食味阿远红烧排骨的做法?1.排骨在开水中焯去血水.
2.锅中放油、白糖,炒糖色.
3.放焯好的排骨上色。
4.锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时
5.收汁,加鸡精、香油提味。
6.完成
剑经业4D食味阿远红烧排骨的做法?食味阿远红烧排骨做法准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。
第一步:咱们先把排骨清洗一下,在排骨上撒上多一些的干面粉,再加入一点清水,就着面粉和清水给排骨搓洗一下,排骨里面夹杂着很多的血水和杂质,面粉具有吸附的作用,在咱们抓洗的过程当中,就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来,也能够把排骨洗得更干净。
第二步:抓洗大概5分钟左右,就能看到碗底已经积攒了不少的血水,这些就是被面粉吸附出来的脏东西了,这个时候就可以把排骨放到流水下,用流水把排骨上的面粉冲洗下来,要多洗几次,直到冲洗排骨的水变得清澈的时候,就说明排骨已经清洗好了。
第三步:大家看,这个时候的排骨表皮已经微微发白,说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了,咱们接着把排骨放在冷水里,再加入少量的白米醋,很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步,导致煮出来的排骨不够松软,加入白米醋浸泡排骨,就可以让排骨更加软糯入味哦,大概浸泡10分钟左右即可。
第四步:排骨泡好之后起锅,加入多一些的清水,加入排骨,用冷水给排骨进行焯水,可以把排骨当中的杂质带出来得更干净,并且排骨后续也会更软嫩,水温升高之后,加入少量的料酒,给排骨去腥。
第五步:等锅里的水煮开,咱们就可以把锅里的浮沫撇掉,漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质,并没有营养,所以咱们都要撇干净,一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候,咱们就可以用漏勺把排骨捞出,放在碗里。
第六步:这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的,咱们继续往碗里倒入50度以上的温水,用温水清洗排骨上残留的浮沫,只有把排骨清理干净,后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透,成品才会更漂亮,所以大家不要偷懒哦。
第七步:重新起锅,加入适量的食用油,然后把清洗好的排骨放进锅中,中火慢煎,把排骨煎到外部金黄,再加入少量的料酒二次去腥增香,翻炒均匀,加入适量的蒜米以及姜片,翻炒出香味,再加入几片香叶,两粒八角,一小把干辣椒,一个葱结,适量冰糖,适量生抽,少量老抽,把锅内的食材翻炒均匀,让排骨上色,接着再加入足够没过排骨的热水,水温最好是在50度以上的,热水炖排骨可以让排骨更入味,同时让排骨的味道更鲜香,如果是冷水的话,就容易把排骨炖出来的香味又锁住了,那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。
第八步:加入温水之后,用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟,等锅内的食材香味都炖出来之后,就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来,这些食材炖煮的时间太长会变黑,发挥作用之后就可以捞出来啦。
等锅里的排骨都炖煮入味之后,就可以转大火,翻炒收汁。
汁收到粘稠的时候,再加入少量的食盐调味,翻拌均匀就可以出锅啦。
匿名用户红烧排骨家常做法,这样做才好吃,软嫩多汁,家常必备
1.下面准备食材
准备猪肋排两根,清洗干净之后,剁成小段。
准备大葱白一段,切成四小段,然后轻轻拍扁,大茴(八角)一个,花椒一小把,红干椒一小把,香叶两片,桂皮一片。
2.下面开始焯水
锅中烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开之后,煮一分钟,打去浮沫,捞出之后,用清水冲洗干净。
3.下面开始制作
锅中倒油,倒入佐料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味
加入清水,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,糖色(没有糖色的可以不加),再加一点老抽调色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。
在等待的过程中,取青柿子椒半个,切成三角片,红尖椒两个,切成片。
排骨煮30分钟之后,夹出里面的佐料,加入鸡粉,味精,生抽,倒入青椒、红椒,勾入水淀粉,大火收汁,就可以出锅装盘了。
好了,一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。
职场导师陈元芳红烧排骨朋友:你好! 红烧排骨的做法有很多种,这里将红烧排骨的做法与你分享。
红烧排骨的做法 原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时, 注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精; 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看; 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了。
以上很多希望能够帮助你,如你满意,哦。
谢谢!
