煮鸡蛋怎么煮最合适？

煮鸡蛋怎么煮最合适？煮鸡蛋就是把鸡蛋洗净之后冷水下锅，开锅后十分钟就停火，然后把鸡蛋捞到冷水中冷却。

这样煮出来的鸡蛋内心不会硬，而且皮也好吧剥皮。

有些人煮的鸡蛋不好扒皮主要原因就是因为没有用冷水冷却这是一个很好的经验，希望看到的人能够吸取。

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煮鸡蛋怎么煮最合适？下面就为您介绍正确的煮鸡蛋的做法：

第一步：清洗泡水。

首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，从而影响卖相。

第二步：把鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮3－7分钟左右，关火再焖1分钟。

煮鸡蛋最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋营养价值将大大降低。

鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋，水开后3分钟即可，此时蛋清刚凝固，蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋，水开后5分钟即可，蛋清较为凝实，蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄呈干爽状态。

第三步：准备好一盆凉水，把煮好鸡蛋全部捞出，放入凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。

鸡蛋煮好之后，您可以再煮一些不同口味的料汁来，把鸡蛋壳敲破放入其中煮一煮，再腌一腌，即可做出卤鸡蛋、茶叶蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同风味的鸡蛋来。

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煮鸡蛋怎么煮最合适？煮鸡蛋最好的方法是放入凉水中开始煮，水量稍微高过鸡蛋即可。

可以先大火烧开，水开后再中小火3—5分钟，中途可以用筷子拨动一下鸡蛋，让鸡蛋受热均匀。

煮鸡蛋一般在10分钟左右，煮出来的鸡蛋刚刚好。

鸡蛋煮熟，而且也不会煮老，破坏营养。

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煮鸡蛋的方法：煮鸡蛋煮鸡蛋看似简单，却很有学问。

若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。

煮鸡蛋三步曲：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。

这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。

煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。

因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。

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煮鸡蛋怎么煮最合适？1、别用沸水煮蛋。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。

2、凉水煮鸡蛋，小火烧开。

煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢。

3、煮的时间要短，煮后要冷却。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。

另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

4、陈一些的鸡蛋更好剥。

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。

因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。

如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

5、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。

这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。

6、浸泡鸡蛋。

洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。

7、中间拨动几次鸡蛋。

煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。

8、控制好煮鸡蛋的时间。

煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。

9、扎孔防破裂。

为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。

10、添盐加醋法。

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

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水煮鸡蛋最好吃。

用料：鸡蛋2个、水随意。

步骤：1、建议用户用锅煮鸡蛋时，水刚好浸没鸡蛋，鸡蛋不需要撬开一点，直接放完整的下去。

2、建议用户盖上盖子，直到水开始沸腾后揭开盖子。

3、揭开盖子后滚水煮3分钟，3分钟后关火。

4、关火后，盖上盖子焖5分钟，5分钟后用冷水冲一下（如果不是着急吃可以放一会儿，室温冷却）。

5、然后就可以开吃，嫩嫩的一点也不会干，就是刚刚好凝固的状态，如果喜欢吃带点液体的状态，煮的时间改为两分钟，闷的时间改为3分钟。

以上内容参考

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煮鸡蛋最好吃的做法是茶叶蛋。

如下：食材：红茶、鸡蛋。

配料：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖。

做法：第一步：鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。

第二步：锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可。

第三步：鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水？煮鸡蛋最好是凉水下锅，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂。

而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋，壳就会变软，所以非常容易去皮了。

这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失，然后开中火煮蛋。

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鸡蛋的煮法和步骤？锅里加入冷水，然后把鸡蛋放进去。

煮沸熟了之后就可以捞出来了

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鸡蛋的煮法和步骤？鸡蛋可以煮白水鸡蛋，把鸡蛋表面清洗干净，冷水下锅煮开三分钟左右，再焖两分钟左右即可出锅。

