鱼香肉丝的做法 ？

主料猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)调料葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤（或水） (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)——————————————————————————

1准备好材料2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。

待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

【希望你能成功哦！。

】

W无情冷血

需要准备的食材有：葱、姜、蒜、胡萝卜丝、泡发的木耳切丝、直接买的现成的笋丝（也可以放点青椒丝），肉丝（肉切成条后放淀粉、少许料酒腌制一下）开始做1：锅中烧油，放入准备好的葱、姜、蒜，接着放入郫县豆瓣酱（如果家中有小孩，可以用瓶装的郫县豆瓣酱，我发现袋装的比瓶装的要辣、咸），炒出红油。

2：炒出红油后，放入腌制好的肉丝。

3：等肉丝变色后，依次放入切好的胡萝卜丝、木耳、笋丝，翻炒一下，

4：放入2勺白糖，一勺陈醋，2勺生抽，适量的盐就可以出锅了。

阿轩耀开心

鱼香肉丝

〖材料〗瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量〖调料〗食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精，

〖做法〗将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀　　2．葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3．木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

〖特点〗色泽红亮，酸辣咸甜。

　　厨师一点通：　　切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

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用户5293901155261

鱼香肉丝的家常做法？鱼香肉丝切成丝，放点葱花，生姜

匿名用户

鱼香肉丝

主料：瘦肉150g、胡萝卜1根、青椒2个、木耳6朵、葱1小段；

鱼香汁：郫县豆瓣酱1勺、醋4勺、糖3-4勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺；

腌肉料：盐少许、生抽1勺、淀粉1勺。

步骤：

1、先把瘦肉洗净，切成细长条的肉丝，放到大碗中，随后把腌肉调料放进去，抓拌均匀，腌制半小时左右入味；

2、烧热炒锅，倒入适量油加热，把腌好的肉丝滑进去，翻炒至变色，即可盛出备用；

3、锅内留适量底油，放入切片的葱，爆炒出香味后，放入切细的胡萝卜丝，翻炒均匀，能把胡萝卜炒出红油就最香甜了；

4、把青椒丝也倒进去一起翻炒，断生后即可盛出盘中备用；

5、锅内倒少许油加热，放入1勺豆瓣酱，转小火把豆瓣酱炒出红油和香味，半分钟左右就可以了，要注意一直翻炒，不要炒糊；

6、把木耳泡发洗净切丝，倒入锅中炒至断生，随后放入炒好的肉丝，看到肉丝裹上豆瓣酱的红油变成红色后，即可放入炒好的胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀；

7、把鱼香汁调料全都倒入到一只小碗中，搅拌均匀，淀粉搅散开来，倒入锅中，煮至汤汁黏稠，就可以出锅啦！

薄荷溭z

鱼香肉丝的家常做法？

鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。

家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。

猪里脊肉60克胡萝卜50克竹笋50克茭白40克木耳(水发)50克柿子椒25克

白糖3茶匙醋2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙葱2根姜2片蒜2瓣植物油4茶匙淀粉1茶匙泡红椒1大勺食盐1茶匙

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒

倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅

撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。

　　如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀

海纳百川226412

鱼香肉丝的做法

里脊肉放碗里加入料酒，生，糖，淀粉腌制备用

木耳泡发切丝，胡萝卜洗净削皮切丝，辣椒切丝备用！

锅里放油，把腌好的肉放进去炒熟捞出备用！

热锅热油加入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入里脊肉炒至变色，放入胡萝卜丝，木耳丝辣椒丝翻炒。

加入适量盐，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油翻炒均匀即可！

孤星泪

鱼香肉丝家常做法？1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。

待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

温馨小提示◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。

没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。

烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

鲜木耳含有毒素不可食用。

黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

用户5579534990194

鱼香肉丝的家常做法？不需要白醋，需要放香醋或者家常有色醋。

1懒人版鱼香肉丝：起锅烧油，放肉片翻炒，加葱姜辣椒翻炒入味，再倒入胡萝卜木耳青椒继续翻炒五分钟，加盐生抽醋调味即可出锅。

2美味版鱼香肉丝：锅中油热后下锅煸炒肉丝，锅中再倒油，姜蒜泡椒煸炒炒香，倒肉丝，加入胡萝卜木耳料汁翻炒均匀，营养美味。

3香辣版鱼香肉丝：盐味精白糖料酒生抽醋淀粉调成料汁，肉丝下锅炒至淡黄加入姜蒜泡椒，再下入木耳和笋，倒入料汁大火翻炒均匀。

4家常版鱼香肉丝：锅底倒油，放入胡萝卜翻炒，再加豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末炒香，再放入肉丝和木耳翻炒，倒入料汁翻炒均匀。