天才人物我无敌红烧排骨怎么做用料
猪排骨 800g 料酒 10g 生姜 4片 葱结 1个 蒜 10瓣 生抽 35g 老抽 2g 香醋 5g 八角(大料) 1个 香叶 2片 冰糖 10g 干辣椒 5个 红烧排骨的做法 锅中不放油,倒入排骨大火干炒,让排骨自身出油。
沿锅边淋一点料酒,大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。
加生抽、老抽、香醋炒匀,加八角、香叶、冰糖、干辣椒。
加水没过排骨,盖上盖子,用中小火炖40分钟。
收汁,根据个人口味加盐。
另外一个做法,用料 排骨 400克 清水 400ml 冰糖 15克 油 1大匙 15克 香葱 2根 姜片 5片 桂皮 2小块8克 八角 2颗 细盐 1/2小匙 2克 生抽 1大匙 15克 花雕酒 1大匙 15克 红烧排骨的做法 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,炒糖色时要注意小火,冰糖要是小块的。
色泽一变微黄即可,炒的过度会焦黄色。
加入排骨,炒至均匀上色
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火收汁,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。
但炒糖色的时候,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒得太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
社会观察员夏老师首先把排骨放入锅中焯水,然后捞出来,起锅烧油,把排骨放进去。
再加入一些生抽。
食盐,老抽老粗。
适量的水,然后焖一段时间即可。
平頭哥oO做红烧排骨的步骤?主料:
水、排骨、
辅料:
花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、
油、盐、黄冰糖、红烧酱油、
葱姜、白芝麻。
做法步骤:
第1步、排骨焯去血沫洗净
第2步、锅里倒入适量油烧热
第3步、放入排骨炒一分钟
第4步、放入葱姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
第7步、加入没过排骨的水,大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐,大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
于是忘了季节首先我们把排骨洗净放入水中,加入料酒,焯烫10分钟左右,然后再起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,加入生抽料酒,再把红烧排骨放入其中,加水炖制20分钟左右即可。
轻尘爱美食红烧排骨的做法步骤step1
将排骨切成长约五厘米的段,葱姜蒜洗净切片。
步骤step2
锅内加水,水烧开下排骨,撇出浮沫,焯出血水,捞出控水备用。
步骤step3
锅内下30克色拉油,小火加热至五成热时,放20克白糖,开始炒糖色(小火慢慢妙)步骤step4
待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布在排骨上。
步骤step5
开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香步骤step6
此时下焯好的排骨,小火,加蚝油,继续翻炒。
步骤step7
待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨步骤step8
.最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。
步骤step9
盖祸盖,中火炖20分钟。
步骤step10
待汤汁浓稠时关火。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧技巧tips排骨不要切的太大
西风古道15红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红很受大家喜欢。
不用炒糖色也能轻松做出美味诱人的红烧排骨。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
用料:排骨,冬笋,八角,桂皮,干辣椒,生姜排骨选用的中间的仔排,冬笋是煮过的,如果不提前煮一下,用刀一切就会碎掉,提前煮一下就不会出现这种碎掉的现象了,香料是增加香味的,青红椒主要是增加香味和颜色,生姜主要是去除腥味!
做法:首先需要净锅烧热放入菜油,加入八角、桂皮、生姜在锅中炒出香味,注意:炒的时候用小火炒,火太大容易把香料炒糊,而且制作这样的红烧口味菜最好是用菜油,因为菜油要比一般的油香很多!
香料全部炒香之后,就放入排骨,这种红烧排骨不需要焯水,因为焯水之后排骨容易变老,吃的时候非常的柴,排骨需要在锅中炒至断生,炒出油,炒香才行
然后再放入干辣椒,加入一勺食用盐,这个时候放盐是为了让排骨能够入味,排骨没有炒香之前最好不要放盐,因为所有的肉类,只要放了盐之后就出水,肉质变紧,会严重影响食材的口感当辣椒煸炒香之后,盐也就渗入到排骨当中了,这个时候就能加入少许的酱油上色了,我们在饭店一般都会选用“李锦记的草菇老抽”不知道大家用的是什么牌子的酱油颜色调好之后就加入开水,水只要盖过排骨即可,再放入切好的冬笋一起烧开之后再放入高压锅中压15分钟即可排骨压熟之后我们再次放入锅中用大火收汁,一道菜好不好吃,收汁是关键,因为营养和味道都在汤汁当中,而且一道菜的颜色好不好看,跟收汁也有很大的关系,就像饭店的菜炒出来都非常的油凉,这个就是收汁的关系!
