腌萝卜怎么腌好吃又脆

我觉得必须用下过霜的本地萝卜，经凉制后，用盐揉一揉，七天后用熬制的酸甜料水泡制。

我林杨一家

新鲜的白萝卜，先把它洗干净，对半切开，在切成小薄片。

切好的萝卜皮放些盐，盐一两个小时左右。

腌好的萝卜里面有很水，我们把腌出的倒掉。

然后加上一包泡椒和泡脚水一起倒进萝卜里面，在加点白糖，和白醋，放在冰箱里面过了一个晚上就可以吃了。

口感酸翠可口的很。

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先拨回来晒一下，然后摘掉叶子，拿生盐腌制，边腌边用脚踩，最后装进泥桶里

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白萝卜洗净，切片，每片都切成四等分，切好的萝卜片放在通风的地方风干，风干好的萝卜表面会皱皱的，量也会减少很多。

取一口锅，倒入酱油和醋，加入白砂糖，加热搅拌至砂糖完全溶解后晾凉。

第二步：姜末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖两汤匙、剁椒两汤匙，辣椒粉一汤匙、盐两汤匙（根据口味逐量添加）和萝卜片拌匀。

第三步;接下来准备一个无水无油的玻璃罐。

玻璃罐的好处是不用打开盖子，就可以随时观察腌制的状态。

玻璃罐子提前一定要用热水冲洗干净，自然风干，不然腌制出来的萝卜会变味。

腌制萝卜时，直接腌制是错误的。

要把萝卜放在太阳底下晒到半干的状态，再去腌制，注意这一小步骤，腌出来的萝卜更加入味脆爽，直接腌制，萝卜里富含的水分会被腌出来，影响口感，半干的萝卜能吸收其他食材的口味，同时还能保持它的脆爽。

这样腌出来的萝卜才是最好吃的。

秋冬季萝卜大量上市，我家总会腌上一大缸。

价格便宜又实惠，吃饭时，来上一小碟，超级下饭。

还能长时间存放，比大鱼大肉还要好吃。

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以家庭制萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法，干烟就是直接把萝卜干放到玻璃盘子或者瓦缸里，加粗盐，精盐也可以，然后搓衣服一样的使劲戳，直到萝卜都全部柔软，也就是能把萝卜条对折不断，第二，浸泡法就是萝卜装到坛子里，装一层萝卜一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜干即可用石头等重物压住萝卜

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需要提前准备好的材料包括：白萝卜 1根、红辣椒 适量、白砂糖 50克、白醋 2勺、盐 适量、盐 1勺。

1、白萝卜削皮，切条。

2、加入适量盐抓均匀，静待30分钟。

3、30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。

4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一点点盐即可，抓匀。

5、盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时。

6、6小时后取出，完成了。

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1.首先把萝卜清洗干净，再把头和尾切掉，改刀切成厚一点的片，再把每一个片再切成3条，注意不要切断。

2、再准备一根毛线，把萝卜直接挂上去，再放到室外太阳下面晒，这样晒一下通风效果好，更加容易干。

晒几小时后，看到萝卜的水分晒去了不少，晒2-3天左右，看到萝卜的而体积明显变小，就可以了，也不要晒得太干。

3、把晒好的萝卜一段一段撕下来，放在盆中倒入清水清洗干净，之后捞出来，放到帘子上，沥干表面的水分。

4、再找一个无水无油干净的大碗，把沥干水的萝卜干放到大碗中，加入食盐，辣椒面，下手抓拌均匀，充分抓均匀。

5、再准备一个无水无油的玻璃罐，把萝卜放入罐子里，压紧实，盖上盖子，7天之后就可以吃了。

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萝卜干是萝卜衍生的一种美食，特别是接近过年时期，很多家庭都会晒萝卜来制作萝卜干。

因为萝卜干可以存放的比较久，而且味道也很爽口，所以很多人也爱吃。

接下来就来教教大家如何制作萝卜干能够让它又香又脆。

方法：1、腌萝卜最好选青萝卜，因为白萝卜水份比较大，要选择小一点的青萝卜，这样晒好的萝卜干相较大萝卜会更脆爽一些；2、把青萝卜洗净，去除头尾切成片，放适量食盐，搅拌均匀后，腌制一夜，这样出水多容易晒干，吃起来也比较脆，把腌好的萝卜放在通风有阳光处晾晒，一直到凉晒干为止；3、每次想吃的时候，提前将萝卜干洗掉表面的盐和灰尘，然后用清水浸泡，等到快泡好的时候，捞出沥干水份后，再用凉开水浸泡半小时；4、把浸泡好的萝卜干捞出沥干水分，切成小方块状，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加适量的香油搅拌均匀，就可以吃了（可以根据自已口味调料）。

5、为了能长期保存，可以将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿随泡即可。

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把萝卜切成零点五厘米乘肆厘米的长条，然后至晾晒八分干，然后放入小缸内摆放约五厘米厚放一小匙盐，一层一层放好，大概一周左右即可，食用前烧制料油，取制腌制好的箩卜条，待料油温度降到贰拾度左右，倒在箩卜条上。

搅拌均匀放拾分钟后即可食用。

而且味道可口。

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腌萝卜好吃又脆的方法是萝卜切好放入碗中加入食用盐腌制去除水分，加入适量的白酒和醋，放白糖辣椒粉搅拌即可。

腌萝卜诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要，要等到霜降以后腌制出来的萝卜方无苦味不空心。

萝卜的主要价值萝卜在中国民间素有小人参的美称，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8到10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白，维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

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准备萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量，制作步骤：1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来。

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。

腌萝卜的技巧

1、腌萝卜想要入味快，腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味。

2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。

糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定。

3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。

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好吃又脆的腌萝卜做法具体如下所示：材料：萝卜一根、冰糖或白糖适量、盐两勺、凉开水300ml、苹果醋或白醋100ml、小辣椒8个。

做法：1、白萝卜把外皮刮去一层即可，如果留着萝卜皮会更脆。

2、加入两勺盐，腌制一小时，可以去掉萝卜的辛辣味。

3、腌制出来的萝卜水倒掉，然后把萝卜用凉开水清洗。

4、容器中倒入凉白开水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均匀。

5、白萝卜放入调好的汁水中，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。