十大最好吃的鱼头做法？

十大最好吃的鱼头做法？清蒸鱼头。

剁椒鱼头。

烤鱼头。

麻辣鱼头。

干锅鱼头。

醋溜鱼头。

糖醋鱼头。

蒜蓉鱼头。

香酥鱼头。

酸菜鱼头��

阳光生活17

1、金针菇鲫鱼汤。

配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。

在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。

将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。

加入料酒、盐、葱段和姜片。

打开火，盖上它。

将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。

加入金针菇。

5分钟后，可以从锅里撒上切碎的葱花装扮，完成美味的食物。

2、萝卜丝鲫鱼汤。

配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。

煎至两面微黄。

加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。

加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

3、鱼头豆腐。

配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。

撒些盐，放在一边一会儿。

取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅煮至金黄色。

倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。

先用大火煮滚，然后用文火煨。

在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味。

4、酸菜鱼头汤。

配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。

将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。

煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜。

揭云天3O

剁椒鱼头1葱切段，姜切粒，蒜切末 放好备用2鱼头破开，加入姜蒜，料酒，腌制去腥3油锅放入姜蒜末，剁椒炒制 并加入盐，鸡精，酱油调味4炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸至鱼头熟透即可

叫我胡子叔叔

鱼头豆腐。

配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。

撒些盐，放在一边一会儿。

取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅煮至金黄色。

倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。

先用大火煮滚，然后用文火煨。

在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味。

我是小熙呀

1.把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2.稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3.洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4.把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5.湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝即可

顾疏妍888

鱼头我吃过很多，要说鱼头怎么做才好吃呢？我吃过最好吃的鱼头，就是黄焖鱼头了，这是客家人家里最常见的一种做法。

鱼头怎么做才会更好吃？我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。

我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。

首先，鱼头买回家后，一定要清洗干净，清洗干净后，还得沥干水份。

第二是将沥干水份的鱼头切成块，滴几滴白醋抓均匀先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒酿）放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀，再小葱拍扁切成葱段后，拌均匀将鱼头腌制3小时。

第三准备好配菜，将青红椒切成片，切点生姜片，如果喜欢吃豆腐的还可以加点豆腐，再准备两块豆腐切成片状，再切点香芹，将小香葱切成段，做鱼头葱是不能少的哟，而且小香葱要比做其他菜量稍多点。

第四将腌制好了点鱼头先清理一下腌制的配料，将腌制过了的姜片和葱段挑出不要了，现在可以开始做黄焖鱼头了。

第五热锅冷油将腌制好的鱼头摆放在锅中，中火慢煎，煎鱼头时不能心急哦，先不能翻，要等鱼头煎制定型后，再翻一面继续煎，等煎制两面金黄，喷上料酒和少许生抽，翻动鱼头，让每块鱼头都粘上料酒和生抽入味，放少量的盐（因腌鱼时放了盐）再加点味精和白糖增鲜，再放适量的水（如果喜欢汤汁多点的就多放点的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎制两面金黄）、放上青红辣椒片、香芹和生姜片，盖上锅盖焖上8分钟，再撒上香葱段翻炒均匀，关火盖上锅盖用余温焖上1分钟，香喷喷的黄焖鱼头就做好了。

总之，我认为最好吃的鱼头，还是客家人做的黄焖鱼头了。

贾军美食

鱼头怎样炖最好吃？【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。

以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。

锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。

然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。

现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

【小贴士】1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

你头发乱了喔21

鱼头这样做保证一辈子吃不够，还可以拌面条

长新很搞笑

鱼头不要再红烧、剁椒了

热心多的友

独家鱼头做法教程

彬苍沐

啫啫三文鱼头煲

用料

三文鱼头半个；大蒜一根；料酒适量；蚝油一汤匙；淀粉三大勺；沙茶酱一大匙；海鲜酱一大匙

做法

三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉锅中放油烧热，入鱼头块煎。

煎至两面金黄，盛出用锅中底油，爆香大葱。

入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅葱油鸦片鱼头

用料

鸦片鱼头1只；小葱4根；生姜3片；蒜瓣1瓣；干辣椒1只；美味鲜酱油；料酒；盐

做法

小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。

锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。

远方

大鱼头的10种吃法？红烧鱼头豆腐

用料 :大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量做法:1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色3.热锅热油，放入擦干水分的鱼头小火慢煎4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

叶子ZZF

大鱼头的10种吃法？1.剁椒鱼头食材：鱼头1个、小葱一把切段及切末盐少许、料酒少许、红剁椒、豆瓣酱适量野山椒酱适量、红油豆豉适量、生姜1块切片步骤：1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟2.接着在盘底铺上姜片和葱段3.将腌好的鱼头放置在葱姜上4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

02鱼头豆腐汤食材：

鱼头1个、豆腐300g、海鲜菇150g

盐适量、五香粉1小勺、香菜1棵

植物油1大勺、葱1段、姜3片步骤：1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄

2.推到一边，放入葱段姜片煎香

3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时

4.炖的时候煎香豆腐块

5.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟

6.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好吃

03鱼头泡饼锅

食材：鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g

油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml

香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g

步骤：

1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干

2.烙饼切成大小适宜的片

3.香菜洗净切碎备用

4.白菜叶洗净，切块码放在锅底

5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用

6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香

7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒

8.放入煎好的鱼头。

烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟

9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可

生活小常识17

　　鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。

我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!

