蛋挞详细做法？

把白砂糖和打散的蛋黄一起倒入牛奶中搅拌均匀，把蛋挞放入烤箱中烤三十分钟。

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。

台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼。

菜品发展香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。

初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

而味道香甜醇厚，松软可口。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。

据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。

另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔。

还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

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蛋挞详细做法？准备食材挞皮材料：低筋面粉300克，黄油45克，片状马琪琳200克，纯牛奶200ML。

蛋挞水材料：鲜奶油250ML，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克蜜红豆适量。

高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。

牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟蛋挞液做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在带嘴的小杯里搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2．把面粉过筛，加入碗中，拌匀。

然后将制成的蛋挞液过滤，倒入挞皮中。

将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

取出马琪琳待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间。

将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。

四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

将面片从较长的这一边开始卷起来，将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

将放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。

挞皮最好捏的长一点，尽量做到底部薄，边缘长，因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩

在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。

烘烤温度为220摄氏度左右，烤约二十分钟

一览星河湾

牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升制作步骤1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖。

1、将大块的黄油切成小丁。

2、面粉里面放入一小勺盐。

两勺、三勺或者四勺糖。

还有切成块状的黄油。

一起和面粉搅匀。

用牛奶和面注意：和面的时候。

牛奶或者清水是一点点倒进去的。

不要一次倒好多。

一点点揉。

3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。

4、合起来。

注意边缘要合好。

否则擀的时候马其林起酥油会往外流。

起酥油片要稍微硬一点才好包裹。

若果太软，说明已经快溶化了。

一擀，油就流出来了。

擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。

擀成薄片后。

两边对折，然后对折的两片合起来。

这样的目的是为了层层更多。

叠一次。

就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。

这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。

如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。

5、把刚成叠了很多次面。

擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

6、切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。

冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。

把搅均匀的蛋挞水。

倒入蛋挞皮里面。

8、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

9、出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了。

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蛋挞的做法家庭做法如下：原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。

如下图所示。

2、我用研磨机把白糖打成粉，比较好溶解。

蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。

如下图所示。

3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。

如下图所示。

4、黄桃分成小块。

如下图所示。

5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。

如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。

如下图所示。

6、加入蛋液8分满。

太慢会溢出来如下图所示。

7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中层，烤25分钟左右。

如下图所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

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做蛋挞的材料和步骤？1. 把牛奶和淡奶油混合液小火加热至砂糖溶化，便可熄火放凉。

把蛋黄打散。

把打散的蛋黄加入放凉的牛奶和淡奶油混合液里拌匀，再筛入低粉拌匀。

2. 把拌匀的挞液过筛一遍。

再把挞液倒进挞皮里，约七八分满即可。

烤箱180度预热，把蛋挞放进，上下火170度烤30分钟。

3. 成品。

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做蛋挞的材料和步骤？皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯馅--（A）蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B）糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。

制作方法1．将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。

2．糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

3．移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

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做蛋挞的材料和步骤？1、材料：蛋挞皮、鸡蛋、白糖、纯牛奶。

2、准备2个鸡蛋、40克白糖以及200克纯牛奶，这个是12个蛋挞的量，如果喜欢甜一点的可以多准备一点白糖。

把鸡蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的搅拌，最后加入200克牛奶，继续搅拌，尽量搅拌的时间长一点，让白糖充分的溶化。

搅拌好了之后，把鸡蛋液过滤一下，也可以不过滤，看个人喜好。

3、烤盘里铺上一层锡纸，然后放上蛋挞皮，这是在我们镇上的超市里买的蛋挞皮，一般糕点店里也会有。

把准备好的鸡蛋液装入蛋挞皮里面，千万不要装得太满了，一般7-8成满就可以了，如果太满了，烤的时候很可能就会溢出来。

4、把烤箱预热，把准备好的蛋挞放进去，上下火200度，烤20-30分钟左右。

因为每个人的烤箱不一样，所以烤的时间会有点差别，大家可以根据蛋挞的颜色来稍微调整一下烤的时间，不要让蛋挞烤糊了就可以了。

5、烤的时间到了，把电源关了，取出烤好的蛋挞，一股浓浓的香味就出来了。

把蛋挞稍微放凉一下，就可以开吃了。

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做蛋挞的材料和步骤？第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。

第五步：时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。

PS：刚烤好的蛋挞非常热，托盘更是烫手到不行，所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全，带上专业的手套取才安全。

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先打好鸡蛋，然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖，再将打好的鸡蛋液加入进去搅拌，之后过滤一下，倒进准备好的蛋挞皮里面，放在微波炉里面烤一段时间即可。

一览星河湾

我实践过非常成功的，做法如下： 1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。

蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻 2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。

500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。

3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。

4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊 自己做出来的效果比外面卖的好吃许多

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食材配料：蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦！

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做蛋挞方法？蛋挞的做法如下： 挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克。

做法：1、 黄油用微波炉解冻半分钟2、 解冻的黄油加糖打发3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀4、 低粉倒入黄油中，揉成面团5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟6、 糖放入牛奶中搅化7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下，是为了保证挞水的嫩度9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可，

生活星球家

做蛋挞方法？蛋挞的用料:蛋挞皮9个、纯牛奶100毫克、鸡蛋2个、奶油70克、白糖30克蛋挞的做法1.做之前先准备好所需食材，然后取一个干净点的空碗，之后将准备好的白糖和纯牛奶倒入碗中搅拌均匀，直到碗中白糖融化。

