猪肝做法爆炒？

猪肝好吃的做法如下：主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

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洋葱土豆炒猪肝

主要食材：

猪肝500克，洋葱250克，炸土豆条500克，炒青菜250克，面粉100克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣酱油30毫升，鲜汤250毫升，植物油100克，黄油50克

做法步骤：

将猪肝洗净，剔去筋膜，切成薄片，撤上精盐、胡椒粉，蘸上面粉，用热油煎上色。

用煎猪肝的油炒洋葱丝，炒黄后烹入辣酱油，调好口味，再将猪肝放入黄油中加热，起锅时配上炸土豆条、炒青菜，浇上炒洋葱丝及汤汁即成。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

七七爱小皮皮

美食作家王刚炒猪肝做法主料】猪肝（350克）【辅料】大蒜（几颗）生姜（约15克）小米辣（30克）大红椒（1个）蒜苗（3根）植物油（适量）【调味料】食用盐（小半勺）胡椒粉（适量）老抽(适量)白糖（少许）蚝油（5克）生抽酱油（2克）

详细步骤【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。

【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。

【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。

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美食作家王刚炒猪肝做法用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。

滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

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美食作家王刚炒猪肝做法葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2

新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3

猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4

沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5

备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6

起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7

等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8

锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9

倒入猪肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

11

烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

用户1301069363637

美食作家王刚炒猪肝做法材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。

这一步很关键。

炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。

翻炒50秒马上出锅盛盘。

鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。

加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

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美食作家王刚炒猪肝做法材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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美食作家王刚炒猪肝做法主料猪肝一块辅料鸡蛋一个 、水淀粉适量 、料酒两勺 、生抽半勺 、耗油一勺半、 生姜大蒜4克、 青红椒两个、 干辣椒3克炒猪肝做法步骤1准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水步骤2对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿步骤3准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀步骤4切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油步骤5搅拌均匀腌制一会儿步骤6大蒜生姜切片步骤7青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃步骤8另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀步骤9锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅步骤10重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香步骤11然后就是青红椒片步骤12过好油的猪肝片儿快速翻炒步骤13先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】步骤14汁儿差不多的时候倒入水淀粉步骤15出锅即可

一文壹心

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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猪肝洗干净要先腌制一下，热油炒至变色捞出，放青红椒姜蒜葱花椒炒，再加入猪肝。

调料看视频，适量……

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猪肝可以做成土匪猪肝好吃又嫩，将猪肝切好，然后放入调料爆炒即可。

主料：猪肝200克辅料：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

6、土匪猪肝成品图。

生活小当家番茄

炒之前先腌制一下。

具体做法如下，首先准备材料：猪肝：300克、青椒：3个、花生油：50克、盐：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1块、大蒜籽：3粒、生粉：5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、浸泡好后把猪肝捞出来切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3、猪肝洗干净后，放到容器里，然后加料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。

提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。

原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。

有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。

猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。

用户6678304595988

炒猪肝的家常做法何大厨？材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。

这一步很关键。

炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。

翻炒50秒马上出锅盛盘。

鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。

加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

ctahh爱生活

好吃又嫩无腥味猪肝的炒法：

主料：洋葱1个、辣椒1个、猪肝200克。

辅料：盐2克、生抽5克、茶籽油15克、调味鲜2克、花椒10粒、八角1朵、油适量。

具体做法：1、准备食材。

2、猪肝切片，洋葱和辣椒切丁。

3、烧油，放进花椒和八角炒香捞出，倒进猪肝。

4、大火炒匀。

5、放进洋葱，辣椒丁。

6、放盐。

7、淋上生抽。

8、撒上调味鲜。

9、装盘即可。

QI七七呢

猪肝做法爆炒？用料猪肝400克，盐适量，糖小半勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜3片，洋葱半个，淀粉2勺，料酒2勺，老抽1勺，青椒1个，胡椒粉适量，蚝油1勺爆炒猪肝的做法步骤步骤 1首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。

（买的时候可以叫卖肉老板切好）步骤 2洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3找个塞子沥干水分。

灯光问题，本来是红的。

步骤 4沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。

洋葱切小备用。

步骤 5沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。

大火烧热油，将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。

之后加入洋葱，青大蒜叶。

葱花起锅。