　　清蒸鱼头的做法 　　1、准备好所有 食材 ，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;

　　2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;

　　3、开水上锅，蒸10分钟;

　　4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;

　　5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;

　　6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;

　　7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

　　家常剁椒蒸鱼头的做法 　　材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。

　　做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

　　2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香

　　3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒

　　4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

　　湖南剁椒蒸鱼头的做法 　　1、将鱼头洗净备用;

　　2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;

　　3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

　　蒸鱼头的营养价值 　　1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。

小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的 记忆力 。

　　2、鱼头味美，易被人体 消化 和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对 清理 和软化血管、降 血脂 以及健脑、延缓衰老都有好处。

　　3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

　　4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和 养颜 的功效

　　5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

爱喝奶茶的喵咪

鱼头的做法大全最好吃 湖南？食材用料:鱼头1个，红剁椒20克，绿剁椒20克，姜1块，蒜粒3颗，小葱2颗，盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，白糖5克做法步骤：1/7 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2/7 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3/7 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4/7 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5/7 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

6/7 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

7/7 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

小羊爱生活Mz

鱼头的做法如下：

用料：花鲢鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条，小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。

1、准备材料如图。

2、空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。

3、鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。

中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。

4、姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用。

5、姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用。

6、取一大汤盘，放入葱姜丝垫底。

7、再放入腌好的鱼头。

8、剁椒料均匀地铺在鱼头上。

9、炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟。

10、蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。

另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可。

森林玉

鱼头的做法大全最好吃大厨？材料鱼头1只，白萝卜1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒各适量

做法1、准备好食材。

2、锅烧热了，放入食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上。

4、倒入姜片，然后倒入水，

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

用户9199560742965

鱼头的做法大全最好吃大厨？用料大雄鱼头 1个，红剁椒 50克，黄剁椒 50克，姜片 5片，蒸鱼豉油 25毫升，料酒 2勺，食用油 40毫升，葱花 2根，白胡椒粉 1小勺做法步骤步骤 1

市场买鱼头，胖头鱼（起码也要个一斤半的），专门用来做鱼头美食的。

直接叫老板处理好，会帮忙打鳞和去腮的。

鱼头破开两半，连着一边脸，不要全劈开了。

用料酒和姜，白胡椒粉抹在鱼哥光滑细腻的脸蛋儿上，一起腌制十分钟去去腥。

这一步不要放盐，剁椒挺咸的了。

步骤 2

红黄椒备好。

各50克取出切成碎碎。

步骤 3

鱼头上面和底部各铺上一层姜。

姜去腥提香。

这个姜可不能省的哦。

步骤 4

再分两边铺上黄椒和红椒。

剁椒里可适当加些蒜末拌均匀一起铺上，由各位看官的需求来选择加不加。

剁椒一边一种色，这样好看哈，蒸出来这两边的味道也会略有不同。

然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油，水沸后上大火蒸8到10分钟。

一般家庭版的煤气灶8分钟就行了，再关火焖个2分钟。

取出。

蒸出来的水会比较多，倒出一些即可。

不用全倒完，不然会较干。

步骤 5

在外面撒上一些葱花。

再在锅中烧热油，最好是花生油哦。

热心多的友

鱼头火锅

用料 花鲢鱼头 一个，大一点的好肉多汁浓 葱姜 些许 油 些许 花椒 20粒左右，最好是绿花椒 干辣椒 6-8颗 黄酒 些许 盐和味精 些许

鱼头火锅的做法如图做好放在一起备用正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈

咖喱鱼头

用料 三花淡奶 鱼头 洋葱 小西红柿 咖喱酱 青红椒 香菜 姜 蒜 西红柿 红辣椒 盐 椰浆

姜黄粉 红辣椒粉 芫荽粉

咖喱鱼头的做法鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟坐锅点火放入黄油变化下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色倒入青红椒、小西红柿、柠檬片加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可

我是幺妹DF

用料 花鲢鱼头 一个，大一点的好肉多汁浓 葱姜 些许 油 些许 花椒 20粒左右，最好是绿花椒 干辣椒 6-8颗 黄酒 些许 盐和味精 些许

鱼头火锅的做法如图做好放在一起备用正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈

咖喱鱼头

用料 三花淡奶 鱼头 洋葱 小西红柿 咖喱酱 青红椒 香菜 姜 蒜 西红柿 红辣椒 盐 椰浆

姜黄粉 红辣椒粉 芫荽粉

咖喱鱼头的做法鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟坐锅点火放入黄油变化下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色倒入青红椒、小西红柿、柠檬片加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可

yqzasd

鱼头豆腐汤好吃些。

还可以做剁椒鱼头。

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。

但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。

不信？试试看看吧。

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。

有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

彬苍沐

做法1：剁椒鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒150克，姜末10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，酱油3克，盐2克