2.另外取一个干净的空碗，我们将准备好的鸡蛋打入碗中，之后用打蛋器搅拌均匀，最后加入牛奶继续搅匀。

3.搅拌好的蛋液要过筛几次，去掉碗中的残渣和一些泡沫，这样能保证做出来的成品口感嫩滑。

4.买来的蛋挞皮依次摆放好，然后将筛过的蛋液平均倒入蛋挞皮内，因为蛋挞在烤箱内会膨胀起来，所以装的时候倒入9分满就可以了。

5.烤箱180℃预热5分钟，先把蛋挞放入烤盘内，然后轻轻的把烤盘推入烤箱内，记住千万不要弄撒塔液，最后继续用180℃温度烤制20分钟就可以出炉了。

蛋挞的烹饪技巧1.买来的挞皮一定要提前解冻，这样烤好的蛋挞才会香脆！

2.喜欢吃蛋挞的朋友，蛋挞皮可以一次多买一些，放在冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。

3.烤制时间根据自家烤箱而定，基本挞皮变色，蛋液也微褐色时即可。

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蛋挞做法如下所示：材料：千层酥皮面、安佳淡奶油、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、低粉、红豆、炼乳1、准备好材料。

2、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。

3、晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。

成蛋奶液。

4、千层酥皮面擀开成饼。

5、卷起来，切成十等份。

6、每一等分用手像做窝头那样摁进塔模。

7、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下，备用。

8、在做好的塔皮里放入红豆。

9、先中层烤十分钟，再换上层十分钟即可完成。

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蛋挞做法步骤？蛋挞的做法如下1准备好原材料： 牛奶一盒250ml、鸡蛋4个、一勺白糖、蛋挞皮15-20个。

2把牛奶、鸡蛋、白糖倒一起并搅拌均匀3蛋挞液过筛4分别盛入蛋挞皮中，注意不要装太满。

小朋友吃的话还可以根据个人喜好适当放入草莓丁、香蕉丁等5烤箱预热到200度，放入蛋挞，烤约25分钟至表面金黄色，这样蛋挞就完成了。

一览星河湾

蛋挞做法步骤？做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）

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蛋挞做法步骤？1、用料:鸡蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。

2、具体步骤

步骤1、准备一个大一点的碗，打入鸡蛋、白砂糖和牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

步骤2、再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

步骤3、过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

步骤4、预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。

步骤5、时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。

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蛋挞做法步骤？食材：纯牛奶220毫升、鸡蛋两个、白糖35克

步骤一：将纯牛奶倒入碗中，打入两个普通大小的鸡蛋，约一百克左右，再倒入白糖，搅拌至白糖完全融化。

步骤二：将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液过滤到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋挞皮中，八分满左右就可以了。

步骤三：烤箱预热，将蛋挞生胚摆入烤盘放到烤箱中，上下200度，烤二十五分钟左右。

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牛奶100g细砂糖25g全蛋2个淡奶油65g蛋挞皮10个准备所有材料。

将盆放在电子秤上，倒入牛奶加入细砂糖加入两个全蛋。

用手动打蛋器搅打均匀。

加入淡奶油，再次搅打均匀。

将蛋挞液过筛倒入量杯中。

倒入蛋挞皮，九分满。

放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。

等待彼岸7337

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。

）1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

取出马琪琳待用。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

4、把马琪琳放在面片中间5、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。

四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

6、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

7、将面片从较长的这一边开始卷起来。

8、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。

然后在模内涂上油后装模。

11、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

12、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

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蛋挞材料方子：(成品6个)，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可，依据个人喜好。

我用的是蔓越莓丁，挞液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.做法1、飞饼两张，重叠起来放软.2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.3、从一头卷起，冷藏10分钟.4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.小诀窍1、飞饼我是在超市买的，8.8元一包，一包是5张。

蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法。

2、薄面我用的是饺子粉，建议用类似的中筋粉。

3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，我这个是第一次做，因为薄厚不匀，所以就出现了有的蛋塔特别出层，有的层就少些。

4、同事吃后觉得15克糖有点少，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖。

5、挞水过筛要细细地过，至少2遍。

这样吃起来才滑润。

6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，目的是均匀卷卷儿。

如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。

7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等，空置预热。

时间4、5分钟即可。

本人用的是长帝CK-25B型烤箱，我放在了中层，烤了不到25分钟，差不多22分钟左右。

这个火候亲们得自己掌控一下。

8、面片儿放挞模中一定要高出模具，因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液，所以一是挞液不能倒多了，二是挞皮要有充分高度。

本人第一次没什么经验，所以高度不够，回缩后低于模具了，不过幸好还够包裹住挞液的。

一览星河湾

做蛋挞步骤？食材：纯牛奶220毫升、鸡蛋两个、白糖35克。

步骤一：将纯牛奶倒入碗中，打入两个普通大小的鸡蛋，约一百克左右，再倒入白糖，搅拌至白糖完全融化。

步骤二：将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液过滤到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋挞皮中，八分满左右就可以了。

步骤三：烤箱预热，将蛋挞生胚摆入烤盘放到烤箱中，上下200度，烤二十五分钟左右。

笔记本记

做蛋挞步骤？1、用料:鸡蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。

2、具体步骤步骤1、准备一个大一点的碗，打入鸡蛋、白砂糖和牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

步骤2、再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

步骤3、过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

步骤4、预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。

步骤5、时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。

日照赶海找铁哥

蛋挞怎么做好吃？首先准备温牛奶，然后打入两个鸡蛋，过筛两遍，倒入蛋塔皮中，放进烤箱，就可以了。

coo科尔

蛋挞怎么做材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。

为了增加韧性和筋度还要摔面。

直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。

在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。

挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀 ；17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

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