最后出锅之前放入青红椒配色,增加一些鲜椒的香味,这样一道冬笋烧排骨就做好了
七七爱小皮皮做红烧排骨的步骤?【主料】排骨1000克【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤【制法】1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
冰冷寰宇中动情的玫瑰做红烧排骨的步骤?食材:排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料(八角、茴香、山柰、桂皮)
步骤一:排骨剁小块,浸泡清水中,多次换水至无血水。
步骤二:锅内烧开水,下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三:锅内放油,加入葱段、姜片爆锅,放入排骨翻炒3分钟,烹入料酒,加入老抽调色、生抽提鲜,加入白糖、米醋、食盐,加入开水没过排骨,加入香料包,中火烧煮40分钟后,加入鸡精,上桌撒葱花即好。
夸州不2738做法一:
原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨红烧排骨(40张)做法:1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。
做法二:
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香红烧排骨的制作红烧排骨的制作叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:红烧排骨红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三:
原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版红烧排骨新版做法:1.把水烧开,把排 骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;3.放入水,水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
[1]做法四:
辅料:酱油200克, 精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)照片照片制法:1.葱切段,姜切片;排骨剁成4 厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;2.将排骨放入锅 内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨 肉烂即成;特点:味道香咸,排骨酥 烂,色泽金红;制作关键:排骨挂上淀 粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
做法五:
原料:排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰 糖1-2勺,盐适量。
做法:1、排骨切块,开中火放上炒锅,锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时,将肉捞出控净油后放入高压锅内,加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;一般家庭所制红烧排骨一般家庭所制红烧排骨2、炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净放入底油少许,无需油热, 直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖融化转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可),关盖开火,待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟;美味的红烧排骨美味的红烧排骨4、高压锅闭 火后,冷水冲阀待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
若无高压锅就需要多煮一会了,多放水开大火,电炉子的就只有炖了。
注意:炒糖一定要用小 火并不断翻搅,否则糖液未起泡沫时就已先糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的,也可一次多炒些糖再加水烧开,每次做菜时放一些就可以了。
放冰糖也是为了让成色更为红亮。
小贴士:如果您不擅长烹饪,可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙,乐尔事智能烹饪机,是现在科技产品,是新一代微电脑操控智能烹饪设备,设备主要是方便,简单的操作,无油烟。
能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能,轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。
做法六:
原料:青菜 ,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
做法:1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间;2.然后把买来的排 骨洗干净;3.水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干;4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多;5.锅洗干净,热 锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放红烧排骨红烧排骨干辣椒,花椒等);6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水 ,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤, 没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉 (记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。
)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)7.起锅后放刚才的菜上面。
[1]做法七:
备料:料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
步骤:1.适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;2.放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸;3. 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软) 后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
味道:色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八:
红烧排骨红烧排骨原料:排骨,葱,姜, 香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒制作:1.排骨过水,姜切片,葱切段;2.坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀;3.下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色;4.加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
做法九:
红烧排骨的做法红烧排骨的做法主料:排骨1斤半左右配料:干辣椒大概有20个 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大块 ;蒜:6,7瓣 ;大葱:1根;盐 ,味精;糖1.先将排骨氽一下,捞起;2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了。
爱吃香菜的饺子做红烧排骨的步骤?主料
猪排骨500g
调料
