王刚大厨鱼籽的做法？

王刚大厨鱼籽的做法？主料鱼籽适量辅料辣椒适量姜适量蒜适量1鱼籽洗净，除去那层薄膜。

2辣椒切丁，姜蒜切片。

3热锅冷油爆香姜蒜片。

4鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。

5加入辣椒同炒。

6辣椒炒软，调入适量盐和味精。

肉脸小胖子

王刚大厨鱼籽的做法？步骤 1space 鱼籽洗干净，锅里放油，煎鱼籽（小火鱼籽火太大会爆出来，）煎完一面翻面后，就可以把蒜，生姜，葱白，豆瓣酱放进去啦。

煎一下后下开水煮。

汁不用太大，一大汤勺就够啦。

步骤 2space 下盐，糖，生抽调味，撒上香菜和葱花就出锅啦

步骤 3space 成品，特别好吃，开吃

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鱼籽怎么做好吃又简单不油？鱼籽洗净加入蛋液搅拌均匀，加少许盐上锅蒸8分钟取出撒葱花即可，又简单还不油超级鲜香美味

小言微笑140

王刚大厨鱼籽的做法？主料：鱼籽250克辅料：豆腐1块，青蒜4根配料：姜蒜各5克，干红辣椒5个，花椒6克，酱油1勺，料酒1勺，糖5克，胡椒粉3克，油盐适量做法：1.处理好原材料；

2.将豆腐放入油锅中煎一下；

3.煎至两面微微发黄后盛出备用

4.热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

5.花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6.这时去掉鱼籽上的薄膜；

7.将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8.煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9.加入1勺酱油、1勺料酒和适量的水；

10.再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

11.放入适量盐、5克糖和3克胡椒粉，大火收汁；

12.用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

13.盛入碗中即可

乾莱信息咨询

王刚大厨鱼籽的做法？1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘，撒上少许香葱花点缀一下。

用户9199560742965

有这样一道食材估计是很多人儿时的噩梦，至今都记忆犹新，那就是“鱼籽”。

鱼籽的吃法有很多，最为家常的做法就是红烧，经过腌制去腥的鱼籽再配上葱姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等调味品，烧出来的鱼籽酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾让人胃口大开。

特别是现在这种春末夏初时段，天气愈来愈暖难免会缺乏胃口，此时不吃更待何时啊！

鱼籽中营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等众多营养元素，但是民间有句老话说：小孩子不能吃鱼籽，吃了会不识数会变笨，以至于导致我一直认为，小时候学习不好就是因为吃鱼籽吃的了。

从科学的角度来讲，这种话是没有科学道理的，同时鱼籽中含有多种营养元素，不但不会使人变笨，反而可以起到健脑、增强体质、促进发育等作用，但是鱼籽中也富含大量的胆固醇，不适宜老人食用。

曾经告诫我们不能食用的人，反而不能吃了。

哈哈，莫名的有一丝欣慰涌上心头。

今天我们就做一道曾经想吃又不敢吃的“红烧鱼籽”，来填补一下童年的遗憾。

【红烧鱼籽】

食材准备:

鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。

虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是最重要的。

【有话说】

1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。

2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的鱼籽都是可以使用的，比如河豚、鲶鱼的鱼籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出锅的时候再放，因为醋的挥发性比较强，放的过早容易挥发，导致没有酸味。

热心多的友

大鱼籽怎么做好吃？准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克

具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！

生活宝典17

大鱼籽怎么做好吃？鱼籽腥味很重，为了避开腥味，我比较喜欢用四川自贡的盐帮菜做法，比如泡椒鱼籽。

1、准备食材：鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡，做出来才鲜美好吃，把买回来的鱼籽鱼泡洗干净，把鱼泡用刀切一下放气；姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗干净切小段；青红椒洗干净切斜刀。

3、锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

4、起锅烧油，油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，炒出红油，把鱼泡鱼籽放进去，大火爆炒干水分。

5、加入一点米酒、醋、酱油翻炒均匀，加入一点水，再加入蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉炖煮5分钟，再加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了，鲜美无腥味，非常的好吃。

可以尝试做一下！

丢弃的包袱

鱼籽好吃的做法推荐如下。

1、青豆鱼籽煲

准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒

做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。

2、鱼籽炒鸡蛋：主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。

配料：大葱50克，鸭饼。

调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。

制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，外围鸭饼即可。

特点：鲜香味美，营养丰富。

3、鱼籽烧茄子：主料：茄子500克。

配料：鱼籽100克。

调料：自制鱼籽酱，花生油350克，大厨四宝葱香鸡油2克。

制作：茄子去皮改滚刀块，拍粉、炸熟；另起锅加料油，放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀，淋入葱香鸡油，装入盛器中即可。

特点：味美鲜香，营养丰富。

喵九超级无敌帅

鱼籽怎么做好吃又简单不油？将鱼籽洗净，去掉外层膜豆腐切小块小辣椒切丝圈，葱、姜、蒜切片热锅冷油下葱、姜、蒜片爆香鱼籽下锅爆炒几下，然后放入豆腐轻翻炒3分钟左右，豆腐微黄后，加入少许酱油、盐和泡椒酱，轻翻两下，然后加水。

