黄花菜干货怎么做好吃？

我们做饭的时候经常使用的食材都是新鲜的水果蔬菜或者是新鲜的肉类，而有的情况下，我们也可以使用一些干菜。

比如说在下冬天的时候可以吃干茄子或者是干黄花菜，提起黄花菜我们都不会陌生，它在很多食谱里面都会出现，那么干黄花菜应该怎么吃才好吃呢？五花肉跟干黄花菜绝对是最佳组合，下面我来为大家分享一道五花肉炖干黄花菜的做法。

五花肉炖黄花菜准备配料：将干黄花菜放入温水中浸泡半个小时，清洗干净备用(干黄花菜里面的泥沙比较多，建议多清洗几遍)，带皮五花肉切成厚片，青蒜洗净后切段，切点葱姜蒜末当作料头备用。

热锅凉油放入五花肉炒出油脂，放入葱姜蒜末爆香，倒入适量的味极鲜酱油，炒出酱香味，倒入适量的水，放入干黄花菜，放入盐，味精，鸡粉调味，小火炖煮十分钟，倒入少许的红醋，放入青蒜，大火收汁即可出锅。

一道非常美味的五花肉炖干黄花菜制作完成，是不是非常的简单呢？喜欢的朋友可以试一下。

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下饭黄花菜原料：黄花菜、腿肉、青椒、水发木耳、姜、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱。

做法步骤：第1步、黄花菜在温水中泡浸半小时。

第2步、腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。

第3步、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。

第4步、青椒去籽切丝，木耳切丝。

第5步、将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。

第6步、盛出控水备用。

第7步、锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。

第8步、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

第9步、加入肉末炒散炒熟。

第10步、加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。

第11步、加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。

第12步、成品图。

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凉拌鲜黄花菜的做法 把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。

秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！

匿名用户

黄花菜烧肉，一份有年代感的佳肴，但凡吃过的，记忆里一定会留下它的美滋美味。

黄花菜烧肉食材：黄花菜干、猪肉调料：姜、料酒、作角、桂皮、盐、糖、老抽、生抽黄花菜烧肉的做法1、猪肉焯水后切块，另切姜数片；2、黄花菜干用温水泡发洗净；3、猪肉放入锅中煸出部分油脂，放入姜片、八角桂皮一起炒出香味；4、往锅中淋入少许料酒烹至酒气挥发，再往锅中加入少许红糖和老抽，将猪肉翻炒上色；5、往锅中加入适量温水，以没过猪肉为宜，中小火炖煮约1小时；6、将黄花菜加入锅中，并加入少许盐和生抽调味，继续炖煮约30分钟；7、转大火收汁，即可。

好香呀！口水都要流下来了耶，赶紧往嘴里塞了一块肉肉，这才避免了一场尴尬哈~~年猪肉肉好香好糯啊，瘦肉部分吃起来也很松口，再尝上一口黄花菜，哎哟喂~~，肉味十足，还一点儿都不油腻呢！喜欢吃肉又怕长肥的亲，就多吃些黄花菜吧，保管亲跟吃肉肉一样的满足。

小提示：1、猪肉整块先焯一下水，可以方便切块；2、猪肉煸出油脂并炒香后要加温水，这样做出来的瘦肉会更松软一些；3、黄花菜干需要泡发洗净后，再与猪肉合并。

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干黄花菜要进行泡发的。

温水泡发十几分钟就可以了。

可以做素什锦吃，也很好吃。

准备原材料:素鸡、黑木耳、干香菇、干黄花菜。

黑木耳干香菇，干黄花菜事先要泡发。

素鸡切成1.5mm左右的厚片，放油里炸，炸成上面有气泡以后，放在开水里进行浸泡，泡软以后，起油锅，炒香菇，然后再下入泡好的另外三种进行翻炒。

放入糖，酱油，盐适量，煮十几分钟就可以了。

这道菜比较适合喜欢吃素的人。

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1、干黄花菜用清水冲洗干净后用温水浸泡10分钟左右，泡发好之后捞出沥干水分切成5cm左右长的段；2、胡萝卜和青椒分别清洗干净后切丝；3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油烧热之后放入切好的胡萝卜丝小火慢慢煸炒，煸炒片刻后加入青椒丝、黄花菜和盐，改中火快速翻炒30秒左右关火出锅；

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干黄花菜的6种家常做法？干黄花菜的做法一　　食材准备　　黄花菜300克，腰果50克，青红辣椒各一个，里脊肉300克，姜粉、盐各5克。

　　方法步骤　　1、将新鲜黄花菜去掉花蕊，放在淡盐水中浸泡半小时;　　2、将腰果炒至微黄盛出待用;　　3、炒锅烧油爆香姜粉，然后倒入肉丝，炒变色后放入青红椒丝翻炒2分钟;　　4、然后倒入黄花菜炒1分钟左右，加盐调味，放入腰果同炒，出锅即可。

　　干黄花菜的做法二　　食材准备　　干黄花菜50克，胡萝卜1根，干木耳30克，辣椒1个，肉300克，豆瓣酱1勺，八角，盐少许，姜末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。

　　方法步骤　　1、干黄花和木耳提前浸泡，泡好后木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝;　　2、炒锅放油，爆香豆瓣酱，八角和姜蒜末;　　3、然后下入肉丝炒至变色，再倒入胡萝卜同炒3分钟左右;　　4、然后倒入黄花丝，木耳，炒几分钟，炒匀后倒入辣椒丝;　　5、再加入白糖，盐，醋，调味，翻炒均匀后即可出锅。

　　干黄花菜的做法三　　食材准备　　黄花菜200克，猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒适量，花椒粉，盐少许，生抽适量，老抽适量，清汤适量，油。

