豆角怎么做好吃

1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

把掰好的豆角放入，开中火。

3、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

葱姜蒜切末。

炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

4、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

下入煸好的豆角炒匀。

加适量十三香炒匀。

5、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

关火，起锅装盘，趁热食用。

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食材用料新鲜豆角 500克、蒜 适量、油、盐、味精 适量做法步骤：步骤 1豆角洗净，切丝。

大蒜去皮，切成蓉，不喜欢可不加。

步骤 2锅中倒入适量油，微热后放入蒜蓉爆香，再放入豆角翻炒。

豆角不爱熟，翻炒过后可盖上锅盖焖一会儿。

怕不入味儿，可在焖之前淋少许酱油。

待豆角变墨绿色后，加适量盐、味精调味儿即可。

生活小常识17

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。

那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 吗?嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆角的做法推荐

　　1、干煸豆角 　　用料：豆角、肉馅。

　　调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

　　做法： 　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末; 　　2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。

待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

盛出。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　2、豆角小炒肉 　　做法：把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，炒得有点金黄光泽时再倒入豆角，炒豆角的时候一边炒，一边缓缓地加一点水，等豆角快熟时加点调料就可以了。

吃的时候可以浇一点麻油，味道很好。

　　3、酸豆角 　　酸豆角当开胃菜味道很好，准备一个大的玻璃罐或者坛子，洗干净之后晾干，然后把豆角洗干净也晾干，放入坛子中，再在坛子里加盐，如果先把盐融化了加盐水效果更好，再加一点辣椒，然后把坛子封起来，放到阴凉干燥的地方，一般一个礼拜就可以吃了。

吃的时候可以切成小段，用来拌泡饭味道极好。

　　4、红烧豆角 　　红烧豆角也是比较常见的家庭菜肴，把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在预热的锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，再用文火稍微焖几分钟，最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅。

豆角的营养价值

　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

调理消化系统，消除胸膈胀满。

可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　别 名：长角豆，带豆，裙带豆 　　适宜人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

　　不适宜人群：不适宜腹胀者。

　　选 购 宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。

　　选 购 忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

　　烹 调 宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　烹 调 忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

　　食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

　　食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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