注：加水稍没过豆腐即可放少许辣椒，温火慢炖炖3-5分钟，水稍干，放少许味精、醋。

一道美味可口的鱼籽豆腐就做好了

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主料：鱼籽300g

辅料：油适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、姜适量、糖适量、料酒适量、醋适量、酱油适量。

酱香鱼籽的做法：1、鱼籽洗干净。

2、蒜瓣、姜片、料酒、糖醋、酱油调成的料汁。

比例自己随意调整。

3、郫县豆瓣酱先入油锅炒香，炒出油。

4、加水。

5、放入鱼籽。

6、倒入调好的料汁，开锅后，小火焖。

7、焖干后，放入备好的葱碎炒匀即可。

8、装盘。

奥黛丽颖子

鱼籽怎么做好吃又简单不油？1、食材：适量鱼籽、青椒、红辣椒、白糖、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、十三香、盐酱油、食用油。

2、鱼籽去膜，放入白糖、料酒，蒸鱼豆豉搅拌均匀备用，青椒洗净切段，红辣椒切段。

葱切碎，姜去皮切碎备用，锅中倒入食用油。

3、放入十三香，油七分开放入葱，姜炒出香味，放入鱼籽，鱼籽变色，放入盐、酱油适量，加水炖5分钟，放入辣椒即可

东北小厨来哥

鱼籽怎么做好吃又简单不油？食材明细

鱼籽 200g蒜苗 2棵鸡蛋 2个干辣椒油盐料酒白糖花椒制作步骤

1. 鱼籽去膜，洗净。

2. 鸡蛋打散。

3. 热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

4. 最后放干辣椒（防止炒糊）。

5. 放入鱼籽翻炒。

6. 倒入适量料酒炒匀。

7. 鱼籽八成熟时，倒入蛋液。

8. 放糖和盐翻炒。

9. 出锅前撒入蒜苗末。

ok！

小贴士

1.鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。

2.炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样，呵呵。

多的友3acc7e8

鱼籽清洗后煎熟，放入油i，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油辣椒酱，加水炖十分钟。

生活小助攻

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用卵制成的为墨鱼籽。

还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。

鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

将鱼籽洗净，去掉外层膜

豆腐切小块

小辣椒切丝圈，葱、姜、蒜切片

热锅冷油下葱、姜、蒜片爆香

鱼籽下锅爆炒几下，然后放入豆腐轻翻炒3分钟左右，豆腐微黄后，加入少许酱油、盐和泡椒酱，轻翻两下，然后加水。

注：加水稍没过豆腐即可

放少许辣椒，温火慢炖

炖3-5分钟，水稍干，放少许味精、醋。

一道美味可口的鱼籽豆腐就做好了

匿名用户

鸡蛋炒鱼籽1、将鱼籽用水洗干净，之后再把香葱与米椒也用水洗干净，然后把它们分别切开，切成圈状，然后打几个鸡蛋备用。

起油锅，炒香香葱和小米椒，倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

2、炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固;3、加盐、鸡精调味。

4、配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)爆炒鱼籽1鱼籽洗净，除去那层薄膜。

2辣椒切丁，姜蒜切片。

3热锅冷油爆香姜蒜片。

4鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。

5加入辣椒同炒。

6辣椒炒软，调入适量盐和味精。

鱼籽的功效与作用

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红烧鱼籽原料:鱼子100克，花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3.烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。

2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。

4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。

用户9199560742965

鲜鱼籽家常做法？主料鱼籽500g，鱼泡250g辅料泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大葱段10g，香菜适量，郫县豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，鸡精1匙，白糖3匙，菜油适量步骤1. 鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。

2. 泡姜、泡椒、子姜切好备用。

3. 鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。

4. 油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

5. 倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。

6. 加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。

7. 起锅装盘，撒上香菜。

用户3243143442969

鲜鱼籽家常做法？食材：小鱼籽，辣椒，豆豉，蒜末，食盐，食用油，

做法：

1、 小鱼籽一碗，加少量的水，煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。

这种小鱼籽烘干之后，稍有点硬，所以先要蒸软才好吃。

2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味，洗干净切碎，再弄几个大蒜拍扁切碎。

3、锅中下油，倒入蒸好的鱼籽翻炒几下，再放蒜末和豆豉炒出香味。

再和鱼籽一起翻炒均匀。

4、把鱼籽铲到锅的一边，倒入青椒，放一勺食盐，把青椒炒至断生。

5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀，让其味道充分结合即可出锅，喷香呀，特别的好吃，这种小鱼籽一口一个，越嚼越香。

比鲍鱼都好吃。

黑旋风不黑

主料：鱼籽300g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、辣椒酱适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、蒜苗适量。

炒鱼籽的做法1、准备好食材。

2、切好备用。

3、水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟。

4、捞出。

5、热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味。

6、将大蒜苗杆放入。

7、下焯好的鱼籽。

8、放料酒和生抽。

9、加适量的水煮5分钟。

10、最后放入小红椒和大蒜苗。

11、炒匀关火。

12、成品。