何亮大厨红烧排骨的做法？

何亮大厨红烧排骨的做法？何亮大厨红烧排骨的详细做法用料排骨 1斤腌料淀粉 1茶匙（5g）盐 1/2茶匙调料油 3汤匙（45ml）老抽 4茶匙（20ml）糖 2汤匙（30g）料酒 4茶匙（20ml）姜 2片（10g）家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒葱 少许做法步骤1、准备好食材2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。

3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。

4、加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸，至其化开。

让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。

5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。

6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。

将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

小管家美食

何亮大厨红烧排骨的做法？食材用料

排骨500克，芋头750克，油40克，李锦记秘制红烧汁30克，李锦记天成一味酱油70克，姜3片，葱花少许

做法步骤：

1/10李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。

2/10排骨用冷水焯过洗净沥干。

3/10中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。

4/10加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。

5/10加没过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。

6/10现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。

然后洗净备用。

7/10排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。

8/10转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。

9/10然后大火收汁装盘。

10/10点缀葱花上桌。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

做红烧排骨的步骤？食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）

步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。

步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。

步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。

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非常受欢迎的一道肉菜，我用我的方法做，记录下来。

红烧排骨的做法步骤step1

排骨泡的时间长些，中间换两次水，把肉泡的变白，泡出血水。

步骤step2

准备好葱姜蒜大料。

步骤step3

一般人们都用冰糖，我习惯用绵白糖，是一样的，炒成焦糖色。

步骤step4

迅速倒入排骨，不停翻炒。

步骤step5

炒到每一块排骨都抓上糖色，加入葱姜蒜花椒大料。

步骤step6

加入适量盐，一点点老抽，适量料酒，适量水，水量超过排骨。

步骤step7

大火烧开后转小火炖一个小时左右。

步骤step8

最后转大火收汁。

步骤step9

色泽红润，诱人。

红烧排骨的成品图

来自上庸古城诚恳的袋鼠

食味阿远红烧排骨的做法？1.排骨在开水中焯去血水.

2.锅中放油、白糖，炒糖色.

3.放焯好的排骨上色。

4.锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时

5.收汁，加鸡精、香油提味。

6.完成

剑经业4D

食味阿远红烧排骨的做法？食味阿远红烧排骨做法准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的过程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更干净。

第二步：抓洗大概5分钟左右，就能看到碗底已经积攒了不少的血水，这些就是被面粉吸附出来的脏东西了，这个时候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉冲洗下来，要多洗几次，直到冲洗排骨的水变得清澈的时候，就说明排骨已经清洗好了。

第三步：大家看，这个时候的排骨表皮已经微微发白，说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了，咱们接着把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步，导致煮出来的排骨不够松软，加入白米醋浸泡排骨，就可以让排骨更加软糯入味哦，大概浸泡10分钟左右即可。

第四步：排骨泡好之后起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更干净，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，加入少量的料酒，给排骨去腥。

第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质，并没有营养，所以咱们都要撇干净，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的，咱们继续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清理干净，后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更漂亮，所以大家不要偷懒哦。

第七步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时间太长会变黑，发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。

汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。

职场导师陈元芳

红烧排骨朋友：你好！ 红烧排骨的做法有很多种，这里将红烧排骨的做法与你分享。

红烧排骨的做法 原料：排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

以上很多希望能够帮助你，如你满意，哦。

谢谢！

天才人物我无敌

红烧排骨怎么做用料

猪排骨 800g 料酒 10g 生姜 4片 葱结 1个 蒜 10瓣 生抽 35g 老抽 2g 香醋 5g 八角（大料） 1个 香叶 2片 冰糖 10g 干辣椒 5个 红烧排骨的做法 锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。

沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。

放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。

加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。

加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。

收汁，根据个人口味加盐。

另外一个做法，用料 排骨 400克 清水 400ml 冰糖 15克 油 1大匙 15克 香葱 2根 姜片 5片 桂皮 2小块8克 八角 2颗 细盐 1/2小匙 2克 生抽 1大匙 15克 花雕酒 1大匙 15克 红烧排骨的做法 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。

色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。

但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。

2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

社会观察员夏老师

首先把排骨放入锅中焯水，然后捞出来，起锅烧油，把排骨放进去。

再加入一些生抽。

食盐，老抽老粗。

适量的水，然后焖一段时间即可。

于是忘了季节

首先我们把排骨洗净放入水中，加入料酒，焯烫10分钟左右，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，加入生抽料酒，再把红烧排骨放入其中，加水炖制20分钟左右即可。

轻尘爱美食

红烧排骨的做法步骤step1

将排骨切成长约五厘米的段，葱姜蒜洗净切片。

步骤step2

锅内加水，水烧开下排骨，撇出浮沫，焯出血水，捞出控水备用。

步骤step3

锅内下30克色拉油，小火加热至五成热时，放20克白糖，开始炒糖色（小火慢慢妙）步骤step4

待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布在排骨上。

步骤step5

开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香步骤step6

此时下焯好的排骨，小火，加蚝油，继续翻炒。

步骤step7

待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨步骤step8

.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

步骤step9

盖祸盖，中火炖20分钟。

步骤step10

待汤汁浓稠时关火。

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧技巧tips排骨不要切的太大

西风古道15

红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红很受大家喜欢。

不用炒糖色也能轻松做出美味诱人的红烧排骨。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

用料：排骨，冬笋，八角，桂皮，干辣椒，生姜排骨选用的中间的仔排，冬笋是煮过的，如果不提前煮一下，用刀一切就会碎掉，提前煮一下就不会出现这种碎掉的现象了，香料是增加香味的，青红椒主要是增加香味和颜色，生姜主要是去除腥味！

