墨鱼干的10种吃法?

更新时间:2023-02-28 02:17:24 阅读: 评论:0

墨鱼干的10种吃法?吃墨鱼干的时候需要注意方法,淡墨鱼烧肉是不错的选择,需要我们把墨鱼干浸软之后洗净,连内壳一起切成段,再把墨鱼干切成小块备用,五花肉也需要切块,在锅中放油,先炒肉,然后再加入墨鱼块,炒干其中的水分之后就可以加料酒。

加少许老抽上色,再加入生抽炒上几下,加水,淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时,等到煮烂之后就可以了,用大火收干水,是不能太干的,需要加胡椒,少许味精,再放上一点点的糖,加上一点香葱段就可以了。

墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法,我们把墨鱼干用温水泡发之后,就可以去骨洗净,老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。

再去掉其中的血污。

我们把炖锅放在火上,掺入清汤之后,在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒,烧开之后就可以去掉浮沫,调小火力,炖到老鸡熟软离骨的时候,放入盐、味精起锅就可以了。

墨鱼干放上一个就可以了,放多了是会有腥味存在的,然后用小火煲汤就可以吃了。

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墨鱼干的10种吃法?材料

墨鱼干4-5个

排骨400g

盐适量

白醋(香醋也可)几滴

做法

1/9 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。

2/9 准备好排骨

3/9 将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净

4/9 将墨鱼切丝备用

5/9 将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用

6/9 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7/9 加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴几滴白醋

8/9 盖上锅盖,选择“豆类蹄筋”键炖煮。

如果用普通高压锅,上汽后小火炖30-40分钟即可。

9/9 赶紧装一碗尝尝,放两片薄荷叶点缀

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墨鱼干好吃的做法如下:主料:排骨500克、墨鱼干200克。

辅料:花椒2克、料酒20毫升、干辣椒2克、红烧酱油20毫升、八角1克、姜葱蒜40克、香叶1克、盐2克、草果2克。

1、排骨过水焯一下捞出备用。

2、墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块。

3、热油爆香花椒粒,下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香。

4、加入排骨一起炒。

5、淋入料酒。

6、加汤。

7、下入墨鱼干。

8、淋入红烧酱油上色。

9、大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干,加入盐和葱花即可。

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香辣墨鱼干步骤:主料:墨鱼(干)400克。

辅料:花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。

1、首先,墨鱼干提前一晚上泡发。

2、然后,去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。

3、将墨鱼干切成条必用。

4、锅中加入清水,入墨鱼干和姜片料酒。

5、煮三十分钟至软。

6、热油爆香干辣椒和花椒。

加入豆瓣酱炒出红油。

7、下姜蒜和洋葱煸炒。

8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。

9、加入少量的清水稍微焖至入味。

10、加入洋葱块和蒜苔。

11、淋入生抽调味。

12、最后,起锅前加入盐和香菜段即可。

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干墨鱼家常做法?原料准备:青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。

制作过程;1.墨鱼干泡发。

用清水洗干净墨鱼干表面之后,再用热水泡发墨鱼干,用时大概三个小时左右。

2.墨鱼干处理。

先把墨鱼干捞出来,然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。

然后把墨鱼干切成丝备用。

3.洋葱和青椒洗干净,然后都切成丝。

生姜和大蒜也洗干净切丝备用。

4.开火,放油,油热放生姜蒜末爆香,然后放入干墨鱼丝煸炒,一定要煸香,然后再加入一些生抽和香醋。

5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒,再加入一些食盐和白糖,调味合适即可捞出来。

芳香四溢。

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干墨鱼家常做法?1.大补墨鱼干汤材料:两条墨鱼干,300克杂骨和100克蔬菜干。

做法:把墨鱼在干水中切碎60分钟。

把干蔬菜浸泡60分钟。

在高压锅中,加入混合骨头、干乌贼和干蔬菜。

然后放入适量姜片、干辣椒、米酒和水。

盖上锅盖,煮30分钟左右。

烹调后加入适量味精、盐、葱,拌匀。

2.韭菜炒墨鱼干材料:墨鱼干1条、韭菜适量、干辣椒适量、油适量、鱼露适量做法:将干净的墨鱼浸泡后切成细丝,洗净后将韭菜切成几寸,将辣椒切成细丝去籽。

锅中放油,炒干墨鱼几分钟,然后放入辣椒丝,撒上一匙鱼露,炒匀,加入韭菜。

等到韭菜熟了,再开锅。

不要放其他调味品,取墨鱼干原味,加入鱼露调味。

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墨鱼干好吃又简单的做法:主料: 猪大排500g。

辅料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。

步骤:1.墨鱼干备用。

2.用凉水泡发一夜。

3.排骨焯水沥干水分备用。

4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头,切成块状。

5.辣椒和蒜切碎备用。

6.锅内放油,放入辣椒和蒜炒香。

7.放入排骨翻炒均匀。

8.放入墨鱼干翻炒。

9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

10.添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可。

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大墨鱼干的10种做法大全?材料:墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、做法步骤:1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上,撕去表面的一层黑膜,并要将眼球翻出,最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水,冷水下入五花肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将五花肉捞出,放到温水中洗净,捞出沥净水分待用。

五花肉焯水时要冷水下锅,能将猪肉的血沫焯出来,猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热,下入五花肉翻炒2-3分钟,再淋入生抽,红烧酱油,料酒,翻炒均匀,将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料,翻炒均匀。

7.下入墨鱼干,翻炒均匀。

8.加入热水,水量和食材平齐就可以了,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

9.到时间后,加入盐,再加入红烧酱油‘调下色,大火收汁,待加热至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

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大墨鱼干的10种做法大全?材料墨鱼干4-5个排骨400g盐适量白醋(香醋也可)几滴做法1/9 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。

2/9 准备好排骨

3/9 将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净

4/9 将墨鱼切丝备用

5/9 将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用

6/9 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7/9 加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴几滴白醋

8/9 盖上锅盖,选择“豆类蹄筋”键炖煮。

如果用普通高压锅,上汽后小火炖30-40分钟即可。

9/9 赶紧装一碗尝尝,放两片薄荷叶点缀

生活轨迹17

  墨鱼晒干后制作成墨鱼干,依旧保存了高营养,而且方便食用。

不过,要做好墨鱼干,技巧很重要。

下面我就来告诉大家墨鱼干怎么做好吃及如何挑选墨鱼干。

  墨鱼干好吃的做法

  1、墨鱼干排骨汤的做法   材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

  做法:   排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。

  2、墨鱼干香菇粥的做法   材料:大米150克、墨鱼干50克、猪瘦肉100克、冬笋50克、水发香菇30克、精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

  做法:   将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。

  3、墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法   材料:鸭胸肉、墨鱼干、大米、香葱、生抽、姜、水发香菇、盐、胡萝卜、胡椒粉、植物油、料酒、鸡精。

  做法:   把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末。

大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,转小火把水分焖干。

热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀。

加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。

  如何选购墨鱼干

  墨鱼干又称螟晡鲞,是淡干海昧品。

加工墨鱼干时,如果用海水洗刷,干品格外洁净,呈透明状,肉质中显露出晶亮的杏黄色,之后表面又泛出一层甘露醇,更加美观。

在加工过程中一旦遇上阴雨天,用海水刷的墨鱼片,比用淡水刷的墨鱼片,能延长l2小时以上不变质。

  挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。

质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。

  二看色泽。

优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。

需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

  墨鱼干的功效

  墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等等。

  一般人群均能食用,尤其适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

  脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。


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