鲶鱼哪种做法最好吃？

　　导语：革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。

动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。

8根胡须，通体发黑，个体巨大。

多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。

对生存水质要求很低，耐低氧。

肉质不太好，市场价格便宜。

但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。

下面是我为大家介绍的几种鲶鱼做法，供你们参考。

　　鲶鱼怎么做好吃

　　第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼

　　材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

　　做法 　　1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后， 　　2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。

(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

) 　　3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

鲶鱼煮久了肉就老了。

然后加点盐和一点点汤。

　　4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　 第二种鲶鱼做法： 豆腐烧鲶鱼

　　材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量 　　做法 　　1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄 　　2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻 　　3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了 　　 第三种鲶鱼做法： 清蒸鲶鱼

　　材料:鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油。

　　做法 　　1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,，洗净鱼身上的粘膜 　　2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟 　　3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

浇上蒸鱼豉油 　　4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上 　　 第四种鲶鱼做法： 麻辣鲶鱼

　　材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。

　　调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克。

　　做法 　　1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

　　2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油;锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

　　特点 　　麻、辣、嫩、鲜、香。

　　 第五种鲶鱼做法： 鲶鱼炖茄子

　　材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。

　　做法 　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。

李崴450

鲶鱼做法大全简单又好吃？食材：鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根【酸芋苗焖鲶鱼】的做法:第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

梦魂R

鲶鱼做法大全简单又好吃？（1）香蒸鲶鱼食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！

双丽剑6353

　　鲶鱼是一种非常常见的鱼，很多人认为它脏，主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏，而且食腐。

好吃的鲶鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你好吃鲶鱼的做法。

　　鲶鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼 　　红烧鲶鱼食材准备

　　鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。

　　 方法 步骤

　　1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

　　2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;

　　3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

　　4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

　　5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;

　　6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

　　7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。

　　鲶鱼怎么做好吃：黄豆芽鲶鱼汤 　　黄豆芽鲶鱼汤食材准备

　　鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;

　　2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;

　　3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;

　　4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。

　　鲶鱼怎么做好吃：鲶鱼炖茄子 　　鲶鱼炖茄子食材准备

　　野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;

　　2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;

　　3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，

　　4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

　　5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。

　　鲶鱼怎么做好吃：大蒜泡椒鲶鱼 　　大蒜泡椒鲶鱼食材准备

　　鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;

　　2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;

　　3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;

　　4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;

　　5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。

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用户9199560742965

鲶鱼怎么做鱼好吃又简单？主料:鲶鱼一条约3斤辅料:花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克— 烹饪步骤 —1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。

然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。

油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。

这个也是川菜当中所谓的跑油锅。

看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。

依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。

必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。

然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐10· 出锅的时候放入香菜

双丽剑6353

1、将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了。

2、加入一勺子盐巴，最好是细盐巴。

3、加入一点酱油。

4、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟。

5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮。

6、三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看。

7、将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。

8、把生姜放入油锅中爆炒。

9、当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。

10、闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。

11、翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。

12、盖上锅盖，中火焖煮。

13、中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出锅了。

14、吃鱼就喜欢原生味的，煮太久就没有鱼的味道了。

用户9199560742965

鲶鱼哪种做法最好吃？蒜香鲶鱼最好吃。

方法如下：材料

鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.

做法

1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。