螃蟹怎么做省事又好吃?

更新时间:2023-02-28 02:20:56 阅读: 评论:0

螃蟹怎么做省事又好吃?用料

小螃蟹 20只

耗油 两勺

油 适量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火锅底料 一小块

葱 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3个

香叶 3片

小米辣 3根

黄瓜 一根根

洋葱 小半个

啤酒 一罐

淀粉 适量勺

香菜 一两根

做法步骤

步骤 1

放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2

洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3

开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4

清洗完装网筛沥干水分

步骤 5

沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉(防止蟹黄流失)

步骤 6

锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7

炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8

变色差不多了就捞起

步骤 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10

炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11

中小火炒化出香味

步骤 12

倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。

(中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒)

步骤 14

出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

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螃蟹清蒸最好吃,原汁原味。

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说到螃蟹,现在吃,是正当季节!有蟹黄蟹膏,很肥美。

  不过有了螃蟹,你应该怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹,蟹黄汤包、蒜蓉粉丝蒸蟹,酱爆蟹等!当然了,懒哥我最喜欢吃的还是清蒸蟹,将蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃,味道鲜美回甜。

  大闸蟹与海蟹有很大区别,大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。

  大闸蟹虽然味道鲜美,但是不易多吃,性寒,肠胃不好的人建议不要食用。

大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。

  怎么区分大闸蟹的公母?

  区分公母:公蟹的蟹毛比母蟹多而长,母蟹的蟹脐是圆的,公蟹的蟹脐是三角形的。

  用料:大闸蟹,生姜,葱,料酒,醋。

  做法:用刷子将大闸蟹刷洗表面,用蟹绳扎起来。

(蒸蟹一定要用绳子扎好,新鲜的活蟹在蒸的时候,钳子容易掉,用绳子扎好就不会掉了。

)

  将生姜切片,先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。

  将大闸蟹肚脐朝上放置,蟹脐朝上放,里面的蟹黄就不会流得到处都是。

  在每个蟹脐上再放入一片姜片,淋上一点料酒上锅蒸。

(也可以在水中加一点料酒,效果是一样的,喜欢加紫苏的,可以放点紫苏叶。

)

  将大闸蟹蒸15分钟就可以了。

关火,取出蒸好的大闸蟹。

  怎么挑选好的大闸蟹?

  挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的,要选择比较活泼,四肢比较有力的大闸蟹,蟹壳儿清亮,白肚的。

蟹肥不肥按下蟹脐就知道,饱满的就比较肥,凹塌塌的就不用考虑了,肯定不肥。

如果能挑选到金毛金爪的更好。

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螃蟹这么做好吃:主料:大闸蟹2只。

辅料:食盐适量、花椒若干、料酒1大勺、蚝油2大勺、调和油适量、香菜适量。

步骤:1、螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟。

2、放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块。

3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4、起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒。

6、加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两钟,即可装盘。

7、成品如下。

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蟹怎么做好吃又简单?螃蟹的烹饪方法  1清蒸螃蟹  做法:  ①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

  ②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

  ③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

  ④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

  特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!  2香辣炒蟹  做法:  ①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  ②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  ③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

  3豉汁蟹  材料:蟹,豆豉,红辣椒,蒜饵,奶油、蚝油,糖,鸡精  做法:  ①把蟹处理干净,切成六块。

  ②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

  ③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  4蒜蓉豆豉美味蟹  原料:蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水  做法:  ①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

  ②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

  ③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  ④最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

  5炸海蟹  主料:梭子蟹、植物油、香油、盐4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉  做法:  ①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。

  ②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。

  ③米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。

  6麻辣肉蟹  材料:鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉  做法:  ①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

  ②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

  ③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。

上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。

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食材准备:主要食材:螃蟹若干辅料:姜片、小葱、生抽、冰糖、啤酒、香醋螃蟹的做法:1、首先,我们将买来的螃蟹(一般商家给捆好了),放在水里养一下,把螃蟹肚中的泥沙吐出来;

2、冲洗几遍,然后用刷子把螃蟹刷洗一下;

3、清洗完之后,就可以把螃蟹放在蒸笼里蒸了,蒸的时候肚皮朝上放。

这样做的目的是螃蟹熟得快,而且可以防止蟹黄的流失;

4、全部螃蟹放完之后,我们在螃蟹的上面放几片姜片,再放些小葱结(共放一小捆就可以了);

5、在刷干净的锅中放入清水,并加入半瓶啤酒;