生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香叶3片 冰糖10克 花椒15颗 八角1颗 草果1颗
红烧排骨的做法步骤
1.排骨入冷水烧开煮一两分钟,捞出沥水。
2.炒锅烧油,下入排骨煸炒,调入白酒和生抽继续煸炒。
3.放入大料炒匀,放入冰糖翻炒。
炒至水分快干,调入老抽。
4.倒入没过肉的热水开始炖煮。
肉熟后调入适量盐,开始收汁,汤汁收浓即可,撒香葱装饰。
孙烸霃做红烧排骨的步骤?红烧排骨的做法主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法步骤:1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
藤原弥6Q红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨,这也是全国人民都比较喜欢的一道菜,红烧排骨的做法其实并不是很复杂,只要准备优质新鲜的排骨半斤,然后将其清洗干净,最好在开水中烫一烫,把血水去掉,在锅里面放入一些植物油,烧热以后就把排骨放进去翻炒,再加入一些茴香,酱油,盐,姜片等,炒香后再注入少量的清水,焖收汁后即可出锅享用。
乍暖i主料:猪大排辅料:干辣椒、淀粉调料:香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜步骤1准备材料。
将排骨洗净,让后剁成小块。
2排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
3蒸锅中放入排骨。
4蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。
6炸好的排骨捞 出沥油。
7锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8放入排骨翻炒均匀即可。
温馨提示1、排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了 ,吃起来就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
4、排骨的选料 上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
陶陶学长红烧排骨
【所需食材】
排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。
先将排骨冷水下锅,加葱姜料酒去腥,大火煮开后打掉浮沫,再煮两分钟后捞起洗净。
2、热锅放少量的油,倒入一把冰糖,小火将冰糖融化,继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。
倒入排骨,翻炒几下让排骨均匀着色,这时候再加一点点油、葱姜,继续翻炒一分钟。
再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒,然后倒入热水没过排骨,加热水的排骨更容易煮透,最后加盐和胡椒粉,盖盖小火煮30分钟。
3、30分钟后加入自己喜欢的配菜,再煮10分钟,继续将配菜煮熟后转大火收汁。
将汤汁收至浓稠,让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。
醒8645289红烧排骨怎么做?红烧排骨这样做:主料:水、排骨、辅料:花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
做法步骤:第1步、排骨焯去血沫洗净
第2步、锅里倒入适量油烧热
第3步、放入排骨炒一分钟
第4步、放入葱姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
第7步、加入没过排骨的水,大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐,大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
冰冷寰宇中动情的玫瑰红烧排骨怎么做?食材:排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料(八角、茴香、山柰、桂皮)
步骤一:排骨剁小块,浸泡清水中,多次换水至无血水。
步骤二:锅内烧开水,下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三:锅内放油,加入葱段、姜片爆锅,放入排骨翻炒3分钟,烹入料酒,加入老抽调色、生抽提鲜,加入白糖、米醋、食盐,加入开水没过排骨,加入香料包,中火烧煮40分钟后,加入鸡精,上桌撒葱花即好。
努力努力努力要努力红烧排骨怎么做?红烧排骨的做法:
用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐
1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。
2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。
3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。
4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。
5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。
6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。
7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。
8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。
棉花糖橘子味甜红烧排骨怎么做?排骨洗净焯水。
方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)
5.锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出
6.另起锅倒入少许油,冷锅冷油,加两汤匙白糖,小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀,就别动了,以免出砂有白糖颗粒,小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
9.舀起来颜色是这样的。
注意糖色别炒过了会发苦哦!
10.倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。
继续小火。
11.加入一汤匙蚝油。
12.一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀。
13.倒入清水没过排骨,转大火烧开。
14.加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。
这里的白糖是炒糖色分量外的,提味用。
一点点即可。
15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。
16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮,注意汁也别收太干,可以用来拌饭的,非常好吃!
17.挑出葱结并盛出装盘,撒葱花装饰即可。
七七爱小皮皮红烧排骨怎么做?第一步就准备好新鲜的排骨,将排骨焯水,就是加入生姜料酒第二步就是将超吊水的排骨放入锅中炒一下,然后再把它捞出第三步就是加好调味料,然后将排骨放入锅中,让他煮,第四步就是在烧好的排骨当中加入一碗水,就是淀粉水,让排骨看起来更加浓稠一点,最后早上一把葱花就可以了
妮妮ZX红烧排骨怎么做?
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
本文发布于:2023-02-28 02:20:41,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/16775220418820.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:食味阿远红烧排骨的做法?.doc
本文 PDF 下载地址:食味阿远红烧排骨的做法?.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |