麻辣香锅的家常做法吕小厨？

把想吃的肉类和素菜分别放入水中煮熟，起锅烧油放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒香后放入煮熟食材，最后撒一把芝麻。

我的宝贝米歇尔

麻辣香锅的家常做法吕小厨？用料火锅底料半包干辣椒适量花椒7粒姜片5片葱段5段蒜粒5瓣虾5只土豆1个藕1节芹菜2根金针菇1把西蓝花半朵豆皮1张牛肉丸5个鱼丸5个食盐5克白糖3克麻辣香锅的做法步骤步骤 1首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。

必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。

还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。

整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。

用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。

还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。

青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。

牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。

热锅放油，油量稍微多一点。

放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。

今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后步骤 4倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。

再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右步骤 5炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6准备食材……步骤 7准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……步骤 8食材焯水……步骤 9锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…步骤 10然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……步骤 11炒香后即可出锅

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麻辣香锅的家常做法吕小厨？1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。

小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。

2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。

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麻辣香锅的家常做法吕小厨？第一步：先准备些自己喜欢吃食材，有火锅丸子，空心菜、西兰花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末备用。

第二步：锅中烧开水，先把所有食材煮一遍，就煮开1分钟就好了，这里记得千万别煮久了，再捞出来控干水。

第三步：开始制作，锅中倒入适量玉米油，油温七成热放入生姜末、2勺豆瓣酱、一勺麻辣火锅底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分钟，加少许食盐、鸡精、生抽翻炒均匀就好了。

第四步：最后再装入盆里就可以吃了，美味的麻辣香锅就做好了，又麻又辣，吃起来真的很过瘾哦！小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的时候要先把所有调料炒香后再倒入食材。

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用料

鱼丸 50克肉丸 50克鱼豆腐 50克玉米肠 50克蟹味肠 50克青菜 200克鸡胸肉 100克龙虾尾 100克鱿鱼 100克麻辣香锅料 一小袋

做法步骤

1、准备好所有材料，鱼丸等丸子类切成小块2、青菜切成小块备用3、鸡胸肉、龙虾尾清理干净切成小块，鱿鱼洗净去除内脏，切成鱿鱼圈4、锅里放入清水煮沸5、加入切好的青菜，焯一遍水，只需要青菜稍微变色就可以了6、丸子类的食材料，放入烧开的清水中煮1-2分钟7、鸡胸肉、龙虾尾、鱿鱼圈放入烧开的清水中煮3分钟左右8、锅里加入适量的油，烧热9、放入麻辣香锅料进行煸炒10、要用油把麻辣香锅料炒至有香味11、加入所有的丸子和肉类12、不停的翻炒，这个过程可能会有少许水份产生13、加入焯好水的青菜，进行最后的煸炒，要用大火，把汤汁炒干。

14、 炒好后进行装盘就可以食用了。

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首先我们将自己喜欢吃的青菜和丸子煮熟捞出，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，加入糖醋，再放入麻酱，然后再把青菜和丸子放入其中，翻拌均匀即可。

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锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺豆豉酱，最后放火锅 底料，.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可

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　　麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

下面是有麻辣香锅的调料，欢迎参阅。

　　麻辣香锅的调料 　　1、将图中的蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。

　　2、将图中的食材洗净，牛肉、鸡胸肉切小块

　　3、油烧热，比平时炒菜多放些油。

将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。

　　4、将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。

　　5、将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

　　6、将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。

　　7、将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。

　　8、由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料就可以出锅了。

　　麻辣香锅的一般做法 　　麻辣香锅做法一

　　1、准备食材:鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。

　　2、全部处理过后的食材热油滚熟。

　　3、猪油放锅中融化，加入香料油。

　　4、将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香。

加入酱料翻炒。

　　5、依次加入食材翻炒。

　　6、最后放葱油，芹菜，蒜瓣进锅翻炒。

　　放香菜，撒芝麻。

　　麻辣香锅做法二

　　1、食材随意吧，想放什么都行，只要是自己爱吃的。

我的基本上是头天吃火锅剩下来的。

　　2、调料比较多。

　　3、先将一些菌类啊，粉条、魔芋类啊和一些不容易炒熟的比如莴笋、菜花什么的先用开水炒一下。

　　4、起锅，多来点油。

小火将除了辣椒以外的所有干料煸出香味。

　　5、再放入葱姜蒜爆香。

　　6、再放入辣椒煸香。

　　7、将麻辣香锅底料或辣火锅底料放入煸出香味。

　　8、放入土豆等不太好熟的食材。

　　9、接下来是比较慢熟的菜类。

　　10、再就是火腿、午餐肉一类的熟食类。

　　11、然后是已经抄过水的半熟的食材。

　　12、接下来就是快熟的青菜类啦。

　　13、最后是粉丝类。

　　麻辣香锅做法三

　　1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状，过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉。

　　2、把锅烧热，再放油。

　　3、不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。

　　4、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒。

稍微放点料酒和鸡精。

　　5、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。

　　麻辣香锅的由来

　　麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。

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依之枫

麻辣香锅的做法教程？麻辣香锅，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配所需食材主料选择主料选择明虾鱿鱼鸡中翅莲藕大白菜金针菇豆干莴笋芹菜午餐肉土豆西兰菜酱料香料香料酱料大蒜花椒大葱八角桂皮香叶盐生抽白糖老抽陈醋香油生姜干红椒植物油豆瓣酱香锅料（火锅料）步骤制法说明1主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。

2清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

3锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

4加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

用户9590416137492

麻辣香锅的做法教程？主料3人份鱼丸适量甜不辣适量 虾适量 鱿鱼圈适量 土豆适量 藕片适量香菇适量 芹菜3克木耳(水发)50克 土豆片100克辅料油5毫升 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 麻辣香锅调料10克步骤1鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水步骤2锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料步骤3倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等步骤4加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻步骤5即可食用

西风古道15

麻辣香锅的做法教程？【材料】鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。

锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

在路上.任重道远

麻辣香锅的做法教程？1.先准备食材：金针菇、菠菜、干豆腐皮、莲藕、生菜、大虾、火锅小丸子等。

2.然后把准备好的食材清洗干净，倒入开水锅，焯水。

3.把焯好水的食材，捞出沥水、备用。

4.再起锅烧油，放入切好的葱姜蒜，爆香。

5.再加一块火锅底料、一勺辣妹子，炒出红油，下入焯好水的食材。

6.加上适量蚝油、味极鲜，盐、鸡精和白砂糖，翻炒上色。

7.最后加一点清水，撒上白芝麻，淋上适量麻油，翻炒均匀即可出锅，麻辣香锅制作完成。

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主料：西蓝花适量，大头菜适量，香菇适量，火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量。

辅料：豆豉适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量，香叶适量，草果适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒适量。

麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：1.备好食材。

2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出。

3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用。

4.冷水下藕片，再次煮沸捞出备用。

5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油。

6.加入洋葱香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有辅料。

8.翻炒均匀即可出锅。

8.成品出炉。

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麻辣香锅的正宗做法步骤？1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。

小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。

2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。

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麻辣香锅的正宗做法步骤？主料：有机花200克西兰花200克土豆1个大虾4只莲藕1节西芹半颗香肠200克红辣椒2个辅料：姜适量调料：麻辣香锅1罐食用油适量做法：1. 麻辣香锅。

2. 需要准备的食材。

3. 有机菜花焯水。

4. 西兰花焯水。

5. 西芹焯水。

6. 藕片焯水。

7. 土豆条炒熟。

8. 大虾炒熟。

9. 准备麻辣香锅酱料一瓶。

10. 起锅烧油。

11. 姜片爆香。

12. 爆香姜片直接下麻辣香锅料。

13. 现炒出香味和红油。

14. 依次加入香肠和各种菜。

15. 加入大虾 。

16. 加入各种蔬菜。

17. 翻炒均匀加入红辣椒段。

18. 出锅撒入葱花和芝麻

村姑小阿香

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣香锅】1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。

趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。

2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。

3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。

5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。

然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。

6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。

9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。

技术要点：1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。