做法：首先需要净锅烧热放入菜油，加入八角、桂皮、生姜在锅中炒出香味，注意：炒的时候用小火炒，火太大容易把香料炒糊，而且制作这样的红烧口味菜最好是用菜油，因为菜油要比一般的油香很多！

香料全部炒香之后，就放入排骨，这种红烧排骨不需要焯水，因为焯水之后排骨容易变老，吃的时候非常的柴，排骨需要在锅中炒至断生，炒出油，炒香才行

然后再放入干辣椒，加入一勺食用盐，这个时候放盐是为了让排骨能够入味，排骨没有炒香之前最好不要放盐，因为所有的肉类，只要放了盐之后就出水，肉质变紧，会严重影响食材的口感当辣椒煸炒香之后，盐也就渗入到排骨当中了，这个时候就能加入少许的酱油上色了，我们在饭店一般都会选用“李锦记的草菇老抽”不知道大家用的是什么牌子的酱油颜色调好之后就加入开水，水只要盖过排骨即可，再放入切好的冬笋一起烧开之后再放入高压锅中压15分钟即可排骨压熟之后我们再次放入锅中用大火收汁，一道菜好不好吃，收汁是关键，因为营养和味道都在汤汁当中，而且一道菜的颜色好不好看，跟收汁也有很大的关系，就像饭店的菜炒出来都非常的油凉，这个就是收汁的关系！

最后出锅之前放入青红椒配色，增加一些鲜椒的香味，这样一道冬笋烧排骨就做好了

七七爱小皮皮

做红烧排骨的步骤？【主料】排骨1000克【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤【制法】1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

夸州不2738

做法一：

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

红烧排骨红烧排骨(40张)做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二：

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：红烧排骨红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三：

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

红烧排骨新版红烧排骨新版做法：1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

[1]做法四：

辅料：酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）照片照片制法：1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2.将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；特点：味道香咸，排骨酥 烂，色泽金红；制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

做法五:

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。

做法：1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；一般家庭所制红烧排骨一般家庭所制红烧排骨2、炒糖。

这是影响红烧成品颜色的关键一步。

炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；美味的红烧排骨美味的红烧排骨4、高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

注意：炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。

常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。

放冰糖也是为了让成色更为红亮。

小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。

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做法六：

原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；2.然后把买来的排 骨洗干净；3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干；4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；5.锅洗干净，热 锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放红烧排骨红烧排骨干辣椒，花椒等）；6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。

）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）7.起锅后放刚才的菜上面。

[1]做法七：

备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

步骤：1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

味道：色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

做法八：

红烧排骨红烧排骨原料：排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段；2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

做法九：

红烧排骨的做法红烧排骨的做法主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖1.先将排骨氽一下，捞起；2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；3.等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）；4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。

平頭哥oO

做红烧排骨的步骤？主料：

水、排骨、

辅料：

花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、

油、盐、黄冰糖、红烧酱油、

葱姜、白芝麻。

做法步骤：

第1步、排骨焯去血沫洗净

第2步、锅里倒入适量油烧热

第3步、放入排骨炒一分钟

第4步、放入葱姜

第5步、放入香料

第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油

第7步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁

第8步、收好汁洒上白芝麻

爱吃香菜的饺子

做红烧排骨的步骤？主料

猪排骨500g

调料

生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香叶3片 冰糖10克 花椒15颗 八角1颗 草果1颗

红烧排骨的做法步骤

1.排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

2.炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

3.放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。

炒至水分快干，调入老抽。

4.倒入没过肉的热水开始炖煮。

肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

孙烸霃

做红烧排骨的步骤？红烧排骨的做法主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

做法步骤：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

藤原弥6Q

红烧排骨

排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。

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主料：猪大排辅料：干辣椒、淀粉调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜步骤1准备材料。

将排骨洗净，让后剁成小块。

2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

3蒸锅中放入排骨。

4蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

5炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

6炸好的排骨捞 出沥油。

7锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

8放入排骨翻炒均匀即可。

温馨提示1、排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。

2、炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了 ，吃起来就不好吃了。

3、排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。

4、排骨的选料 上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

陶陶学长

红烧排骨

【所需食材】

排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。

【做法步骤】

1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。

先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。

2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。

倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。

再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。

3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。

将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。

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红烧排骨怎么做?红烧排骨这样做：主料：水、排骨、辅料：花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。

做法步骤：第1步、排骨焯去血沫洗净

第2步、锅里倒入适量油烧热

第3步、放入排骨炒一分钟

第4步、放入葱姜

第5步、放入香料

第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油

第7步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁

第8步、收好汁洒上白芝麻

冰冷寰宇中动情的玫瑰

红烧排骨怎么做?食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）

步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。

步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。

步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。

努力努力努力要努力

红烧排骨怎么做?红烧排骨的做法：

用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐

1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。

7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。

棉花糖橘子味甜

红烧排骨怎么做?排骨洗净焯水。

方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。

3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。

4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）

5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出

6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

9.舀起来颜色是这样的。

注意糖色别炒过了会发苦哦！

10.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。

继续小火。

11.加入一汤匙蚝油。

12.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。

13.倒入清水没过排骨，转大火烧开。

14.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。

这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。

一点点即可。

15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。

16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！

17.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。

七七爱小皮皮

红烧排骨怎么做?第一步就准备好新鲜的排骨，将排骨焯水，就是加入生姜料酒第二步就是将超吊水的排骨放入锅中炒一下，然后再把它捞出第三步就是加好调味料，然后将排骨放入锅中，让他煮，第四步就是在烧好的排骨当中加入一碗水，就是淀粉水，让排骨看起来更加浓稠一点，最后早上一把葱花就可以了

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