粉丝的六种经典做法越吃越上瘾？

　　粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。

下面是我为你带来的 粉丝怎么做好吃，欢迎阅读。

　　 粉丝怎么做好吃： 　　 ⒈ 炒菜 ，首选绿豆、豌豆粉丝。

粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。

因此，选用比较筋道的.粉丝，才不容易炒碎。

豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。

挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则比较透明。

　　 ⒉ 如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。

粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。

这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。

想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。

　　 ⒊ 经典粉丝菜 　　原料：粉丝100克、猪肉馅50克。

　　调料：豆瓣酱20克、高汤（或水）100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。

　　做法： 　　（⒈）烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分； 　　（⒉）锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀； 　　（⒊）加高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。

　　 4、凉拌粉丝 　　原料：红薯粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。

、做法：将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。

　　 5、菠菜粉丝肉丸汤 　　食材：猪肉馅、盐、花椒粉、料酒、粉丝、菠菜、白胡椒。

　　做法： 　　（1）、把菠菜去掉花叶洗净，放热水中焯烫2分钟捞出。

　　（2）、将猪肉馅放少许盐、料酒和花椒粉搅拌上劲，然后做成丸子，放开水中烫成型捞出。

　　（3）、锅内放食用油，油热后，加一碗清水烧开，下丸子煮沸，再加入粉丝煮二分钟，最后把焯好的菠菜下入，出锅加盐和白胡椒调味即可品尝。

　　6、粉丝还有很多种吃法，如着名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。

　　 主要功效 　　粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

凉拌更佳。

　　 优质粉丝的特征 　　优质粉丝的识别：优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。

薇心发现

粉丝的六种经典做法越吃越上瘾？六种粉丝越吃越上瘾1、蚂蚁上树

　　用料：粉丝（2把）、肉末（少许）、四川郫县豆瓣酱（少许，也可以放其他酱料）、葱姜蒜、盐、香葱

　　做法：

　　1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。

浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

　　2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

　　3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

　　4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

　　5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀

　　6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁，然后装盘，撒上香葱花点缀即可

2、鸭血粉丝汤

　　用料：老鸭汤、粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果、盐

　　做法：

　　1、鸭子放入砂锅中加入水，加入生姜炖至熟烂，大概两三个小时左右，最后调入盐

　　2、鸭血买的是半成品回来切成小块，鸭肝和鸭肠买回来洗干净放入锅里加入水，盐煮熟，盛出来切成小丁备用

　　3、粉丝提前泡软，准备一个大点的碗，把粉丝放在漏勺里放入老鸭汤里烫一下，倒入大碗里，放上鸭血，鸭肝，鸭肠和豆腐果，最后倒入老鸭汤

　　4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉丝煲

　　用料：卤好的牛肉一小块、山芋粉丝一把、葱姜蒜若干、剁辣椒若干、郫县豆瓣酱两大勺（可不要）、青蒜叶若干、小青菜一小把

　　做法：

　　1、先炒香葱姜蒜末和剁辣椒，同时放入郫县豆瓣酱炒出红油;再将牛肉倒入翻炒入味。

　　2、加热水煮开，待汤汁融合后，趁汤汁滚开，倒入泡好的粉丝烫到半熟。

　　3、移至砂锅，放入烫熟的小青菜，稍稍煮到粉丝熟了即可。

4、凉拌粉丝

　　用料：粉丝、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、花生碎、小咸菜、酱油、醋、盐、糖

　　做法：

　　1、将水烧开，放入粉丝，煮熟后捞起，过凉开水浸泡(浸泡过粉丝表面)。

　　2、黄瓜擦丝，火腿肠切细丝，鸡蛋烙成薄饼切丝。

　　3、芝麻酱加适量酱油，醋，盐，糖和水根据个人口味搅拌成麻汁（我们这边是叫麻汁的，就是比较稀一点的淋酱）。

　　4、把粉丝，黄瓜丝，火腿丝，鸡蛋皮丝装入碗中，放花生碎和小咸菜，淋上搅拌好的麻汁，搅拌均匀。

　　5、可以根据个人口味加醋或者辣椒

5、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

　　用料：娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙

　　做法：

　　1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

　　2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

　　3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用

　　4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜

　　5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

　　6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。

出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

6、酸辣粉丝

　　用料：生菜、老干妈（可不加，然后加指天椒或辣椒酱之类）、酱油、盐、酱油(老抽生抽皆可)、香油、花生、大蒜、香菜、粉丝、醋(白醋为佳)

　　1、锅中放水、粉丝、青菜。

开火，煮。

　　2、把老干妈、酱油和盐按照个人口味放进同一个碗里

　　3、煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。

　　4、待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入香油、大蒜、花生、香菜就可以了。

知情达理叶子7a

粉丝的六种经典做法越吃越上瘾？用料：

粉丝 50g、猪肉 150g 、尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、 老抽 1小勺、白糖、水 6大勺、鸡汁 2大勺、 花生油 2大勺、红尖椒 1个

做法：

1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2.青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3.鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5.捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

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