鸡肝家常做法？

鸡肝家常做法？主料鸡肝适量鸡胗适量鸡心适量辅料欧芹1把 红尖椒4个尖椒4个 泡红椒6个蒜2瓣 姜1小块郫县豆瓣酱1汤匙老抽少许 花椒1小把料酒1汤匙 胡椒粉(白)少许白糖1/3勺 植物油适量步骤1把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段步骤2把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟步骤3炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香步骤4随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

那边林

鸡肝家常做法？卤鸡肝准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！

教育达人小李

㸆烧鸡肝好吃。

主料：鸡肝750克辅料：葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。

2、仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。

3、把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。

4、鸡肝清洗干净备用。

5、辅料：姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，料酒，蚝油，精盐，豆油。

6、锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。

7、捞出后沥干水分备用。

8、锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。

9、加入干辣椒和鸡肝煸炒。

10、加入料酒和蚝油炒匀。

11、加入开水，与鸡肝持平即可，温火煮10分钟。

12、大火收汁。

13、㸆烧鸡肝做好了。

暴走爱生活55

煮鸡肝好吃。

工具/材料：鸡肝适量，盐，味素，花椒，大料，桂皮，香叶适量，料酒，生抽适量。

制作方法：1、在超市里买的鸡肝和鸡心，将鸡肝和鸡心分开，鸡肝放入盆中，用水泡一下，泡出鸡肝里的血水。

2、锅中加水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，生抽，盐，味素中火煮开，使调料的香味融入到水中，将煮好的水晾凉。

3、葱洗净切段，姜洗净切片放入煮好的水中。

4、鸡肝从水中捞出，控干水分，鸡肝放入锅中，中火煮。

5、捞出一个鸡肝，用筷子扎一下鸡肝，没有血水流出，说明鸡肝就煮好了。

6、煮好的鸡肝可以在水中泡一会，这样会更好的入味，出锅切片装盘了，再切几片酱的鸡心，味道美美的非常好吃。

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

摩羯小星云

泡椒炒鸡杂好吃。

主料：鸡肝100克，鸡胗100克，鸡心50克，欧芹1把，红尖椒4个，尖椒4个，辅料：姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤匙，老抽1茶匙，泡红椒6个，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙具体做法如下：1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；2、大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；

3、芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟；4、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉；5、再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！

6、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅！

hstrey

可以做酱鸡肝。

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。

（相当于半小勺）（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

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说到鸡肝呢，相信大家也经常吃，但是很少单单吃鸡肝，大多数都是和鸡胗，鸡肠等一起煮，简称鸡杂，其实拿鸡肝做主食材也是不错的，不知道有多少喜欢吃鸡肝的朋友呢！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡肝的特色吃法，喜欢吃鸡肝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酱鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量

具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可！

做法2：卤鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量

具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！

只闻花香不谈喜悲

鸡肝10种做法大全？一、丝瓜炒鸡肝材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量，食用油，料酒，精盐适量，胡椒粉、白糖少许。

做法：1.丝瓜洗净去皮切片，鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟，把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;3.锅里放油烧热，下姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖炒透，用水淀粉勾芡，出锅即成。

二、鸡肝粥原料：鸡肝2个，大米适量，葱姜末，酱油、盐适量。

做法：所有食材均洗净，鸡肝洗净切小丁，放入碗中加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。

米入锅加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。