泥鳅很有名家常做法？

泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜切末，热锅放油，加入生姜蒜朝天椒爆香，倒入泥鳅煎至两面金黄加料酒生抽酱油翻炒加入水，大火烧开转小火焖20分钟，放盐，然后大火收汁撒上葱花即可，一道美味的红烧泥鳅就做好啦。

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泥鳅的种类及分布：不要以为市场上卖的泥鳅都一个摸样所以泥鳅就不分类，泥鳅大至可分为中华沙鳅，清鳅，大鳞副泥鳅和观赏泥鳅等。

主要分布在中国，印度，日韩，朝鲜和俄罗斯等亚洲沿岸国家。

泥鳅有鳞吗？泥鳅体表光滑无鳞有黏液，泥鳅身体表面有一种滑滑的粘液，大家再抓的时候明显可以感觉到。

其实泥鳅是有鳞的，只不过鳞比较小并且藏于皮下，所以我们看到到的泥鳅都是无鳞的。

泥鳅的做法：我自己就吃过两种做法在这里和大家分享一下，第一种;是东北吃法，家在东北的朋友可能都吃过就是“酱泥鳅”。

准备食材：东北黄豆酱，青尖椒，葱花，姜片，东北大豆油。

做法：泥鳅去内脏洗净，辣椒切成碎，锅中热油，先放入葱花姜片炒香，导入辣椒碎炒香，倒入黄豆酱炒香最后倒入泥鳅翻炒均匀，加少许水，味精收干汤汁即可。

泥鳅火锅：这个是在成都上学期间吃到的，味道也相当的“巴适”四川话。

自己在家做四川火锅要买牛油火锅底料，无论是做泥鳅火锅还是其他火锅，火锅底料都应该先炒一下，这样味道更浓。

葱花，姜片，蒜片加少许色拉油炒香，再放入火锅底料炒香，然后再加入清水，泥鳅火锅就是涮泥鳅，去内脏洗净直接涮就可以了。

泥鳅的营养价值:助阳益肾，阳事不起，泥鳅煮食之出自《潮湖简易方》。

治皮肤疮癣，疥疮发痒，利小便出自《四川中药志》。

泥鳅的适用人群非常广，上到有心脑血管病的老年人下到体虚盗汗，营养不良的小孩都可以食用。

泥鳅的胆固醇含量很少，蛋白质和维生素含量比一般的鱼虾都要高，泥鳅肉中含有两种特有的氨基酸，十八碳酸烯酸和二十二碳六烯酸是人类DNA的重要组成部分，可以提高显性遗传，所以可以作为优生优育食物的首选。

泥鳅和鳝鱼的区别：泥鳅的营养价值要高于鳝鱼。

天上龙肉，地下驴肉。

还可以说天上有斑鸠，地下有泥鳅。

“水中人参”就是泥鳅的美誉。

鳝鱼也有类似于人参的美誉“小暑鳝鱼赛人参”。

但从字面上就很好理解前者是肯定式，后者是比喻式。

还有一点就是鳝鱼的血液有毒。

体型上鳝鱼要明显大于泥鳅，鳝鱼尾巴是尖的，嘴巴上没有触须。

饮食禁忌：泥鳅虽然美味好吃但是不能与狗肉同食二者相克，不能与毛蟹同食会中毒。

不能与螃蟹同食二者功能相反。

阴虚火旺的人不宜食用。

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泥鳅很有名家常做法？将泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。

锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

加入泥鳅，加水烧开，加少许糖。

最后加胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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泥鳅很有名家常做法？

做法：鲜海泥鳅杀死，去头去内脏。

菜油入锅烧9分热，加豆瓣酱、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐，加水少许，加泥鳅、干竹笋，转入高压锅，补充水至适量（将没住菜品为佳），加适量味精。

大火喷气改小火，前后共计15分钟，淋水冷锅、开锅，加入芹菜、豆皮，开锅煮5～8分钟，起锅上桌。

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泥鳅很有名家常做法？1/12 泥鳅买回来用适量盐水浸泡一小时！好让它吐出泥垢脏物