6、可以直接将螃蟹放上来准备蒸了。

7、开火,大约蒸15分钟左右即可;

8、在蒸螃蟹的期间,我们可以调酱汁,调制方法也很简单,在一个碗里放入葱蒜末、冰糖、香醋、生抽等搅拌均匀;

9、在螃蟹蒸至10分钟左右时,我们可以把调好的酱汁放入蒸锅中一起蒸;

10、大约蒸5分钟左右,我们就可以关火啦,把酱汁与螃蟹都夹出来,我们在酱汁中再撒些葱花,就可以开吃啦。

温馨提示:1、清水中放入啤酒,螃上面放生姜片、小葱是为了去腥,并且可以让味道更鲜美。

2、螃蟹清蒸着吃,是最有营养的做法。

螃蟹的营养价值:

1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、内维生素A、B。

通容过吃螃蟹能够有效的补充这些物质,从而促进人体组织细胞的修复与合成,增强免疫力。

2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。

经常积食的人可以通过食用螃蟹,从而改善这种症状。

3、螃蟹中含有丰富的微量元素,这些微量元素包括钙和磷,通过食用螃蟹,能够起到补钙补磷的作用,从而促进对人体内血钙血磷平衡。

吃螃蟹的注意事项:1、刚怀孕的孕妇,最好不要吃螃蟹,因为在初期,胎儿各方面还没有发育齐全,这时候吃螃蟹会刺激孕妇,不仅很有可能影响到宝宝神经系统的发育,严重的还会造成流产。

2、必须将螃蟹煮熟以后再吃,否则会引起身体不适。

因为螃蟹身上携带了很多细菌,如果没有煮熟,那么这些细菌就会进入人体。

3、吃螃蟹的时候不能吃寒性的食物,因为螃蟹本身就是寒凉的,再搭配寒性食物,很容易引起腹泻。

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螃蟹最好吃的做法和配方?香辣蟹做法:

主料:螃蟹4只

配料:料酒1两,干红椒3个,生姜1块,花椒5克,大蒜1棵,香葱2棵,精盐5克,香醋5克,白砂糖5克,生抽1勺,辣面酱1勺,白胡椒粉5克。

操作步骤:

1,螃蟹清洗干净,放入锅中加入料酒,姜片,煮15分钟,捞出,去除腮,去除内脏,切块。

2,姜,葱,蒜切末。

3,锅中放油,放入花椒,姜葱蒜,干红椒煸炒,炒出香味后放入螃蟹,加入料酒不停的翻炒,然后加入盐,生抽,辣面酱,继续翻炒,再加入香醋,撒入胡椒粉,加入白砂糖提鲜。

出锅。

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秋季正是啃螃蟹的季节,螃蟹也是一种特别鲜美的食物。

刚好今晚我家就要吃螃蟹了,那么,我们该如何烹饪螃蟹,才能最好地诠释它的鲜美味呢?

我给大家推荐这种比较少见,但是非常简单的烹饪方法:水煮螃蟹。

一般家里烹饪螃蟹,最常见的方法就是清蒸了,清蒸螃蟹能够呈现螃蟹的原汁原味,是经典的烹饪方法。

不过在清蒸的过程中,螃蟹体内的水分会损失一些,蒸出来的蟹肉有些水分不足,影响口感。

因此,我给介绍一种,水煮螃蟹烹饪法。

水煮的螃蟹,蟹肉特别细嫩滑弹,浓郁多汁。

1、先在锅里面加入适量清水,再放入一些紫苏叶、姜片、盐或者糖。

加了紫苏叶和姜片,能够把螃蟹腥味去除掉,也能起到驱寒、增香的作用。

盐和糖能够给螃蟹起到调鲜的作用。

2、等锅里的水烧开以后,再把螃蟹放入锅中,大火煮10分钟就够了,千万不要长时间煮。

接着锅内倒入少量啤酒再次煮开就好了,关火出锅了。

另外,清蒸螃蟹的做法

1、螃蟹必须清洗干净,用冷水蒸。

2、放入锅中蒸时,背壳朝下,肚子朝上,这样蟹黄不容易流出,上面放撒上花椒。

调料,生姜切成末,放入醋中,用螃蟹沾食。

螃蟹的小贴士:

螃蟹性寒,姜性温,醋中加入姜末,可以中和螃蟹的寒性。

美味新吃法

避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。

金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。

而且越吃越开胃。

螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!

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