福建墨鱼干家常做法大全？

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许酱油上色，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

结束。

蓝雨潇潇369

一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软。

二是水发,先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。

水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。

但泡发时，还要根据具体情况而适当变化。

如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。

在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。

兰周拉面

每年我家都会买墨鱼干，一家人都爱吃，有好多种做法哦，今天给大家分享一下简单好吃的做法。

第一种：把墨鱼洗净切开，准备大白菜切开成小条状，蒜头拍一个，喜欢辣的可以来点辣椒，粉条开水泡开。

起锅烧油，爆香墨鱼姜丝，蒜，辣椒。

放点醋、酱油。

放水煮熟，放白菜粉条煮熟即可。

很美味的一道家常菜就出来啦！

人生自苦、任我逍遥

墨鱼干的10种吃法？吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。

再去掉其中的血污。

我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。

墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

A卡就卡咯f3b554

墨鱼干如何做才好吃？首先是如何要选墨鱼干，墨鱼干要挑选个头大，体形完整，颜色自然光亮半透明，肉质平整的，且要闻闻是否有无发霉的味道，墨鱼干有咸和淡两种，挑选时选淡的比较好。

然后，用冷水浸泡两个小时，去掉墨鱼骨和眼睛，墨鱼的头特别脏要洗得特别干净，（墨鱼骨是一种很好的中药材，可以用来止血、止痛、骨缺损修复、抗辐射等）洗净后继续浸泡，此时应在水中加一小勺小苏打粉，再浸泡四个小时，这时墨鱼身上的那层黑皮就很容易扯下来，最好不要扔掉扔了怪可惜的。

接下来就是切墨鱼，墨鱼的头部按正常的切菜方法就可以，缺墨鱼肉时，刀不要立着，而是把刀面斜成30度，斜切成非常薄的薄片，切完后继续用水浸泡两个小时。

接下来就是如何煲汤了，挑选新鲜的猪肚或者排骨洗净切块，然后焯水，放入生姜、料酒、水、适量的盐，放入电煲锅中煲三个小时就可以了。

smilingLY

福建墨鱼干家常做法大全？1.墨鱼清洗干净。

用温水浸泡2-3小时。

2.番鸭改刀清洗干净，放在水中浸泡半小时。

3.墨鱼泡发好后剪成小条状。

4.锅中加水，放入黄姜和墨鱼，提前煲半个小时以上。

5.另起锅加水，放入姜片、料酒，鸭子冷水入锅；水开捞出清洗干净。

6.鸭肉放入墨鱼锅中，水开以后转中小火，煲上一个半小时，最后加点枸杞、食盐、福建老酒即可。

无敌小柠檬

福建墨鱼干家常做法大全？墨鱼干：2片；猪脚：半只；花生：1把；生姜：4片；枸杞：5克；盐：适量；料酒：适量。

步骤1墨鱼清洗干净。

用温水浸泡2-3小时；猪脚改刀清洗干净，放在水中浸泡半小时。

步骤2墨鱼泡发好后剪成小条状；锅里放入适量的清水，放入姜片、料酒，猪脚冷水下锅焯水；水开捞去浮沫，煮3分钟后捞出清洗干净备用。

步骤3沙锅放入猪脚、花生、墨鱼干加入适量的清水，放入生姜片和老酒，盖上盖子，大火烧开转小火煮2小时。

步骤4时间到了关火，打开盖子放入枸杞、食盐、即可。

双丽剑6353

墨鱼干怎么做好吃 　　墨鱼具有非常高的营养价值，那么，墨鱼干怎么吃呢?以下是墨鱼干的食用方法。

欢迎大家阅读! 　　 墨鱼的功效： 　　墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。

用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。

　　 墨鱼干发制方法 　　墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

　　 墨鱼食疗方法 　　1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。

　　2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。

　　3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服 　　 墨鱼干的烹调方法 　　 一、雪菜鱿花 　　1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

　　2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

　　3、操作方法： 　　(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

　　(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。

　　 二、(微波)烤鱿(墨)鱼筒 　　1、原料：整只的.鱿(墨)鱼身筒二只。

大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

　　2、调料：料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。

　　3、操作方法： 　　(1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。

　　(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。

待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。

即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。

在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。

　　 三、墨鱼香菇粥 　　材料：大米150壳，墨鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

　　 操作方法： 　　(1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

　　(2)坐锅点火，加入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

　　(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。

　　 注意事项： 　　1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。

由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。

　　2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用;而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。

;