　　方法步骤　　1、黄花菜用温水泡一小时后，沥干水分待用;　　2、葱姜，小辣椒切碎，炒锅中倒油，倒入锅中爆香;　　3、加入花椒粉炒香后放泡好的黄花菜翻炒，然后加清汤盖锅烧10分钟左右;　　4、然后翻炒一下，至锅中水分收干，加入适量调味料炒匀即可出锅。

　　干黄花菜的做法四　　食材准备　　猪排，干黄花，料酒，盐，豆豉，蚝油，葱段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，丁香，水淀粉，洋葱。

　　方法步骤　　1、黄花菜用清水清洗几遍后加白糖用温水浸泡1小时;　　2、排骨斩小段洗净后用料酒，姜片烧的开水焯水;　　3、焯过水的排骨加入料酒，盐，豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，花椒，八角，丁香腌2小时左右;　　4、取一个深盘子，将黄花洗净后挤干水分，铺在盘底，然后上面放上排骨 ，倒上腌料汁;　　5、蒸锅烧开后，放入其中，大火蒸蒸1小时左右取出去掉八角等调味料;　　6、另取一盘，用切好的洋葱铺地，将正好的排骨和黄花倒扣在盘中，淋上蚝油和水淀粉烧的汁即可。

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干黄花菜的6种家常做法？干黄花菜的几种家常做法干黄花菜炒木耳1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。

糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

干黄花菜炒鸡蛋1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段。

3.鸡蛋打散，备用。

4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

5.放入黄花菜、葱花翻炒。

6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

干黄花菜烧肉1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用。

2.五花肉切段或厚片，备用。

3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。

然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红。

5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

凉拌干黄花菜.黄花菜冲洗干净后，用清水浸泡，备用。

2.其他配菜，黄瓜、胡萝卜切丝，备用。

3.黄花菜泡发后，挤干水分后，烧水焯熟，捞出用凉水浸泡。

沸水的话大概煮5分钟左右就可以。

4.胡萝卜丝过水焯熟，放入凉水中放凉，捞出沥水备用。

5.姜丝、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀，喜欢辣的可以放些干辣椒粉。

6.锅中热油，油热后，淋入步骤5的碗中，拌匀，放凉备用。

7.黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入放凉的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、盐、味精、少许白糖拌匀就可以了。

金融晓晓

黄花菜干就是黄花菜稍稍焯水后，又经过晾晒或者是烘培处理而制成的干菜，如此简单的制作工艺，却解决了黄花菜难以长期储存的问题。

黄花菜干的好吃做法很多很多，大锅炖菜、糊辣汤中常常见到它的身影；凉拌黄花菜、黄花菜炒肉片也很受欢迎。

我今天和朋友分享的是一道黄花菜干简单而又非常好吃的做法。

1、提前精选适量黄花菜干，温水中浸泡半小时左右，使其完全泡发后捞出沥水，去除硬蒂，用沸水再焯烫两分钟左右，直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出，双手把黄花菜水分挤干抖散，用刀切段，放入调菜盆中，待用。

2、向放有黄花菜的调菜盆中打入3～4枚鸡蛋，加入适量面粉，再加入适量香葱花、姜丝、食盐、胡椒粉和少量鸡粉，用筷子搅拌成糊状(干的话，可点入少许凉开水）。

3、上平底锅开火，锅热后，倒入适量食用油滑锅，等油温升至五六成热时，把黄花菜鸡蛋糊，倒入锅中，铺成薄厚均匀的饼状，等下面定型后，用平菜铲翻面再定型，之后，不停晃动平底锅，反复翻面，直到黄花菜鸡蛋饼成熟，变成金黄色，即可关火出锅。

此种做法的黄花菜鸡蛋饼，吃起来非常鲜嫩可口，浓浓的蛋香味中夹带着黄花菜的脆爽，让你回味无穷。

值得注意的是，由于黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，秋水仙碱进入人体后氧化，转变成二秋水仙碱，二秋水仙碱有毒，摄入量大可损伤肠胃和泌尿系统，所以，在食用前，一定要焯水，并且还要多淘洗几遍，才能做到安全放心。

希望我的回答，能给朋友们带来帮助。

谢谢！

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三丝黄花菜　一、原料：　　1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

　　2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

　　二、制法：

　　1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。

水发香菇去杂洗净切成丝。

冬笋、胡萝卜洗净切丝。

　　2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花

　　菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。

常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。

《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。

经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。



　　黄花菊

　　原料: 原 料：

　　干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克(实耗约30克)，素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

　　制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

　　(2)香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

　　(3)炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

　　(4)炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

　　(5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

　　(6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

　　特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖

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三丝黄花菜一、原料：1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。

水发香菇去杂洗净切成丝。

冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。

常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。

有“养血补虚、通乳”的作用。

经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

黄花菊原料: 原 料：干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克(实耗约30克)，素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

(2)香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

(3)炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

(4)炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

(5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

(6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

疯小濛

干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒，这道菜肴，清淡味美，营养又丰富，赛过吃肉，做父母的要做给孩子吃，这道菜肴做法简单，容易学，下面分享下做法：

【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。

把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。

小贴士：黄花菜和木耳要提前泡发。

黄花菜和木耳焯水，可以去除杂质和异味。

黄花菜焖制一会会更入味

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凉拌黄花菜材料黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜做法步骤1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头7、用油煎一下生的耗油8、关小火倒入酱油9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

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黄花菜炒木耳材料黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克做法步骤1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。

泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

泡好后清洗干净，撕成小块。

瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。

黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。

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黄花菜干货怎么做好吃？干黄花菜炒木耳好吃，干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。

糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

关火，加入少许鸡精，拌匀均匀就可以吃了