具体做法如下：从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

做法2：鱼头豆腐汤

准备食材如下：豆腐250克，鱼头1个，食用油5毫升，清水750毫升，姜片5片，葱1根，料酒3克，胡椒粉2克

具体做法如下：豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

做法3：豉汁蒸鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，盐1克，姜10克，葱10克

具体做法如下：鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！

鲜多多新零售

鱼头豆腐汤1.锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油冒青烟；2.放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；3.加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；4.中火8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；5.大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。

原料：鱼头 豆腐 蛋 香菜 葱 生姜 香菜调料：湿料 干料

用户8338731662227

鱼头的10种做法？一、香辣焖鱼头食材鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋做法将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

葱姜蒜洗净，切末。

香菜洗净切段。

热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。

然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。

加入适量的酱油、醋和盐调味。

大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

出锅装盘，撒上香菜丁即可。

二、剁椒鱼头食材胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺做法大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟葱姜蒜，朝天椒切末锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅三、鱼头泡饼食材鲤鱼、手工切饼、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量做法新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。

（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

四、鱼头火锅食材鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30克、食用油2汤匙、盐适量、豆腐适量、香菇适量、白菜适量、姜适量、蒜适量、老抽1茶匙、白酒1茶匙做法火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

鱼头片开，抹少许盐。

热锅凉油放入鱼头煎一下。

把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

放入姜片、蒜片炒香。

把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

大火煮开后改中火煮5分钟。

倒入火锅中，继续加热。

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！小贴士：我用的是烧酒精的小火锅，如果您没有，用电磁炉也可以。

五、菌菇鱼头汤食材鱼头半片、菌菇150克、菜籽油适量、姜1块、干辣椒1把、细盐2小匙、鲜辣粉适量做法将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。

煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。

煎至鱼头二面微微焦黄。

再加入清水，煮至汤底浓鲜。

将菌菇用细盐水泡洗备用。

鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。

煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙 鲜辣粉即可。

这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。

小贴士：鱼头煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。

六、蒜香豆豉蒸鱼头食材鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量做法鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。

再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。

把鱼头斩切成小块。

生姜切丝。

蒜头竖切成小块。

豆豉用勺子碾成蓉。

青椒切成小薄圈。

把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。

拌匀，静置10分钟。

把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。

炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。

把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。

超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。

小贴士：撒盐和撒生粉是为了去除鱼头表面带来腥味的黏液，不可省略。

七、鱼头豆腐砂锅食材胖头鱼1个、北豆腐1块、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、糖 适量做法把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；准备好葱结，姜，蒜头；煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；放点盐，盖上锅盖煮；下切好的豆腐块，继续煮；转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

八、三豉蒸三文鱼头食材三文鱼头1个（约500g）、豆豉15g、面豉15g、榄豉（即榄角）6粒、大蒜20g、白砂糖5g、食用油15ml、盐3g、料酒10ml、葱1根做法三文鱼头去腮后洗净，沥干水分。

用盐和料酒腌制15分钟。

豆豉和大蒜分别剁碎；榄豉稍切碎；葱切葱花。

将豆豉、面豉、榄豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌匀成调料酱。

把调料酱平均抹在鱼头内外。

起锅注入适量清水烧开，隔水大火蒸10分钟取出，撒上葱花即可。

咸鱼鲜美 嫩滑可口～三豉蒸三文鱼头小贴士：三文鱼头本身有油脂，三豉酱中也拌入了食用油，所以蒸完之后不用再浇上热油。

材料份量：2人。

九、鱼头鱼尾豆腐汤食材草鱼头(一分为二)一个、鱼尾一条、姜丝适量、葱花适量、盐适量、嫩豆腐块儿适量做法鱼头鱼尾仔细冼净后，用厨房纸巾拭干水份； 锅中加油烧热后，放入鱼头鱼尾中火慢慢煎至两面都金黄; 把姜丝扔到热油里＂嗞＂出香味儿，袪下腥，端起锅晃匀一下;加入适量热水或者开水，盖盖改大火炖，很快白汤就出现了哦；约十五分钟后，加入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右，加适量的盐调味儿，就可以啦！别的调味料都不用哦！好啦！出锅后再撒上葱花！奶白、鲜美的鱼头鱼尾豆腐汤，好喝的是不要不要的哟！小贴士：鱼头鱼尾煎好后，一定要加热水或白开水炖，才能容易快出奶白的鱼汤哦！十、鱼头汤食材鲩鱼头尾一份、香菇2朵、姜片、盐做法冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用。

鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮。

热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。

这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。

长期是不好的。

煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。

至少15分钟，美味的香菇鱼头汤。

风中的眼睛502

鱼头的10种做法？1.剁椒鱼头。

2.鱼头豆腐汤。

3.鱼头泡饼锅。

4.双椒鱼头。

5.咖喱鱼头。

6.麻辣鱼头锅。

7.红烧鱼头。

8.姜葱鱼头煲。

9.炖酒香鱼头。

10清蒸鱼头。

点击加载更多