大闸蟹怎么做好吃又简单？

大闸蟹怎么做好吃又简单？步骤 1一定是开水下锅，且水一次性加足！ 蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸汽，蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道。

而且水一次性加足，中途千万不要开盖。

步骤 2大闸蟹要绑脚，肚皮朝上反着蒸 大火蒸的过程中，大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚，所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。

而且要反过来蒸（大闸蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，保留大闸蟹的鲜味。

步骤 3黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少！ 锅里水中加入少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，这些都细节都可以很好的去腥提鲜。

然后，每只大闸蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！步骤 4蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟， 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。

一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。

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大闸蟹怎么做好吃又简单？食材：大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，植物油， 灯笼椒1、螃蟹处理：①、先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈）②、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可2、香辣大闸蟹制作过程：①、将处理好的大闸蟹切成块。

葱切段、姜切成片、黄瓜切条②、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻③、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味④、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

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大闸蟹怎样做才最好吃？

能够ii

螃蟹含有丰富的蛋白质，还有很多微量元素，特别适合缺钙的小朋友吃，还可以补充维生素。

螃蟹的经典做法莫过于清蒸螃蟹和香辣螃蟹两种做法，下面就给大家讲解这两种做法：

首先就是清蒸螃蟹，只需螃蟹、蒜末、姜末、酱油、清水即可。

首先我们需要准备好一盆清水，在里面清洗螃蟹，或许简单地用手洗并不是能处理得特别干净，那么我们需要用刷子将其刷得特别干净。

将葱切成碎末，还有姜也同样缺少碎末，一同倒进碗中，加些酱油，这样便把调汁做好了。

在准备好一个锅，加一些适量的清水，在上面放入蒸屉，然后把螃蟹放在蒸屉，盖上盖锅盖。

接着用大火烧至沸腾，然后再慢慢转小火，大概小火蒸15分钟左右即可。

将它放在碟中，再加上我们刚刚弄好的酱汁，清蒸螃蟹就做好了。

再有就是香辣螃蟹，主要用到的佐料有青红椒，蒜苗芹菜，辣椒酱，白糖，料酒和淀粉，自然也少不了姜蒜。

所有东西都准备之后，将螃蟹用清水冲洗干净，去掉内脏，将其斩成块；接下来芹菜斜着切，蒜切成片，将也同样切成丝。

螃蟹切好之后，在切口处沾一些淀粉，便可以在锅中准备好一些热油，大概烧至九分热，便把螃蟹煎在锅中，这样也只是为了让它定型。

首先再次加些适量的热油，将香葱姜切碎之后，把它放在锅中进行爆炒。

再加入一些辣椒酱去炒拌均匀，在即将成熟时，在里面倒青红椒。

同样，在这时便可以将刚刚煎好的蟹块，在锅里面进行翻炒均匀，添些料酒，添些适量的白糖调味。

再往里面添加一些适量的水，不要超过螃蟹的高度，用大火烧开之后，我们看到汤汁明显的减少即可，这样一道美味的香辣螃蟹就做好了，因为我们添的青红辣椒比较多，所以在我们吃起来的时候，有种辣的味道。

我们做这两道菜时，一定要把握好调料之间的搭配，也可以根据自己的口味，适量的添加一些其它的调料。

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大闸蟹一般都是蒸着吃，先将大闸蟹放到水池里面，没有水池的，就放到装有大量水的桶里，让其自己吐泡泡，基本上一天一夜就可以将里面的脏东西全部吐干净，这个时候，就可以蒸了。

将架子放入到蒸锅里面，加入大量的水，将大闸蟹放到架子上面就开始蒸。

基本上，半小时就可以将大闸蟹蒸熟，这个时候，就可以开吃了。

将一些大蒜、辣椒和生抽等调料放到一个碗里，搅拌均匀之后用作蘸料，吃大闸蟹的时候，蘸着调料吃，味道非常美。

先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。

葱切段，姜蒜切片备用。

将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽翻炒出锅即可。

清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

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做成清蒸螃蟹最好吃。

选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。

将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。

在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。

将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。

大闸蟹肉质洁白，清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。