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鸡蛋的煮法和步骤？1 将鸡蛋清洗干净后，放在清水中浸泡一会儿，鸡蛋表面达到常温状态后，煮的过程中不会裂开，保证鸡蛋是完整的。

或者将鸡蛋提前取出来，放在案板上放置常温。

2 然后鸡蛋要冷水下锅，不能开水下锅，要让水和鸡蛋一起慢慢加热，鸡蛋才不会裂开。

3 在开火之前，还要给水中加一勺食盐和一勺白醋，有了这两样料添加，鸡蛋的蛋白凝固更快，而且煮好后更好剥壳。

4 开火后，先大火煮开，再调小火，盖盖子煮八分钟，时间到后，关火取出鸡蛋。

5 煮好的鸡蛋不要立即敲破，要放在冷水里浸泡半分钟，经过这么做，鸡蛋壳更好剥，但注意不要泡的时间太久，以免滋生细菌。

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鸡蛋的煮法和步骤？

1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。

煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。

煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。

2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步

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煮鸡蛋才是正确的方法如下：1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。

2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。

虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。

3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。

等水烧开后立刻转小火。

4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。

不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。

5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。

6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。

煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。

7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。

热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。

而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。

8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。

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煮鸡蛋步骤？鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。

因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。

应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。

最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。

用户6053424470888

煮鸡蛋步骤？“煮鸡蛋时，第一，要注意一开始要用凉水，煮三分钟鸡蛋后，要用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。

第二，煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，以7分钟为宜，鸡蛋煮熟后，第三，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下。

”注意，自然降温，更易于保存营养价值。

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煮鸡蛋步骤？煮鸡蛋的步骤，首先把买来的鸡蛋或者家里的鸡蛋用清水洗干净和凉水一起放到锅里煮，煮开后用大火煮2–3分钟后，煮开再用温火煮个5–8分钟基本上就煮熟了，然后可以出锅了把鸡蛋捞出来，自然冷却也可以，把煮熟的鸡蛋放入冷水里面也可以。

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煮鸡蛋步骤？1、煮鸡蛋前先泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了

当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一

2、煮鸡蛋时顺一个方向搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟

3、煮鸡蛋的时间

很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

专家做过煮鸡蛋试验，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。

这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。

而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。

此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟

4、煮鸡蛋时的火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜

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只要把鸡蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，还是说煮茶叶蛋或者卤鸡蛋，一般来说我们家都是吃卤鸡蛋的比较多，还有就是蒸鸡蛋或者是西红柿炒鸡蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根据你个人口味了。

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1、泡水。

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。

因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

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煮鸡蛋的方法

　　1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;

　　2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;

　　3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。

　　煮鸡蛋的技巧

　　1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。

如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。

　　2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。

　　3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

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煮鸡蛋的做法？首先我们来看下平时煮鸡蛋的方法，大家认为将鸡蛋水开下锅，再等着鸡蛋做熟就可以拿出来了，其实这是完全错误的做法。

这样不仅会让鸡蛋吃着没有鲜嫩的口感还会让蛋黄变色，而我们经常煮鸡蛋的时候会破壳，其实与开水下锅有很大的原因。

在水开之后将鸡蛋放进去，因为锅中的温度已经很高了，

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煮鸡蛋的做法？煮鸡蛋技巧一，清洗鸡蛋

鸡蛋在下锅煮之前，先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。

一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。

煮鸡蛋技巧二，用清水浸泡鸡蛋

准备一盆清水，将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右，这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间，而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩。

煮鸡蛋技巧三，冷水下锅煮

煮鸡蛋时切忌热水下锅，正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制。

如果用热水下锅煮鸡蛋，会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。

煮鸡蛋技巧四，掌握好火候与时间

煮鸡蛋时火候与时间非常的关键，开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。

鸡蛋煮制时间不要太长，时间太长鸡蛋容易变老，破坏营养成分，煮的时间太短也不行，鸡蛋煮不熟。

所以控制在5分钟左右即可。

鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。

煮鸡蛋技巧五，熟鸡蛋过冷水

提前准备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下，然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。

这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。