白鲢鱼做法大全家常？

主料：白鲢鱼1700g

辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。

酱烧白鲢鱼的做法1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。

2、将整条鱼分割成段。

3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉。

4、炒锅置于火上，倒适量食用油热锅热油。

5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。

6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制。

7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟。

8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可。

9、以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁。

10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了。

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白鲢鱼做法大全家常？

白鲢鱼家常做法如下：用料白鲢鱼一条 两千克左右蒜 五半姜 五片葱 一小棵红干辣椒 少许香菜 少许盐 适量海鲜酱油 两勺料酒 一勺米醋 一勺半老抽 一勺糖 一勺豆瓣酱 一勺豆油 适量八角 一个家常烧白鲢鱼的做法步骤步骤 1锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟步骤 2把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒步骤 3汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁步骤 4待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了，接下来就可以尽享美食啦

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白鲢鱼做法大全家常？白鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是老百姓餐桌上的一道家常美味。

东北做法，一般都是酱焖！

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白鲢鱼做法大全家常？用料：白鲢鱼750克、大蒜150克、食用油500克、料酒2大勺、生抽1勺、酱油1/2勺、醋1/2勺、辣椒油适量、白糖1/2勺、白胡椒适量、豆瓣酱2勺、火锅底料适量、泡椒适量、水淀粉适量、姜2片、葱白1小断、开水适量做法：1、准备好鱼中段。

2、剁成约五厘米的方块。

3、加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。

4、准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。

5、锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6、继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。

7、捞出来的鱼块与大蒜。

8、这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

9、锅里留底油，小火。

10、依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香。

11、掺入适量的开水。

12、大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒。

13、转小火，下入大蒜。

14、煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。

15、轻轻捞出来鱼块和蒜。

16、锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。

17、淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好。

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白鲢鱼红色比较好吃，不腻也没有腥味。

具体步骤如下：1、鱼清洗干净后，切块；2、把鱼身上的水分擦干；3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；4、双面煎黄后取出；5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

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红烧白鲢鱼最好吃。

主料：白鲢鱼1条辅料：花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许具体做法：1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。

如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。

炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。

煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

3、葱姜蒜改刀切小块。

4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。

一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。

汤汁收浓后就可以关火了。

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可以做成红烧白鲢鱼，具体做法如下：所需材料：白鲢鱼1条，花椒适量，醋5勺，八角2个，酱油适量，胡椒粉适量，甜面酱1勺，干辣椒3个，白酒适量，盐适量，白糖1勺，面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。

从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。

炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。

3、葱姜蒜改刀切小块。

4、将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。

一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。

汤汁收浓后就可以关火了。

8、红烧白鲢鱼成品如下。

注意事项：1、煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

2、如果不喜欢吃辣的，可以不放干辣椒。

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白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。

具体做法如下：需要准备食材如下：主材料：白鲢鱼1条辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。

一、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。

加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。

二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。

起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。

将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。

三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。

四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。

七、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。

汤汁收浓后就可以关火出锅。

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白鲢鱼怎么做好吃的家常做法？白鲢鱼的做法很多，但是家常做还是大的鱼红烧，小一点的片开腌制，煎着吃，大白鲢鱼红烧非常好吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，养鱼的人家都爱吃白鲢鱼，因为鱼肉柔软，细腻，味道鲜香，红烧是做白鲢最好的办法，汤汁浓稠，红亮，肉质白嫩，味美，鲜香，非常好吃

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白鲢鱼做法：材料：白鲢鱼1条、姜丝适量、香葱适量、老干妈酱1勺、生抽1勺。

1、首先把白鲢鱼内脏和鱼鳞清理干净。

2、然后把鱼头切出来，再把鱼身切成1公分左右的厚片，均匀地摆到盘中。

3、放到水开的蒸锅里大火蒸8分钟左右。

4、蒸鱼的期间把配料做好，姜、葱切成丝，老干妈酱准备好。

5、把蒸熟的鱼拿出来，把鱼里面的汤倒出来，再撒上姜、葱丝。

6、再开火下油，放姜丝和香葱白进去爆香，然后放1勺老干妈酱进去，翻炒均匀，然后灼到鱼面上，再浇1勺生抽上去，就做好了。

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红烧白鲢鱼所需用料：白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。

步骤一、白鲢鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃，去鱼内脏，清洗干净。

步骤二、将处理好的鱼切成几大块， 表面拍上面粉。

步骤三、锅里下油烧热，接着下鱼块煎的表面金黄。

步骤四、碗里倒入料酒，生抽，老醋兑成的料汁， 葱姜花椒大料准备好。

步骤五、煎好的鱼块捞出来。

步骤六、锅底放入少量的油，放入煎好的鱼，放入葱姜，花椒大料等。

步骤七、放入调好的料汁和白糖。

步骤八、再放入适量的盐和清水， 炖十五分钟。

步骤九、收汁后就可以盛出了。

步骤十、成品。

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白鲢鱼最正宗做法？主料:白鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克炖白鲢鱼的做法:1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2. 水发木耳洗净;3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;4. 炸至两面浅黄色时捞出;5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

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食材：白鲢鱼：800g；姜：5g；大蒜：5g；桂皮：3g；干辣椒：3g；香菜：10g；葱：5g。

方法/步骤：1、将香菜和葱洗净备用。

2、将白鲢鱼洗净剁成两块备用。

3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好。

4、在锅中放入适量油，烧热后放入备好的白鲢鱼。

5、两面煎至金黄后盛起来。

6、放入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒。

7、加入适量豆瓣酱，炒出香味。

8、加入适量水后，放入事先煎好的白鲢鱼。

9、将白鲢鱼煮入味后盛起来放在火锅中。

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白鲢子鱼怎么样做才好吃？白鲢子鱼的做法准备食材如下：白鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙具体做法如下：1.生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！2.接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，3.然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

用户8507451399043

白鲢怎么做好吃家常做法王刚？白鲢鱼切块，加入姜葱、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟，泡姜切末，泡椒切节，姜蒜切末，锅中加油，加姜葱蒜、泡椒、泡姜、豆瓣炒香，加辣椒面、干花椒、牛油火锅底料翻炒，加料酒、鱼肉翻炒，加水烧开，加盐、鸡精、白糖、豆油摇匀，中火烧6分钟，撒上芹菜即可。

用户2016868721016

白鲢怎么做好吃家常做法王刚？做法：1、材料：白鲢1条，葱姜，大蒜，料酒，生抽，油盐，白醋。

2、白鲢鱼处理干净，切段，放适量盐和料酒腌制；3、葱、姜、蒜切好备用；4、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香；5、放入鲢鱼块；6、倒入适量料酒和生抽；7、倒入适量清水，加白醋适量；8、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味；9、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可

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白鲢怎么做好吃家常做法王刚？1、食材：小香葱 适量，白鲢鱼 适量，油 适量，食盐 适量，鸡精 适量，五香粉 适量。

2、把一条白鲢鱼去除干净，洗净的白鲢鱼切成块。

3、在洗净的白鲢鱼块上，用菜刀各切了2条口，为了好熟和入味。

4、锅中放适量的油，等油6成热时，转小火，放入白鲢鱼块，慢慢的用油轻微的过一下油。

5、上面翻身过油好了，紧接着过油下面的面。

要用筷子勤翻动着，小心糊锅。

6、准备适量的小香葱叶子洗净，备用。

7、把洗净的小香葱切成小段，等待后续用。

8、把过完油的白鲢鱼块，装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精和其它自己喜欢吃的调料，进行上锅蒸，水开10分钟就熟了。

9、在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段，就可享用了。