肉夹馍家常做法?

更新时间:2023-02-28 02:16:21 阅读: 评论:0

1、首先的五花肉处理干净然后与姜片,葱花,干辣椒等调料抓匀,再放入锅中加盐煮熟。

2、用温水和酵母粉和面粉和成面团,擀成面饼状考熟用刀从中间切开,把煮好的肉和其他食材放入。

3、然后一份美味的肉夹馍就好了。

也可以在面饼里放入鸡蛋蔬菜火腿肠。

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肉夹馍家常做法?用料

面粉 500克

酵母 5克

糖 8克

盐 适量

温水 适量

五花肉 适量

桂皮 1块

花椒 一小撮

香叶 5~8片

八角 5个

冰糖 适量

大葱 1根

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 1勺

干辣椒 适量

蚝油 1勺

姜片 4~5片

尖椒 3~5个

香菜 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加糖加酵母粉

步骤 2

少量多次加入温水,搅拌成絮状

步骤 3

搅好的面揉成面团,醒发至两倍大

步骤 4

准备香料

步骤 5

五花肉切块焯水,热锅烧油炒糖色,放入几块儿冰糖小火炒糖色,炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色

步骤 6

把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒,加入适量的盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,加入姜片跟葱段,按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时

步骤 7

发好的面揉成长条,切成大小一致的剂子

步骤 8

将这些剂子揉成中间粗两头细,用保鲜膜盖好

步骤 9

拿出一个面剂子然后像这样擀平

步骤 10

从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼

步骤 11

电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼,每面煎3分钟左右,煎至两面金黄即可。

步骤 12

所有的面饼烙完,拿出煮好的五花肉

步骤 13

把肉,青椒,香菜切碎。

步骤 14

烙好的饼从中间切开,把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤(这是肉夹馍的灵魂)

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肉夹馍家常做法?用料前腿肉或五花肉 1千克 姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量在家做好吃的肉夹馍的做法步骤步骤 1前腿肉或五花肉最好,其他部位的肉容易发柴(菜市场去晚了,只有后腿了,老板说土猪现杀的,肉绝对不柴,我信他买了),切块,多洗两遍,洗净,鲜猪肉我省去了焯水这一步。

步骤 2炒糖色步骤 3肉放进去,翻炒,加适量生抽老抽步骤 4加水,姜片,料包(卤肉料来自某宝,我用了很多年了,香),开煮步骤 5煮几个鸡蛋,扒皮放进去步骤 6酵母和面(可以加35g食用油,一丢丢小苏打)步骤 7面发好以后,揉面排气,下剂子擀成牛舌状,卷起,立面压扁,擀成厚度适中的饼。

步骤 8平底锅或者电饼铛,小火烙。

步骤 9可以明显看出来,饼鼓泡了,戳个小口就可以往里夹肉,即可。

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肉夹馍起源于陕西,是古汉语“肉夹于馍”的简称,是陕西省传统特色食物之一。

好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的,肉要肥而不腻、鲜嫩多汁;馍要外酥里软,面香十足。

金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体,一口咬下去馍酥肉香,和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上,吃一次可以让人回味三天,这就是肉夹馍的魅力所在。

肉夹馍的制作分两个步骤,一是馍,二是肉。

一般都是先和面,等面发酵的时间炖肉,肉炖好面也发好了,再烙馍切肉,刚出锅的馍外皮酥脆最好吃,一放就不酥了。

肉夹馍馍的制作方法【所需食材】:面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤:

1、面粉放入盆中,酵母倒入面粉中搅拌均匀,温水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅边面粉,至大片雪花状,用手沾水揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法:小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟,趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团里面呈大蜂窝状,就是发酵好了。

发酵好的面团取出放案板上揉至光滑,分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状,越薄越好,均匀的抹上油酥,从一头卷起最后收口按扁,全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热,把醒好的剂子稍微擀一下,不要擀太薄不利于分层。

擀好放至电饼中,底部烙至微黄后翻面,烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法【所需食材】:猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤:

1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块,冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸,上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火,把肉捞出来用温水冲洗干净。

放进砂锅中,加两碗清水,把所备的调味料除去盐之外全放进去,大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下,防止粘底。

小火炖40分钟后把盐放进去,继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。

可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。

【肉夹馍】制作小技巧

1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉,五花肉是最好的选择,一定要选择带皮五花肉,肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。

五花肉,是在猪肋排上的肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,特别适合炖着吃。

2、挑选五花肉的标准是:看颜色要鲜红,肉上没有淤血,肥瘦层次分明;用手摸略有沾手的感觉,用手按压富有弹性;最好不要选择肚皮部位的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当。

总结:炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖,做肉夹馍的时候可以放些进去,使口味更丰富。

肉可以一次多炖一次,放晾后装在保鲜盒中放冰箱,下次吃的时候拿出来加热一下,做夹馍或者煮面条吃都可以。

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肉夹馍馍的制作方法

【所需食材】:面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。

制作步骤:

1、面粉放入盆中,酵母倒入面粉中搅拌均匀,温水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅边面粉,至大片雪花状,用手沾水揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

2、油酥的制作方法:小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟,趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。

3、面粉发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团里面呈大蜂窝状,就是发酵好了。

发酵好的面团取出放案板上揉至光滑,分成大小均匀的剂子。

4、取其中一个擀至牛舌状,越薄越好,均匀的抹上油酥,从一头卷起最后收口按扁,全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

5、电饼档上下火加热,把醒好的剂子稍微擀一下,不要擀太薄不利于分层。

擀好放至电饼中,底部烙至微黄后翻面,烙至两面金黄。

肉夹馍肉的制作方法

【所需食材】:猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。

制作步骤:

1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块,冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸,上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。

2、浮沫撇干净后关火,把肉捞出来用温水冲洗干净。

放进砂锅中,加两碗清水,把所备的调味料除去盐之外全放进去,大火煮十五分钟后改小火炖。

3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下,防止粘底。

小火炖40分钟后把盐放进去,继续小火炖10分钟后关火。

肉夹馍成品的制作方法

把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。

可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。

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1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。

2、花椒,八角,香叶,草果,干红椒,放入碗中,热水泡10分钟。

3、然后装入底料包,鸡架和猪筒骨炖煮4小时,锅中放入葱姜蒜放入底料包。

4、加入冰糖,盐,花雕,淡盐,酱油,老抽,中火30分钟,小火慢炖三小时。

5、将面和好分成三等份,卷成卷压扁,小火烙至10分钟。

6、将做好的腊汁肉放在案板上,加入青椒剁碎,夹入膜中浇满腊汁即可。

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一种肉夹馍的制作方法【食材】:面粉500g,酵母3g,糕点一小碗,温水适量。

生产步骤1.将面粉放入盆中,将酵母倒入面粉中,搅拌均匀。

将温水慢慢倒入盆中,边倒边用筷子搅拌面粉,直至呈雪花状,用手蘸水揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或盖好发酵至2倍大小。

2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,放入2勺油炸锅中加热至油冒烟,趁热倒入碗中,用筷子搅拌均匀。

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