5简单版鱼香肉丝：锅中放油下肉丝煸炒，再加豆瓣酱炒香，再加胡萝卜丝青椒丝木耳翻炒，最后倒入鱼香汁翻匀即可出锅，香辣美味。

6正宗版鱼香肉丝：葱姜蒜末爆香，加料酒盐味精白糖调味，再放入炒好的肉和笋丝木耳丝胡萝卜丝青椒丝，继续翻炒均匀即可出锅。

用户6102330604549

鱼香肉丝是一道很普通的菜，去外边吃饭总喜欢点它，其实按照难度系数来说，这道菜并不难做，但是却很考验基本功，鱼香肉丝总共有三个关键点需要注意：1. 要选择里脊肉，这个跟我说的做锅包肉一样的材料，里脊肉比较鲜嫩；2. 火候的掌控一定要精准，要诀是“猛火大炒快炒”，火候要够大，速度要够快；3. 调汁。

调汁的比例一定要掌握好。

有人喜欢用豆瓣酱直接代替泡椒等料，这样做不是不可以，只是看个人口味，喜欢怎么吃就怎么吃，吃着好吃就是美食（这是自己的格言）。

准备食材：猪里脊 500克 泡椒 50克木耳 50克 冬笋 30克葱 适量 姜 适量蒜 适量 干淀粉 1小汤匙食用盐 小半勺 食用油 适量酱油 1小汤匙 醋 1小汤匙料酒 1小汤匙 白糖 1小汤匙水淀粉 2小汤匙制作步骤：1. 猪里脊先顶丝切成肉片，然后再将其切成细丝状，注意切的过程要大小均匀2. 加入盐跟淀粉，要适量咸淡要适度，先放小半汤匙食用盐，可以在后期出锅时再加盐，淀粉也要适量加1汤匙，像图中那样挂上即可，太厚就会大大影响这道菜的口感。

3. 这一步的材料是增加这道菜整体效果的；将冬笋，木耳切成与肉丝大小一般均匀的形状并放入碗中。

4. 这一步主要制作泡椒等，将泡椒，葱姜蒜都一起剁碎成碎末状最好放入碗里，一起搅拌均匀放置一边备用。

5. 这一步是汁料的调制，能不能做出口感全看它的了，我的比例是 1：1：1：1.5：2 ，酱油；醋；料酒；白砂糖；水淀粉，并将它们兑到一起调成了第一配角“鱼香汁”。

6. 这一步主要是将笋丝，木耳丝放入热水中焯一下差不多快熟了即可。

7. 将油放入锅中烧热后（要多加油），放入肉丝，大火炒到有七八成熟即可。

8. 肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可9. 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

黄瓜5566

鱼香肉丝的做法？　　1.选材：里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。

要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油

　　2.火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖

　　3.比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2

用户860201189863

鱼香肉丝家常做法？做作如下：1、莴笋去皮切丝，放入食盐腌制出水分，腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；2、猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；3、花椒粒、干辣椒切段；4、提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；5、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；6、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；7、倒入莴笋丝，大火快炒；8、倒入芡汁，大火收汁即可 。

小枫带你看生活

鱼香肉丝家常做法？第一步首先去市场买猪精肉一块，放入冰箱里冷冻一下，大致冻4小时左右，冻好的猪肉方便切制肉丝，先把精肉切成片，然后再切成均匀的丝，切300克就可以，够炒制一盘备用。

第二步，然后将肉丝用温水浸泡一下，把肉丝化透以后，攥干水份。

第三步，肉丝攥干水份后，加入50克左右淀粉，抓匀肉丝，让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉，放入食用油50克抓匀。

第四步，接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料，尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳，一共200克左右，再切点小料，葱花和蒜片。

第五步。

炒锅放入底油，油热后放入干辣椒段炒香，放入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱50克炒香，酱油50克，加入一大勺清水，加入鸡精、味精、老抽各适量，加入白糖75克，陈醋75克，调好鱼香汁备用。

