红烧泥鳅做法王刚？

红烧泥鳅做法王刚？一、用料泥鳅 1000克豆瓣酱 2勺泡椒泡姜 2块青花椒 适量大葱 1根蒜 5瓣醋 1勺白糖 适量小米椒 适量葱花 适量香菜 1根二、红烧泥鳅的做法步骤步骤 1泥鳅去内脏，把泥鳅洗干净去头，控干水份。

步骤 2菜籽油下锅7成热.步骤 3放入泥鳅 ，30秒左右起锅控油。

步骤 4炸好捞出步骤 5锅里留底油，放入鲜藤椒豆瓣酱，泡椒泡姜，青花椒，大葱，姜粒。

步骤 6放入整个的大蒜，小火炒香。

（独蒜更佳）步骤 7加入开水步骤 8再加一块猪油，煮一会儿。

步骤 9加入甜酒，香醋、白糖，鸡精，少许盐，烧开2到3分钟左右放入泥鳅。

步骤 10加入炸好的泥鳅步骤 11小火慢慢炖步骤 12加入小葱花，小米辣即可。

小时遇遇

红烧泥鳅做法王刚？食材泥鳅（200克）米粉（75克）红辣椒（3个）生姜（半颗）蒜瓣（5个）葱（2根）

步骤1、将买回的泥鳅放在水里让其吐脏，持续1-2小时最好；然后剪去头部，内脏挤出清洗干净。

生姜和蒜瓣切片。

步骤2、将泥鳅放入小瓷盆或铁盆内，切好的辅材葱姜蒜放入，并添入适量的鸡精和半勺豆豉酱。

步骤3、接着放入半勺猪油和适量的蚝油，用来提鲜。

然后让如半勺香油和少量的酱油以及食步骤4、盐，略作搅拌。

步骤5、接着倒入约半碗的米粉，混合之前的各种调料用筷子抄伴均匀。

并将高压锅内添入适量清水，放入蒸座，然后将瓷盆置于蒸座上。

步骤6、最后，往瓷盆内兑入热水搅拌一下，打开灶火，中火蒸15~20分钟左右即可出锅，一盘美味的米粉泥鳅就做好了。

一览星河湾

红烧泥鳅做法王刚？食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐

具体步骤：

1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。

所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；

2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。

处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；

4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；

5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；

6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；

7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。

龙之喵喵猪

最简单的还是煮汤下火锅那种最好吃最简单。

就是把果料在锅里面煎一下，然后掺水，然后把泥鳅放在里面煮就行了。

岳阳小驴友

怎么做都好吃的，哈哈哈，我是一个十足的吃货，可以炸的呢

候山DE

1、泥鳅清汤

　　泥鳅可以做成清汤泥鳅清汤是比较值得推荐的一种特色做法，这种做法非常的简单方便，而且做出来的口味也比较正宗，非常的现象，首先要做的就是要准备好几条鲜活的泥鳅，将其宰杀后去除内脏，清理干净，再把它切成段，放到锅里面，再注入适量的清水淹没，在放入少量的食用盐和少量的味精及其它的调味料，用大火煮开后再改用小火慢煮，直到将其煮成浓汤后即可。

　　2、红烧泥鳅

　　红烧泥鳅也是很多人都比较喜欢的一种做法，红烧泥鳅做好以后的口味是很鲜美的，有些类似于黄鳝，但是又比黄鳝的肉质更加的细腻一些。

先准备几条鲜活的泥鳅，宰杀后清理内脏，彻底的洗净，在放入锅中加入油翻炒片刻后倒入红烧酱油，料酒，生姜片，茴香，八角，炒熟炒香后焖几分钟收汁即可。

　　3、泥鳅炒辣椒

　　泥鳅是可以单独炒的，当然也可以把泥鳅配合其他的食材一起炒，比如和辣椒一起炒，就是非常不错的一种做法，首先要准备适量的新鲜泥鳅和适量的优质辣椒，两者处理干净后一同入锅，进行翻炒，加入植物油，食用盐以及少量的味精，直到将其炒香后，就可以装入盘中慢慢享用了。

生活家啊然

主料：新鲜泥鳅500克。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

西风古道15

泥鳅最好吃的做法王刚四川？美食材料泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克美食做法1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。

