水煮肉片的教程？

水煮肉片怎么弄？水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

用料里脊肉400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺水煮肉片的做法步骤步骤 1space

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干步骤 2space

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些步骤 3space

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀步骤 4space

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉步骤 5space

加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时步骤 6space

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量步骤 7space

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用步骤 8space

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底步骤 9space

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底步骤 10space

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油步骤 11space

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可步骤 12space

肉片煮熟捞出，铺在配菜上步骤 13space

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

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水煮肉片怎么弄？

猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量水煮肉片的正宗做法1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜6、在锅中烧热油，淋上即可

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水煮肉片怎么弄？原料：猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。

第1步、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。

第2步、白菜洗净，你就任意的揉捏它吧，把它大卸八块。

第3步、猪肉清洗干净，切成肉片。

第4步、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用。

第5步、锅里到油大火加热。

第6步、倒入白菜大火爆炒。

第7步、炒熟后加入食盐。

第8步、到成小山丘状。

第9步、洗锅，加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。

第10步、加入300g水大火烧至鼓泡。

第11步、烧水的时间，把肉片加入淀粉，豆瓣酱搅拌均匀。

第12步、用筷子一片一片放入锅里。

第13步、倒入酱油。

第14步、加入白糖，煮至肉片熟透。

第15步、倒入白菜垫底的容器中。

第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。

第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，加入花椒油。

第18步、加热后的热油，淋在肉片上，听见吱吱声。

第19步、美美的上桌。

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水煮肉片怎么弄？方法/步骤1将肉洗净切成肉片，将淀粉生抽盐倒入 肉片中拌匀待用

2锅里放2小碗 水烧开 ，放点盐，下金针菇煮5分钟也可以再放小白菜再煮2分钟，捞起放碗里，再放肉片在锅里烫熟后连汤带水倒在金针菇上面

3将炒锅里放油烧热后，放入蒜瓣 干辣椒 花椒 大葱爆香后，将油和 佐料倒在肉片上 。

今天油坊的很少不太好看，但还是很好吃的，油吃多了对健康不好，所以还是少吃油好。

END

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水煮肉片的家常做法：1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。

接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。

再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。

最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。

再准备洗净的黄豆芽二两左右。

洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。

准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。

小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。

准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。

再准备一把红干椒，一把花椒备用。

等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

4、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。

把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。

5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。

把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。

6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。

然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开 ，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。

7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。

然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。

水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。

8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。

放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。

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水煮肉片的教程？食材猪肉（适量）配菜（适量）

步骤1: 准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。

步骤2: 再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

步骤3: 然后起锅烧油，麻椒和干辣椒爆锅。

步骤4: 再下入配菜，加上盐和鸡精，炒至段生盛出装盘、备用。

步骤5: 再起锅烧油，加上一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤6: 接着下葱姜、加酱油、蚝油炒出香味，加适量清水，来点鸡精、味精和胡椒粉，煮开锅。

步骤7: 然后再下入腌制好的肉片，肉片滑熟铺在青菜上。

步骤8: 最后加上适量葱花、蒜末、撒上辣椒面和干辣椒段，呲呲的泼上热油，水煮肉片就做好了。

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水煮肉片的教程？

用料：猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量

步骤：1.准备食材。

2.猪肉切薄片，加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。

3.木耳泡发后，和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟，捞出放盘里。

4.换一锅水，水沸腾后，放入肉片，划散，二十秒左右后将肉捞出，放在配菜上。

5.起锅热油，放郫县豆瓣酱，花椒，姜片，中火翻炒出香味。

6.加入适量水，放盐调味，水烧开后，关火，将所有汤料浇在配菜和肉上。

7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒，起锅烧热油，油热后，浇在辣椒面上即可。

8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来，滋啦啦的声音听得人食指大动。

夹一筷子，肉片香辣软嫩，配菜脆嫩入味。

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水煮肉片的教程？原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

做法步骤

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

一览星河湾

水煮肉片的教程？主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

水煮肉片具体做法

1.肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

2.处理配菜，生菜，豆芽洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。

3.开始水煮，起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入葱段，蒜，糖，炒出香味，然后倒入水烧开，放生菜和豆芽煮熟，至于碗底，下入腌制好的肉片煮熟，然后平铺在菜码上。

4.浇油出香，把锅中的汤汁倒入碗中，姜辣椒面和辣椒碎均匀的撒在肉片上，再将炒香的辣椒铺于辣椒末上，撒上蒜末，起锅烧油至冒烟后将热油浇在碗里，撒葱花即可享用。

用户3555301795691

水煮肉片的教程？猪肉寖泡一到两个小时，泡出血水，肉切成三毫米左右的薄片肉片加入一勺盐，一勺白胡椒粉两勺生抽，两勺料酒搅拌均匀，两勺淀粉加水拌成水淀粉，加入水淀粉拌匀上浆锁住水分，再加入食用油腌制半小时。

锅内加入少许油小火炒香辣椒，然后乘出来把辣椒剁碎，再准备黄豆芽开水下锅烫熟，铺在盆底。

起锅热油加入葱姜蒜末加一勺豆瓣酱炒香，加入清水，三勺生抽，一勺老抽，一勺糖，两勺盐，一勺白胡椒，下入肉片煮开一分钟左右，倒在豆芽上面，再准备葱姜蒜沫用七成热油浇在葱姜蒜沫上就可以了

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水煮肉片的教程？1、准备里脊肉一块，切片。

2、加盐，鸡精，打一个鸡蛋。

抓匀。

加入适量淀粉，拌匀，加点食用油，腌制20分钟。

3、锅里热油，放干辣椒、葱姜、花椒爆出香味。

加入火锅底料，炒出红油，加水。

加酱油、盐、鸡精。

4、放入配菜。

油菜和豆芽。

煮熟捞出备用。

5、下入肉片，开锅煮一分钟捞出。

放在配菜上。

6、放蒜末，干辣椒碎，花椒，浇热油。

撒上芝麻葱末。

美味即成。

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制作方法如下：主料：猪瘦肉片、卷心菜、麻辣火锅底料、小葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1小匙、生抽1大匙、花椒粉1小匙、玉米淀粉1大匙、蛋清1大匙、花椒粒1小匙、油适量。

步骤：1、肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制。

2、卷心菜焯熟，放入大碗中。

3、锅中放油烧热，加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。

4、加入2大匙呷哺呷哺火锅底料。

5、炒出红油。

6、加水煮开，放入肉片。

7、肉片变色煮熟。

8、连汤倒入放了卷心菜的大碗中。

9、撒上葱蒜花椒粉。

这样一碗味道美好的水煮肉片就完成了。

注意事项肉片尽你所能有多薄切多薄，腌制的时间不要少于10分钟。

入肉片的时候一定要在水沸后才放，不然肉片冷水就入锅的话，水开了肉也早老的没边了。

另外肉真的只要几十秒就好了，肉片9成熟也就是还隐隐能看到粉色的感觉的时候就可以关火倒进盆子里的。

因为最后还会浇旺油的，油烫一下就全熟了。

这样子肉才非常嫩。

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水煮肉片是是一道流传非常广的菜品，尤其在西南地区，人们吃水煮肉片非常多，这是一道具有麻辣香味的菜，而且所含营养非常丰富，做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉，这部分的肉富含蛋白质，吃了能够改善缺铁性的贫血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是几种流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒做法1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。

就成了。

第二、川味水煮肉片材料主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗做法1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。

（时间长了肉片就不好吃）9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

第三、美味的水煮肉片材料猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。

加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。

再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。