2/12 锅里烧热不放油，将泥鳅倒入盖上锅盖，用手按住锅盖不要让泥鳅蹦出来了。

3/12 听到没动静后掀开锅盖泥鳅不动后！倒入食油稍微多倒一点。

4/12 大火将泥鳅煎至双黄。

5/12 关火将泥鳅盛起留底油。

6/12 生姜大蒜切成小粒。

干辣椒随意。

7/12 锅烧热将生姜大蒜头干辣椒花椒放入爆出香味。

8/12 倒入煎好的泥鳅。

中火翻炒一分钟。

9/12 放入料酒，生抽，盐，十三香，鸡精，少许白糖，翻炒均匀中火煮三分钟。

10/12 最后撒入小葱关火这道菜就做好了。

11/12 盛起好好享用吧！

12/12 成品

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泥鳅很有名家常做法？材料主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口

做法1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

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1、腊肉洗净后切片、用开水焯软后捞出。

2、干辣椒拍破、香葱切段备用。

3、泥鳅处理干净后洗净备用。

4、生姜切片备用。

5、锅中做油，5成热时下入干辣椒炸香。

6、下入姜末后入泥鳅适当煎炸一下后加上汤。

7、加入腊肉、盐、味精调味后焖烧至泥鳅香浓入味后入香葱即成。

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泥鳅很有名家常做法？

1将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

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最简单的还是煮汤下火锅那种最好吃最简单。

就是把果料在锅里面煎一下，然后掺水，然后把泥鳅放在里面煮就行了。

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泥鳅做成泡椒泥鳅、爆炒泥鳅、干炸泥鳅还有泥鳅炖豆腐都特别好吃，虽然做好以后的泥鳅滋味有所不同，但口感都特别好，能让人们品味到泥鳅的诱人滋味，也能吸收泥鳅中含有的丰富营养。

泡椒泥鳅好吃泥鳅做成泡椒泥鳅特别好吃，在做的时候需要准备新鲜泥鳅和泡椒各适量，而且泥鳅一定要准备活的，把它放在盐水中浸泡半小时，让它吐出腹内的泥沙。

在锅中放适量食用油加热后放入泡椒和姜蒜末炒出香味，随后把洗净以后的泥鳅，如果快速翻炒，放入适量花椒水食用盐和料酒，翻炒3~5分钟以后，泥鳅熟透直接关火。

爆炒泥鳅泥鳅做成爆炒泥鳅也特别好吃，在做的时候需要把新鲜的泥鳅洗净并去掉它的头，再把肚子中的内脏全部清理干净，然后放入适量料酒，生抽食用盐腌制10分钟，再把准备好的青椒洗净以后，切成片生姜和大蒜丝部切成细丝，锅中放适量食用油加热后放适量，郫县豆瓣酱炒香水后放入姜蒜和花椒炒出香味，这时才能把处理好的泥鳅入锅，快速翻炒，一定要用大火，炒两分钟以后，把青椒片入锅炒到青椒熟透就能关火出锅。

干炸泥鳅泥鳅还可以用来做干炸泥鳅，不过在做的时候一定要提前把鲜活的泥鳅放在淡盐水中浸泡，让它把体内的泥沙吐干净，取出以后再把它的头与内脏去掉，然后加食用盐，胡椒粉和生抽调匀腌制半小时，取出以后去掉表面水分，沾上薄薄的一层面粉，再沾上适量的面包糠，直接入热油炸到表面金黄，出锅以后趁热食用香酥可口特别好吃。

泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐是泥鳅的经典吃法，在做的时候需要准备适量的泥鳅和500克豆腐，以及姜蒜和适量豆腐乳，还有青蒜，在热油中把葱蒜全部炒香在放入适量清水整块的豆腐入锅，把洗净以后的鲜活泥鳅也放到锅中慢慢用小火加热，开锅以后把表面浮沫去掉，再放入适量的姜蒜油以及食用盐，还有腐乳，慢炖20分钟左右，最后撒上适量的青蒜段，关火以后就能得到美味的泥鳅炖豆腐。

