆瓣酱，泡椒炒香，炒出红油。

步骤 3加入一些清水，倒入腐竹，加一点老抽上色，用小火烧入味，加少量的白糖，鸡精调味。

步骤 4下入小米椒，蒜苗花。

步骤 5用水淀粉勾芡起锅装盘即成。

牛牛怕困难

范大厨腐竹做法？

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量。

做法：1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

烟火生活休息站

要想腐竹做的好吃，最重要是要泡发好，具体做法如下：1、准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，也可以换成甜椒搭配。

2、把青线椒切成圈状，里面的辣椒籽不要，装盘备用。

3、干腐竹剪成段，提前两个小时用冷水泡软，泡至无硬芯。

4、起锅烧油，油温五六成热时下入腐竹和青线椒，再加入适量的清水，开大火翻炒均匀。

5、最后加入一小勺盐、一勺生抽调味，一勺老抽调色，再炒个3-4分钟就可以起锅了。

6、这道青线椒炒腐竹就做好了，腐竹色泽金黄、油光透亮，看起来就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且时间短，如果喜欢熟烂的，炒的时间可以长点。

注意事项：

腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。