鱼清蒸的正确方法？

鱼清蒸的正确方法？用料鱼 1条生姜 2块到3块做法步骤1、备好材料，可以准备点葱，这样味道更好点2、把盐涂抹一层鱼身，然后生姜放鱼肚（去腥），最后倒点料酒，腌制备用，最好腌10分钟左右3、鱼放锅里蒸，蒸7分钟左右。

4、最后打开盖子倒入生抽，（辣椒可放可不放）在放点生姜。

5、适量油烧热，淋在鱼上。

Lusaly

鱼清蒸的正确方法？1.首先我们要到市场上去购买一条新鲜的鱼，鱼肉可以选择鲈鱼和鲤鱼两种，这两种鱼是最适合用来清蒸的，能让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

除此之外，要注意的是清蒸鱼一定要选用鲜活的鱼，这是保证鱼肉鲜嫩的第1个技巧，鱼越新鲜蒸出来的鱼就越好吃，最好立马宰杀，立马蒸。

鱼进行宰杀的时候，鱼背中的鱼腥线，一定要将其取出，还有鱼肚中的黑膜，以及鱼身上的黏液，也要将其完全清洗干净，这三个地方是鱼肉最腥的地方。

如果不处理掉的话，蒸出来的鱼肉，不管你怎样处理，鱼肉都会带有少许腥味。

2、处理好以后的鱼，我们要将其内部的肋骨划开，这样鱼才会呈现为趴着的状态。

这样做不仅能缩短鱼肉的蒸制时间，还能让鱼肉在蒸制的时候，能更好的受热均匀。

接着我们还要用刀，在鱼背的背面划上一些刀口，这样能让鱼肉在蒸的时候方便入味，也能让蒸出来的鱼肉，味道更加鲜嫩。

然后我们要准备一个大一点的盘子，往大盘子中加入葱姜，并用手不断地对其进行抓揉，将里面的葱姜水抓出以后，再加入少许清水调节融合，制作成葱姜料汁。

接着我们把处理好的鱼，直接放到葱姜水中，并用手均匀涂抹上一遍。

这样做能去除鱼肉中残留的腥味。

3、对鱼进行去腥的时候，盐和料酒是最忌讳的两种食材，食盐会让鱼肉口感吃起来发柴。

因为鱼肉在腌制的时候，里面水分会被腌制出，而料酒则会掩盖鱼肉的鲜味，虽然能起到去腥作用，但是对鱼的鲜味会有很大影响。

采用葱姜水对鱼肉腌制5分钟左右，趁着这个时间段，我们要准备一些配料。

准备一些生姜片将其切丝备用，再准备一些大葱，只要葱白部分，将其切成细丝备用，最后再准备一些青红椒，切成细丝备用，这样能让做出来的蒸鱼，看起来食欲满满。

接着我们还要准备少许清水，大火将水烧开以后，往里面加入葱姜，干辣椒，煮上两分钟后，把里面的残渣捞出，并加入一勺白糖和两勺蒸鱼豉油，在煮上一分钟能淡化蒸鱼豉油味道，让提鲜效果更佳。

4、鱼肉腌制好以后，我们需要准备一个长盘子，长盘子的底部，还要垫上两根筷子，以及铺上一些葱姜。

接着把准备好的鱼肉，平铺到筷子表面，鱼肉的表面呢，也要铺到适量生姜，这样鱼在蒸的时候，也能起到一定的去腥增鲜作用。

最后只需准备蒸锅，大火将蒸锅中水烧开以后，把准备好的鱼肉直接上锅，盖上盖子，给它中火蒸上5~8分钟。

蒸鱼的时候，对于火候的把握，以及时间的把握也是很重要的，如果火候太大以及时间太久的话，都会导致蒸出来的鱼肉肉质发老，所以这一步也是很关键的。

等鱼肉完全蒸好以后，将鱼肉从蒸锅中取出，并把蒸鱼时流出的汁水全部倒掉。

最后把准备好的葱姜、红椒丝加入到鱼肉表面，再淋入热油激发出香味，最后沿着盘子旁边，倒入煮好的蒸鱼豉油，一道鲜香美味的蒸鱼就做好了。



草莓梅mei

鱼清蒸的正确方法？

　　挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

2温水洗鱼可去腥。

　　如果杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。

鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。

3杀鱼2小时后再上锅。

　　因为很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。

因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

4上锅前蒸汽要足。

　　清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。

因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。

如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

5出锅后再放盐。

　　很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。

正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。

把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。

然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

6而高档的鱼一般都清蒸，因为能最大程度地保存营养。

若刚开始学习蒸鱼，可以从草鱼、桂鱼、鲈鱼等比较容易的做起。

向阳1718

　　清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。

做法以清蒸为主，口味咸鲜。

下面是我收藏的几种清蒸鱼的做法。

　　清蒸鱼怎么做好吃

　　清蒸鱼做法一

　　材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法 　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　清蒸鱼做法二