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红烧泥鳅的做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。

调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

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红烧泥鳅最正宗的做法王刚香辣？主料：泥鳅300克;辅料：姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根红烧泥鳅的做法：1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

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王刚红烧泥鳅的家常做法？1：杀好的泥鳅，加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟2：锅里烧油至5成热，下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出红油为止3：锅里加入适量的肉汤或者清水（没过泥鳅为准），下入腌制好的泥鳅，加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油，烧开后小火慢慢煮，泥鳅煮得越软越好吃4：调味，汤汁收到一半时，加入鸡精、胡椒粉、白糖、5：勾入水淀粉起锅:装碗。

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王刚红烧泥鳅的家常做法？主料:泥鳅500g。

辅料:糖少许，姜适量，蒜适量，小米辣4个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量。

红烧泥鳅的做法步骤:

1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净划几个口清洗干净。

2.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色盛出备用。

3.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。

4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。

加入煎好的泥鳅和小米辣。

5.加入水烧开、转中小火继续炖至入味。

加入胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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王刚红烧泥鳅的家常做法？食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐

具体步骤：

1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。

所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；

2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。

处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；

4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；

5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；

6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；

7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。

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　　泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，泥鳅要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理了泥鳅营养好吃的做法相关内容，希望你们会喜欢!

　　泥鳅好吃又营养的做法 　　1、洗净泥鳅，把准备好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块;

　　2、另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡好待用;

　　3、热锅加入菜油,放适量花椒;加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红色;

　　4、加入泡姜泡辣椒炒几下，炒出泡菜的香味;

　　5、加入适量水，可以淹过泥鳅的水位并用大火烧开;

　　6、烧开后，加入泥鳅、白糖、酱油、鸡精烧7-8分钟;

　　7、加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火，把泥鳅烧至皅软;

　　9、烧好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡必须要动作麻利，最后就可装盘即食。

　　泥鳅的营养价值 　　泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，可以提高身体抗病毒能力。

磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有着很好的辅助治疗作用。

泥鳅鱼含优质脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 B1、铁、磷、烟酸、钙等。

其味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔等功效。

泥鳅的肉质较细嫩，泥鳅的营养价值特别高，其滑涎有着抗菌消炎的作用。

可以治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

具体表现如下：

　　1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对人体抗血管衰老非常有利，故对老年人及心血管病人大有好处。

　　2、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

　　3、泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，补血补铁的功效对贫血患者十分有益。

　　4、泥鳅中含有尼克酸，可以保护血管，能够使血管扩张，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等症的发病率，可以有效预防心脑血管疾病。

　　5、泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管的衰老，对老人非常有益。

其体表的滑涎还特别具有抗菌消炎的作用。

　　6、养肾生精，泥鳅中含有一种独特的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可以养肾生精、滋补强身，对调节性功能有良好的帮助。

　　7、补钙壮骨，泥鳅富含有微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可以预防小儿的软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松症等。

若将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

　　食泥鳅的禁忌 　　1、泥鳅不可与狗肉同食，因为狗血与泥鳅相克，酸咸且性温，尤其是阴虚火盛者忌食。

　　2、螃蟹与泥鳅相克，两者的功能恰恰相反，不可同吃。

　　3、泥鳅与毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。

泥鳅是很不错的下酒菜，对于长期饮酒者也有很大益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以大伙在边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要特别注意了。

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红烧泥鳅做法王刚？食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐

具体步骤：

1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。

所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；

2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。

处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；

4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；

5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；

6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；

7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。

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1、泥鳅清汤

　　泥鳅可以做成清汤泥鳅清汤是比较值得推荐的一种特色做法，这种做法非常的简单方便，而且做出来的口味也比较正宗，非常的现象，首先要做的就是要准备好几条鲜活的泥鳅，将其宰杀后去除内脏，清理干净，再把它切成段，放到锅里面，再注入适量的清水淹没，在放入少量的食用盐和少量的味精及其它的调味料，用大火煮开后再改用小火慢煮，直到将其煮成浓汤后即可。