番茄洗净，切成刀块待用。

2、净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

多的友db5357a

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

向阳1718

　　泥鳅的做法很多，最宜干烧，煮汤，做火锅，营养丰富。

本文是我整理的泥鳅的做法，仅供参考。

　　泥鳅的做法：小炒泥鳅 　　食材准备

　　活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。

干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。

　　方法步骤

　　1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。

　　2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。

　　3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。

　　4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。

　　泥鳅的做法：麻辣泥鳅 　　食材准备

　　泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

　　方法步骤

　　1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

　　2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

　　3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

　　泥鳅的做法：香菇豆腐炖泥鳅 　　食材准备

　　泥鳅150克，豆腐100克，香菇20克，葱、姜、食用油、盐、糖各适量。

　　方法步骤

　　1.泥鳅在清水中养2天，滴几滴食用油，宰杀后洗净。

　　2.香菇泡发洗净切块;豆腐切小块，用热水略氽。

　　3.热食用油至四成热，加入葱、姜、泥鳅，至泥鳅炒黄后移至沙锅内，加水、糖、豆腐块、香菇块，大火煮开转小火炖煮40分钟加盐调味即可。

　　小贴士

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，和豆腐同烹，有很好的进补和食疗作用。

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5. 整个泥鳅的做法步骤

匿名用户

个人觉得油炸吧~做法：1. 先养1天，让泥鳅吐干净~2. 灌醉后先大火然后转小火炸干～3. 捞出滤干油，少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～

林夕的微笑8

材料主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口做法1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

热心多的友

沙锅泥鳅

食材：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。

再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。

3、用慢火煮约10分钟左右、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。

加适量盐，味精调味，拌入香菜。

双笙123

泥鳅最好吃的六种做法？

用料泥鳅 250克葱 3根蒜 4瓣姜 4片辣椒 2个料酒 10克生抽 10克蚝油 10克白糖 3克盐 2克红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

首先泥鳅的盆里不能有水！步骤 2space

其次要有一把锋利的剪刀！ 然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血步骤 3space

看起来有点残忍步骤 4space

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了步骤 5space

洗净沥干水分步骤 6space

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）步骤 7space

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用步骤 8space

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒步骤 9space

炒至金黄出锅步骤 10space

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅步骤 11space

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒步骤 12space

煎至两面金黄步骤 13space

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀步骤 14space

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加步骤 15space

煮至汤汁收干步骤 16space

汤汁收干，翻炒均匀步骤 17space

加入葱段步骤 18space

炒匀步骤 19space

出锅装盘

随性随缘195

泥鳅最好吃的六种做法？.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？NO.2 干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.3 红烧泥鳅

准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.4 泥鳅炖汤

准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.5 椒盐泥鳅

准备食材如下：泥鳅2，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！6炸泥鳅

用户9636986565494

泥鳅最好吃的六种做法？清蒸泥鳅准备材料：泥鳅150g，姜适量，葱适量，红尖椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量制作方法：1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。

挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。

4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.椒盐小泥鳅准备材料：泥鳅400g，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，盐适量，淀粉适量，味椒盐适量制作方法：1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。

加适量清水， 搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可香焖泥鳅准备材料：泥鳅300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，盐3g，油适量，酱油适量，热水适量制作方法：1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

蒜苗炒泥鳅准备材料：泥鳅300克，洗好的蒜苗切成段，备用，红辣椒适量，料酒适量，生抽，生粉，盐2 洗净的红椒切成圈。

3 处理好的泥鳅装入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、生粉，搅拌匀。

4 放入生粉，抓匀，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。

5 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入泥鳅，炸2分钟至其酥脆。

6 把炸好的泥鳅捞出，沥干油。

7 锅底留油，放入切好的蒜苗、红椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻。

9 淋入适量料酒，翻炒一会儿。

10 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入少许水淀粉12 翻炒均匀13 盛出炒好的食材，装盘即可。

酱泥鳅准备材料：泥鳅500g，油适量，香酱适量，辣酱适量制作方法：1.将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5.放入少量的水小火慢炖。

汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面准备材料：泥鳅150g，挂面200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量，辣椒酱适量制作方法：1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味5.加适量辣椒酱调味6.倒入适量开水7.大火烧开后，下挂面8.以面少汤多为最佳9.大火烧开后，小火稍炖一会儿10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

孙烸霃

红烧泥鳅

材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精

1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块

2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱

3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。

看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干

4、加黄酒，老抽少许。

倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖

5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