第六步，鱼香汁调好后，把所有原料放入锅内翻炒均匀，勾入少许土豆淀粉芡汁，淋入红油（辣椒油）翻炒均匀出锅装盘，鱼香肉丝制作完成。

胡晶晶金靖

鱼香肉丝做法？主料：猪里脊辅料：青笋、水发黑木耳调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出工艺流程：1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。

并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。

翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。

炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

一览星河湾

鱼香肉丝做法？主料：猪里脊丝150克辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法：1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。

然后倒入适量的水淀粉2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。

炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。

炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

明82124

鱼香肉丝做法？1.准备原料：主料，冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克。

辅料，蒜适量。

2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。

煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8.将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

9.将木耳放入锅中煸炒匀均。

10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。

然后关火淋少许香油即可装盘。

幸福美满的日子真好

鱼香肉丝家常做法？主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法：1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

七七爱小皮皮

鱼香肉丝家常做法？一，将胡萝卜和青椒切成丝2，将锅中水烧开后，加入胡萝卜丝和青椒丝，煮开后放在盘中备用三，将猪肉切成细丝四，在右中加入淀粉，酱油，料酒，鸡精，十三香，盐用手抓匀腌制10~20分钟五，准备切好的姜葱蒜，锅中加入油后，将油烧热，然后放入姜葱蒜炒香，再加入一根干辣椒炒香六，加入豆瓣酱，均匀炒出红油七，加入腌好的肉丝，将其炒熟八，加入备用的胡萝卜丝和青椒丝，炒匀九，倒入小半碗水，加入盐，鸡精，十三香，红糖等调味料炒匀十，在水中加入少量淀粉搅匀，加入锅中11，装盘

好吧抖音

鱼香肉丝做法？原料：猪腿肉茭白胡萝卜油白生抽老抽葱花适量生粉醋剁椒木耳制作：准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，汤匙清水调匀。

、热锅倒入油。

温油下入猪肉丝滑炒变色捞起。

再把剁椒酱料倒入爆出香味。

倒入三丝煸炒出香味。

猪肉丝回锅煸炒均匀。

加入开水烧至食材融合。

倒入糖醋汁。

用水淀粉勾芡后熄火出锅。

用户9016631821531

鱼香肉丝做法？下面是鱼香肉丝的具体做法:1,准备食材：里脊肉洗净，青椒洗净，胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。

2,锅中加入适量的水，下入摘洗干净的黑木耳焯水，水开再煮3分钟，然后捞出过冷水。

3,里脊肉根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。

4,炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。

5,锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，也可以直接把胡萝卜丝焯水，就不需要另起锅翻炒了，直接下入肉丝中翻炒即可，按照自己的习惯操作吧！

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鱼香肉丝做法？1. 食材包括:猪瘦肉、胡萝卜、青椒和泡发的黑木耳切丝。

2. 肉丝中放入盐。

3. 放入一个鸡蛋清。

4. 多拌一下，拌匀上浆。

5. 碗中放入白糖两勺。

6. 四勺米醋。

7. 两勺生抽。

8. 一勺老抽。

9. 放入胡椒粉。

10. 放入少许的香油。

11. 放入一勺水淀粉。

12. 搅拌均匀。

13. 锅中水开放入配菜焯水一分钟。

14. 捞岀沥干水。

15. 锅中油热放入肉丝滑散盛岀。

16. 锅中留底油，放入一大勺豆瓣酱炒岀红油。

17. 放入姜蒜。

18. 放入肉丝翻炒均匀。

19. 放入配菜翻炒半分钟。

20. 放入调好的鱼香料汁。

21. 翻炒均匀。

22. 岀锅前淋入一小勺红油即可。

牛牛怕困难

鱼香肉丝做法？主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

　　7.一起翻炒均匀即可。

棉花糖橘子味甜

鱼香肉丝做法？

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法：1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

七七爱小皮皮

鱼香肉丝做法？主料：猪里脊丝150克

辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法：

1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。

然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。

炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。

炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

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鱼香肉丝做法？

鱼香肉丝，经典川菜。

因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

详细制作方法如下：1.准备原料：主料，冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克辅料，蒜适量2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。

煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8.将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

9.将木耳放入锅中煸炒匀均。

10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。

然后关火淋少许香油即可装盘。

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