半疯癫小狐狸

墨鱼干的10种吃法？材料

墨鱼干4-5个

排骨400g

盐适量

白醋（香醋也可）几滴

做法

1/9 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。



2/9 准备好排骨



3/9 将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净



4/9 将墨鱼切丝备用



5/9 将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用



6/9 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中



7/9 加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋



8/9 盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。

如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。



9/9 赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀

生活的ray

墨鱼干好吃的做法如下：主料：排骨500克、墨鱼干200克。

辅料：花椒2克、料酒20毫升、干辣椒2克、红烧酱油20毫升、八角1克、姜葱蒜40克、香叶1克、盐2克、草果2克。

1、排骨过水焯一下捞出备用。

2、墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块。

3、热油爆香花椒粒，下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香。

4、加入排骨一起炒。

5、淋入料酒。

6、加汤。

7、下入墨鱼干。

8、淋入红烧酱油上色。

9、大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐和葱花即可。

生活轨迹17

　　墨鱼晒干后制作成墨鱼干，依旧保存了高营养，而且方便食用。

不过，要做好墨鱼干，技巧很重要。

下面我就来告诉大家墨鱼干怎么做好吃及如何挑选墨鱼干。

　　墨鱼干好吃的做法

　　1、墨鱼干排骨汤的做法 　　材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

　　做法: 　　排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。

　　2、墨鱼干香菇粥的做法 　　材料:大米150克、墨鱼干50克、猪瘦肉100克、冬笋50克、水发香菇30克、精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

　　做法: 　　将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。

　　3、墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法 　　材料:鸭胸肉、墨鱼干、大米、香葱、生抽、姜、水发香菇、盐、胡萝卜、胡椒粉、植物油、料酒、鸡精。

　　做法: 　　把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末。

大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,转小火把水分焖干。

热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀。

加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。

　　如何选购墨鱼干

　　墨鱼干又称螟晡鲞,是淡干海昧品。

加工墨鱼干时,如果用海水洗刷,干品格外洁净,呈透明状,肉质中显露出晶亮的杏黄色,之后表面又泛出一层甘露醇,更加美观。

在加工过程中一旦遇上阴雨天,用海水刷的墨鱼片,比用淡水刷的墨鱼片,能延长l2小时以上不变质。

　　挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。

质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。

　　二看色泽。

优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。

需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

　　墨鱼干的功效

　　墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等等。

　　一般人群均能食用,尤其适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

　　脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

---

去寻找花香

大墨鱼干的10种做法大全？材料墨鱼干4-5个排骨400g盐适量白醋（香醋也可）几滴做法1/9 将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

2/9 准备好排骨

3/9 将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净

4/9 将墨鱼切丝备用

5/9 将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用

6/9 将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7/9 加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋

8/9 盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。

如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

9/9 赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀

心神164186118

大墨鱼干的10种做法大全？材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、做法步骤：1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。

五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油‘调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

生活大家a

墨鱼干好吃又简单的做法：主料： 猪大排500g。

辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。

步骤：1.墨鱼干备用。

2.用凉水泡发一夜。

3.排骨焯水沥干水分备用。

4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

5.辣椒和蒜切碎备用。

6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

7.放入排骨翻炒均匀。

8.放入墨鱼干翻炒。

9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

QI七七呢

干墨鱼家常做法？1.大补墨鱼干汤材料：两条墨鱼干，300克杂骨和100克蔬菜干。

做法：把墨鱼在干水中切碎60分钟。

把干蔬菜浸泡60分钟。

在高压锅中，加入混合骨头、干乌贼和干蔬菜。

然后放入适量姜片、干辣椒、米酒和水。

盖上锅盖，煮30分钟左右。

烹调后加入适量味精、盐、葱，拌匀。

2.韭菜炒墨鱼干材料：墨鱼干1条、韭菜适量、干辣椒适量、油适量、鱼露适量做法：将干净的墨鱼浸泡后切成细丝，洗净后将韭菜切成几寸，将辣椒切成细丝去籽。

锅中放油，炒干墨鱼几分钟，然后放入辣椒丝，撒上一匙鱼露，炒匀，加入韭菜。

等到韭菜熟了，再开锅。

不要放其他调味品，取墨鱼干原味，加入鱼露调味。

安忆橘J

干墨鱼家常做法？原料准备：青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。

制作过程;1.墨鱼干泡发。

用清水洗干净墨鱼干表面之后，再用热水泡发墨鱼干，用时大概三个小时左右。

2.墨鱼干处理。

先把墨鱼干捞出来，然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。

然后把墨鱼干切成丝备用。

3.洋葱和青椒洗干净，然后都切成丝。

生姜和大蒜也洗干净切丝备用。

4.开火，放油，油热放生姜蒜末爆香，然后放入干墨鱼丝煸炒，一定要煸香，然后再加入一些生抽和香醋。

5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒，再加入一些食盐和白糖，调味合适即可捞出来。

芳香四溢。

小林爱生活123

香辣墨鱼干步骤：主料：墨鱼（干）400克。

辅料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。

1、首先，墨鱼干提前一晚上泡发。

2、然后，去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。

3、将墨鱼干切成条必用。

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。

5、煮三十分钟至软。

6、热油爆香干辣椒和花椒。

加入豆瓣酱炒出红油。

7、下姜蒜和洋葱煸炒。

8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。

9、加入少量的清水稍微焖至入味。

10、加入洋葱块和蒜苔。

11、淋入生抽调味。

12、最后，起锅前加入盐和香菜段即可。