辣椒酱的家常做法？

辣椒酱的家常做法？蒜蓉辣椒酱食材：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜食用油、盐、白砂糖、生抽做法：1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

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辣椒酱的做法如下：主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

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辣椒酱的做法及配方如下：1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。

2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。

晾好后，摘去辣椒蒂。

3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。

4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。

盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。

7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。

没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。

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怎样做辣椒酱才好吃又简单自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。

做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

凉后，用刀细细剁碎。

大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。

花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

上面这款辣椒酱是非常简单的一种做法，也是非常常见的做法之一。

接下来小编给大家介绍一下另一种不是用红椒为原料的做法，一起学习一下吧。

豆豉辣椒酱原料干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。

切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。

用辣椒面做辣椒酱要比直接用红椒的做法省了些步骤，而且两者的味道也各有千秋。

下面小编给大家讲讲吃辣椒都有什么好处，一起了解一下吧。

吃辣椒的好处1.保护心脏经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

2.促进血液循环辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。

”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

3.暖胃驱寒《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。

如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

4.肌肤美容辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。

许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。

只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6.止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7.开胃消食辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

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辣椒酱的做法准备食材：干红线椒、香菜、洋葱、生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、花生米、食用油、白芝麻、生抽、盐、白糖、香醋具体做法：1.我这里准备了一些提前炒好的线辣椒，炒的特别的干，咱们今天就用它来做辣椒酱，先把这些辣椒捣成辣椒面，准备一个石臼，把这些辣椒直接放进石臼里面捣碎，用这种线椒捣的辣椒面又香又辣，用来做辣椒酱最合适不过了，这会儿辣椒酱捣好了，用勺子舀出来，倒入碗里备用，辣椒面捣成中粗的样子就可以，也可以直接买现成的，这种干的线辣椒卖辣椒面的地方就有。

2.接下来准备需要的配料，把洗干净的香菜切长段，取半个洋葱，然后把洋葱切成丝，切几片生姜片，切点葱段备用。

3.再准备点花椒、香叶和八角备用。

4.准备一小碗花生米，把花生米倒入塑料袋里面，用擀面杖来回地擀，把花生米碾碎，碾的时候用擀面杖敲一敲，让花生米尽快地脱皮，把花生米碾碎后倒入碗里面，再把花生皮荡出来。

5.锅里倒入多一些的油，油微热的时候把切好的这些配料倒入锅里，开小火慢炸，然后再加入花椒、八角和香叶进去，这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全地炸出来，炸了大概有10分钟左右，把这些香料炸到颜色干黄的时候控油捞出来。

6.然后把刚才碾碎的花生碎倒入油锅里面，继续用小火炸，把花生碎炸至微黄的时候，再往锅里倒入一小碗的白芝麻进去，搅匀后把捣好的辣椒面倒入锅里面，继续用小火搅拌均匀，然后往锅里加入生抽，加入盐调味，再加一些白糖进去搅拌，出锅前再往锅里加入少量的香醋进去，加点香醋，这样做的辣椒酱味道才会更香，搅匀后关火。

7.放凉后，直接装进提前准备的干净玻璃瓶里面。

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辣椒酱的家常做法？食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

做法步骤：1，将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，再切入1斤的小米椒，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末。

2，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，添入少许的高度白酒，用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。

烧至5成热后，把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便。

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辣椒酱的家常做法？辣椒酱是我们生活中必不可少的调味品，香辣开胃，没有辣椒都吃不下饭。

很辣椒酱的家常做法：食材：青红辣椒、大蒜、生姜、盐、菜籽油、花椒、干辣椒、桂皮、大葱、香叶。

做法：第一步，买一些青红辣椒，单独的青椒或者红椒也可以，然后将辣椒洗干净，去蒂，沥干水分备用。

将大蒜剥皮，生姜洗干净备用。

第二步，辣椒切段，生姜和大蒜切片，然后食材全部丢入料理机中，启动机器，将食材全部打碎，然后倒出来，加适量盐搅拌均匀备用。

第三步，起锅烧油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、大葱和洋葱炸出香味，炸至焦黄后就关火，捞出来丢掉不要。

第四步，接着把炸过的油趁热倒入辣椒中，搅拌均匀后装入瓶子里，放冰箱冷藏保存就可以了。