　　材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

　　做法 　　1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

　　小诀窍 　　1.判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

　　2.炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。

好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。

时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟)。

　　清蒸鱼做法三

　　材料鱼：一条,青葱切丝，适量油，一匙,酱油，一小匙酒，适量塩，适量姜丝适量。

　　做法 　　1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟(视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了) 　　2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。

　　清蒸鱼做法四

　　材料：鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油。

　　做法 　　1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

　　2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

　　3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。

　　4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。

待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

用户2287320878487

清蒸鱼正确的做法家常？【清蒸黄鱼】【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。

再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。

我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。

所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。

香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

陈其喜0

清蒸鱼

〖主料〗草鱼1只500克。

我们一般是选择草鱼的,鱼太轻或太重都不容易掌握生熟的火候。

〖配料〗老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。

〖调料〗酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。

〖做法〗先处理鱼。

将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　2.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

3.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

　　4.火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

　　5.虚蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

拥有高级烹调师、高级技师、国家特级大师为骨干的教师队伍的紫魅梦魇餐饮温馨提示您：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸一会儿。

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剑经业4D

菜品介绍编辑

[1]清蒸鱼菜品特点鱼要新鲜，鱼肉软嫩， 鲜香味美，汤清味醇。

在新年这是一个必备的菜。

鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼~~呵呵)。

除夕这一天对华人来说是极为重要的。

这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。

家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。

而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

好了，现在开始介绍清蒸鱼的做法。

配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。

1. 成份:新鲜的鲈鱼，洗净，抹干葱切碎1汤匙生姜2汤匙油海鲜酱油几片姜片葱段盐蒸鱼豉油海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。

您还需要：豆豉深色酱油和普通酱油蚝油2茶匙糖1汤匙水1茶匙料酒。

上面的材料小火煮一下，直到被减少到3汤匙的酱就可以了，将所有材料混合。

再煮约4分钟。

2. 清蒸鱼的做法详细步骤1. 按车型一样在鱼每一侧切几口。

向切口内外加点盐。

2. 准备好盘子，底部放姜片和葱段。

这样可以使得下面的鱼受热分布均匀。

3. 将鱼放到蒸汽中蒸7至8分钟。

如果你的是一条大鱼，你需要蒸更长时间。

此外，要记得用大火蒸。

4. 取出鱼，此时你应该可以看到鱼的眼睛都是冒出来而且鱼鳞应该是开放的。

如果有水太多，沥干多余的水。

5. 加热烹调油，直到它变得非常热。

然后倒在鱼的上面，加一些海鲜酱油，姜丝和葱段。

倒入热的烹调油在上面。

2做法编辑做法一制作食材原料（各种）鱼 一尾

清蒸鱼辅料[1]葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程[2]第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少

制作材料(11张)许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，

清蒸鱼使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼 身上即可。

3.清蒸鱼 的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

制作食材主料：武昌鱼1条调料：食盐适量 ，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许口味：咸鲜味准备时间： 15分钟人数：2人份烹饪时间：10分钟做法二制作流 程1.不开肚子，把 头和尾都切下，从背上切片。

肚子那里不要切断了。

刀要快啊。

2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。

3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。

出笼时去掉姜片。

4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。

淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

做法三广式清蒸鱼制作食材主料：鱼1条　辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油制作流程1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和 厚度）。

3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

做法四清蒸桂鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

制作食材桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。

熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

制作流程将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

取大腰盘。

放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

做法五工艺：蒸类别：广西菜补虚 养身调理明目调理特色菜制作食材主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克调料：姜2克，香菜10克，盐5克，味精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量

制作流程1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

制作提示鱼要新鲜， 注意鱼要蒸熟。

做法六制作食材：鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。

调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片。

然后，置鱼于其上。

放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），4. 把鱼移到盛茶 盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和香菜即可。

[3]做法七制作食材鳜鱼 1条，干辣椒 1个，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油 少许制作流程1、桂鱼在去鳞去除内 脏后洗净，抹干水分

清蒸桂鱼2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时 哈！）4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也 会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用5、鱼蒸好后 掉去一部分汤汁。

汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可清蒸鲈鱼/更多做法对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。

蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。

一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大 概需要5~ 6分钟即可。

倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。

李崴450

清蒸鱼做法步骤？用料:鱼 一条姜 少许小米辣 2个葱 少许柠檬片 2片清蒸鱼的做法步骤:1、鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀2、把葱、姜塞进鱼肚中。

表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。

3、表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。

4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）5、蒸好的鱼倒掉汁水。

将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上6、淋上热油7、浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！

七七爱小皮皮

清蒸鱼做法步骤？清蒸鲜鱼做法:1.小葱切段、生姜切片备用。

鱼从腹部剖开，鱼尾部也切开，将鱼摊平。

2.鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。

3.预热蒸箱至100度，预热完成后将鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置9分钟。

4.小葱切丝后浸泡在水里；生姜切丝；京葱取葱白，将葱白切成丝，浸泡在水里。

5.鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鱼上。

鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鱼上。

6、锅加热后倒入油，将油烧热，在鱼上淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。

用户2287320878487

清蒸鱼做法步骤？【清蒸鲈鱼】1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。

把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。

2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。

3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。

然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。

4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。

蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。

7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。

8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。

9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。

10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。

2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。

3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。

可涵双宝

清蒸鱼做法步骤？步骤1大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净步骤2在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜步骤3蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右步骤4蒸好的鱼步骤5倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝步骤6炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味步骤7去掉花椒，热油倒在鱼上即可

生活轨迹17

　　导语：鱼是很多人最爱，鱼的种类很多，不同的鱼在制作方法上不同，但是鱼总体含有的营养元素都差不多，都是以蛋白质、脂肪、氨基酸为主，这些也是人体所需的营养元素，所以长期吃鱼，对身体营养补充都是有着很好帮助，而且对提高人体体质效果也是很不错的，那如何做清蒸鱼呢?跟着我一起学习起来吧!

　　清蒸鱼怎么做

　　对如何做清蒸鱼呢，这样的鱼在制作上，都是有着一些不错的方法，因此对它制作的时候，也是需要对它制作步骤进行很好认识，使得对制作的过程中，不会出现其他问题。

　　如何做清蒸鱼： 　　材料 　 　原料 ：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克 　　调料 ：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml) 　　做法 　　1，准备材料，将鱼清洗干净 　　2，锅中放水烧开 　　3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟 　　4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好 　　5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

　　小诀窍 　　飞雪有话说 　　1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩 　　2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。

除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油 　　3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味 　　4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

　　5，放一点葱姜也可以去腥增香 　　通过以上介绍，对如何做清蒸鱼呢，都是有着很好了解，因此对它制作上，也是可以选择雅思方法，但是要注意的是，对制作上，也是要掌握好火候，火候过大，也是会使得它的营养元素流失，对人体营养补充效果也会不佳。

　　欧式小户型客厅如何装修之一 　　上图的装修效果图中，主要以简约为主，深受都市人的喜爱，尤其是白樱桃板材的`选择，搭配黄色的墙纸，整个格调非常的雅致，让整个空间看上去更加有魅力。

　　欧式小户型客厅如何装修之二 　　上图中可以看到，开放式厨房无论在柜体的设计，还是色彩的运用，都非常的到位，看上去风格一致，空间利用合理，给人一种简约而时尚的视觉享受。

　　欧式小户型客厅如何装修之三 　　北欧风格的设计表现得淋漓尽致，尤其是黄色的沙发，搭配棕色的背景墙，视觉上形成了强烈的对比，绿色的电视背景墙，让整个空间充满自然的魅力，电视柜的榻榻米与矮柜的结合设计非常有创意。

　　欧式小户型客厅如何装修之四 　　以上的空间设计，主要表现为美观性与实用性，沙发背景墙凸显出阳光的味道，搭配简约的沙发，温暖而不乏时尚的味道。

整体的色调比较柔和，墙面的色彩非常丰富，营造的是清新而自然的感觉，符合北欧阳光的设计主题。

　　欧式小户型客厅如何装修之五 　　上图所选的材料给人一种自然而温暖，尤其是细腻的纹理，打造出实木的感觉，和沙发的搭配非常和谐，美观而时尚。

深夜偷偷吃鱼的猫

鱼清蒸的正确方法？清蒸鱼的做法：1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

然后，置鱼于其上。

放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和香菜即可。

七七爱小皮皮

鱼清蒸的正确方法？【清蒸黄鱼】【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。

再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。

我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。

所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。

香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。