　　2、红烧泥鳅

　　红烧泥鳅也是很多人都比较喜欢的一种做法，红烧泥鳅做好以后的口味是很鲜美的，有些类似于黄鳝，但是又比黄鳝的肉质更加的细腻一些。

先准备几条鲜活的泥鳅，宰杀后清理内脏，彻底的洗净，在放入锅中加入油翻炒片刻后倒入红烧酱油，料酒，生姜片，茴香，八角，炒熟炒香后焖几分钟收汁即可。

　　3、泥鳅炒辣椒

　　泥鳅是可以单独炒的，当然也可以把泥鳅配合其他的食材一起炒，比如和辣椒一起炒，就是非常不错的一种做法，首先要准备适量的新鲜泥鳅和适量的优质辣椒，两者处理干净后一同入锅，进行翻炒，加入植物油，食用盐以及少量的味精，直到将其炒香后，就可以装入盘中慢慢享用了。

生活家啊然

主料：新鲜泥鳅500克。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

西风古道15

泥鳅最好吃的做法王刚四川？美食材料泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克美食做法1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。

番茄洗净，切成刀块待用。

2、净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

岳阳小驴友

怎么做都好吃的，哈哈哈，我是一个十足的吃货，可以炸的呢

匿名用户

个人觉得油炸吧~做法：1. 先养1天，让泥鳅吐干净~2. 灌醉后先大火然后转小火炸干～3. 捞出滤干油，少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～

热心多的友

沙锅泥鳅

食材：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。

再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。

3、用慢火煮约10分钟左右、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。

加适量盐，味精调味，拌入香菜。

双笙123

泥鳅最好吃的六种做法？

用料泥鳅 250克葱 3根蒜 4瓣姜 4片辣椒 2个料酒 10克生抽 10克蚝油 10克白糖 3克盐 2克红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

首先泥鳅的盆里不能有水！步骤 2space

其次要有一把锋利的剪刀！ 然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血步骤 3space

看起来有点残忍步骤 4space

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了步骤 5space

洗净沥干水分步骤 6space

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）步骤 7space

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用步骤 8space

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒步骤 9space

炒至金黄出锅步骤 10space

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅步骤 11space

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒步骤 12space

煎至两面金黄步骤 13space

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀步骤 14space

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加步骤 15space

煮至汤汁收干步骤 16space

汤汁收干，翻炒均匀步骤 17space

加入葱段步骤 18space

炒匀步骤 19space

出锅装盘

用户9636986565494

泥鳅最好吃的六种做法？清蒸泥鳅准备材料：泥鳅150g，姜适量，葱适量，红尖椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量制作方法：1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。

挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。

4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.椒盐小泥鳅准备材料：泥鳅400g，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，盐适量，淀粉适量，味椒盐适量制作方法：1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。

加适量清水， 搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可香焖泥鳅准备材料：泥鳅300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，盐3g，油适量，酱油适量，热水适量制作方法：1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

蒜苗炒泥鳅准备材料：泥鳅300克，洗好的蒜苗切成段，备用，红辣椒适量，料酒适量，生抽，生粉，盐2 洗净的红椒切成圈。

3 处理好的泥鳅装入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、生粉，搅拌匀。

4 放入生粉，抓匀，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。

5 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入泥鳅，炸2分钟至其酥脆。

6 把炸好的泥鳅捞出，沥干油。

7 锅底留油，放入切好的蒜苗、红椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻。

9 淋入适量料酒，翻炒一会儿。

10 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入少许水淀粉12 翻炒均匀13 盛出炒好的食材，装盘即可。

酱泥鳅准备材料：泥鳅500g，油适量，香酱适量，辣酱适量制作方法：1.将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5.放入少量的水小火慢炖。

汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面准备材料：泥鳅150g，挂面200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量，辣椒酱适量制作方法：1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味5.加适量辣椒酱调味6.倒入适量开水7.大火烧开后，下挂面8.以面少汤多为最佳9.大火烧开后，小火稍炖一会儿10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

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