鲢鱼最好吃的做法和腌料？

鲢鱼最好吃的做法和腌料？鲢鱼先清理干净，开膛破肚去除内脏，把内部冲洗，放上姜片葱段，还有料酒腌制，最后喜欢喝汤的可以拿一个砂锅放满水，放人参枸杞大枣。

三夜见2581

　　听说，喜欢吃鱼的人是聪明的，不过我也喜欢，聪明的人才喜欢吃鱼这样的说法。

两种不同的说法，都可以说明鱼是一种很有益处的食物。

因为本次介绍的主角是鲢鱼，所以本章内容重点的介绍一下鲢鱼怎么做好吃。

　　清蒸鲢鱼怎么做好吃

　　鲢鱼怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一种好吃的做法。

清蒸的食物是公认了的清淡口味，但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹饪过程的破坏，下面我们来看看这是怎么做到的。

　　原料： 　　鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。

　　做法： 　　1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

　　2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用。

　　3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的.身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

　　4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

　　5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

　　6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

　　7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

　　8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。

　　9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

... 　　红烧鲢鱼怎么做好吃 　　鲢鱼怎么做好吃呢？当然不能忘了还有，香香脆脆的红烧味了，不管下饭还是当零嘴都很适合。

还在等什么，快来学两招吧。

　　材料 　　鲢鱼500克，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜适量。

　　做法 　　1、鱼清洗干净后，均匀切成鱼块，把鱼身上的水分擦干； 　　2、把葱白、姜、蒜切丝，干辣椒、香菜、葱叶切段； 　　3、热锅下冷油，将油烧热后，下入鱼块转小火煎制，至鱼的双面煎黄后取出； 　　4、同样热锅下冷油，将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，浇入料酒，再把煎好的鱼块入锅； 　　5、加没过鱼身一半的开水，放入四海面酱用中火慢烧； 　　6、中间翻面一次，此时加适量盐和糖继续烧； 　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　小诀窍 　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅，肉也容易被搅碎； 　　2、烧时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道； 　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

　　炖汤鲢鱼怎么做好吃 　　俗话说，药补不如食补，日常饮食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的营养价值，也可起到适当补血补气，还有助女性防病抗病，下面为您介绍的这种鲢鱼炖汤的做法就是具有补气血、健脾暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效的。

　　准备材料： 　　鲢鱼一条（重量在500克左右），葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。

　　制作方法： 　　1、将鲢鱼去鳞等处理干净后，将其切段，擦干水分。

放适量盐和料酒腌制10分钟。

　　2、葱姜蒜切片或切丝备用。

　　3、锅内放适量油煮热，放入葱姜蒜爆香。

　　4、紧接着就放入鲢鱼块。

　　5、调好火的大小，以免煎糊，倒入适量料酒和生抽。

　　6、倒入适量清水，加白醋适量，调大火烧开。

　　7、小火炖20分钟左右，等到汤汁减少后，注意不要烧得太干，放适量盐调味。

　　8、加入适量勾芡好的水淀粉，再炖一下马上出锅即可。

　　小窍门： 　　1、鲢鱼有补钙功效，鱼头可以补脑，所以给孩子吃很有好处。

　　2、注意如果是给孩子吃的话，最好选鱼头或者鱼肚子上比较少刺的肉，其他地方刺多，注意细嚼慢咽，不然很容易误吞鱼刺。

　　醋溜鲢鱼怎么做好吃 　　鲢鱼好吃的做法还是很多的，这里还有一道很吸引人的做法就是——醋溜鲢鱼，酸酸甜甜特别开胃，这道菜最关键的就是汁液了，没有食欲的朋友们和想让挑食的孩子好好吃饭的妈妈们，快看看吧。

　　材料： 　　鲢鱼1条，洋葱1个，食用油适量，食盐适量，食醋适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，砂锅1个。

　　做法： 　　1、洋葱去皮，洗净，切成块放好备用。

　　2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净，切好备用。

　　3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的脏东西，洗净，小心去鱼骨，切成鱼片。

　　4、锅中放适量的植物油，加入鱼片小心翻炒，以免把鱼片弄碎。

　　5、待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，煮一会。

　　6、然后，加上洋葱块，继续翻炒几分钟。

　　7、加适量的盐和酱油，再加点水，慢火煮。

　　8、加入适量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。

　　小贴士： 　　1、切洋葱的时候把洋葱对半切开后，放到冷水中泡一会或放到冰箱中叮一下再切就不会流眼泪了。

　　2、鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生金黄感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。

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鲢鱼怎么做好吃王刚？食材用料鲢鱼一条，葱两根，姜几片，酒几滴，油两勺，盐少量做法步骤：1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用2/9 准备好葱和姜片3/9 锅中倒入两勺油，烧热后，倒入准备好的鱼块煎4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味5/9 然后加入一大碗水6/9 放入姜片和葱花，大火烧开，改中火炖半小时，改小火再炖十几分钟左右7/9 炖至汤浓白后，加入适量盐调味8/9 出锅前撒上葱花关火9/9 然后盛入碗中就可以享用啦

剑经业4D

鲢鱼用红烧的方法做，比较好吃，下面就说说红烧鲢鱼怎么做。

工具/材料

鲢鱼，食用油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，白糖，醋

01 将鲢鱼去腮、去内脏，清洗干净，再准备葱、姜、蒜。

02 用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

03 锅中多放一些油，将鱼的两面蘸上少许面粉，放入锅中，炸至两面金黄色捞出。

04 锅中的余油，放入葱、姜、蒜炝出香味。

05 将煎好的鲢鱼放入锅中，倒上碗中的汁，再加入清水，没过鱼身，大火烧开，转中火熬，等锅中的汤汁剩少许，鱼肉入味、熟透，就可以出锅了。

蚂蚁耍小刀

鲢鱼最好吃的做法和腌料？用料糖 1勺生抽 2勺料酒 多放少放都可以老抽 1勺葱 2-3根鲢鱼 1条大蒜 2瓣姜 2片淀粉 适量二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重红烧花鲢鱼的做法步骤步骤 1花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右

步骤 22.热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）

步骤 33.盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。

再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟

步骤 4淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦

幽默火车FE

鲢鱼最好吃的做法和腌料？原料：鲢鱼排500克、料酒适量、胡椒粉、葱、姜、盐、花椒。

第1步、鱼排就是鱼中间带骨头的部位。

第2步、切块，放葱.姜.胡椒粉.料酒.盐.花椒。

第3步、拌匀，腌30分钟。

第4步、去掉葱.姜，放在厨房纸上擦干水分。

第5步、锅内放油，放鱼排中火慢慢煎。

第6步、中间反几次面，煎熟。

第7步、装盘。

第8步、黑芝麻研磨，撒在上面。

第9步、做法简单，非常好吃。

小贴士：我最后是研磨黑芝麻，搭配黑椒酱也好吃。