自制番茄酱做法?

更新时间:2023-02-28 02:16:15 阅读: 评论:0

番茄酱熬制的方法如下:第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。

第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。

第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。

第4步、加入适量的冰糖。

第5步、加入适量的白醋。

第6步、中火慢慢的熬,最后开始收汁的时候,番茄酱会飞溅出锅,这时候改中小火,用锅铲不停的搅拌,熬到你喜欢的浓稠度。

第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶,玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过,并且控干水分。

趁热盖上瓶盖,倒放在台面上,这样可以杜绝细菌。

冷却后放冰箱。

不知不觉aiy

自制番茄酱 材料新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个(1、锅。

可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅....只要不是铁锅就行。

2、铲。

最好是木的,接近自然嘛,我随口说一句)

做法1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。

——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

小诀窍:1、糖的用量。

一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。

糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。

我建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。

3、糖的种类。

熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。

冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。

我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。

——当然,如果你是完美主义者,追求完美的粘稠效果,用点麦芽糖也是不错滴!!4、加糖的时机和是否加水的问题。

这个要具体问题具体对待。

1、如果是出汁量低的水果,比如苹果、木瓜、草莓等,在果肉打碎之后,先要加糖“静置1小时”左右,使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后,再开始熬制。

而像苹果这样果肉质地较硬的,则需要加适量水一起熬制,以帮助果肉软化和果胶析出。

2、如果是汁水丰富的水果,比如像番茄,猕猴桃等,就不必“静置”和加水,直接加糖熬就行。

3、此外,糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了,下次一定试试!!关于果酱的保存1、熬酱的时候加点柠檬汁。

柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然哈。

2、容器。

盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。

用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。

取食果酱时,也请用干净无水的勺子。

3、装瓶。

不用等到果酱完全冷却再装瓶,温热的时候就可以装瓶了。

如果一次实在是做太多的话,装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右,关火之后盖好盖儿,将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。

煮果酱的锅别忙着洗哈,还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢,倒点水进去,搅一搅,煮开。

为啥?洗锅么?水开了,丢一个绿茶包,还有几片柠檬进去,继续煮2-3分钟,欧了!!好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢!!

Everybody101

番茄酱的做法

1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。

2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。

3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。

4.当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。

离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。

这种番茄酱,既可直接食用,又可用开水、冰水冲调成饮料,还可作为烹炒菜肴的调料,真可谓一举数得,乐在其中。

波哥来赶海

番茄酱怎么做?大块的西红柿搅拌碎,倒入锅中加入冰糖,搅拌然后加入柠檬汁,味道纯正,可以试一下。

美食林哥

西红柿去皮打成汁,西红柿汁放锅熬,然后加冰糖继续熬,快来学习!

QI七七呢

自制番茄酱做法?1、准备好原材料:西红柿3个,柠檬1个,冰糖;2、西红柿洗净后切除蒂部,用刀轻划上“十”字口,3、用叉子叉上西红柿,在开水里烫十几秒,烫完后去皮、去籽;4、西红柿去皮、去籽后,将其切成小块;5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁;6、倒入无水无油的锅里,开小火慢慢熬至浓稠;7、加入适量冰糖粉,并用勺子搅拌均匀;8、挤入柠檬汁,再熬两分钟后盛出;9、凉后装入密封的玻璃瓶里,放入冰箱保存,这样番茄酱就做好了。

半疯癫小狐狸

自制番茄酱做法?【番茄酱】

【制作食材】番茄,食用盐,冰糖,食盐,白醋

【制作步骤】

1.准备3~5个番茄,想多做一点就多准备一点番茄,接着准备适量的食用盐,一小把冰糖和适量的白醋。

准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆,在盆中加上一大勺食用盐,接着倒入清水,将食用盐融化开,然后把准备好的番茄放进去,将其用食用盐水清洗一遍,食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒,而且还可以去除它表面的农药残留,让番茄吃起来更加卫生,更加干净。

番茄洗净以后咱们控水放到案板上,然后在番茄的表面打上十字花刀,这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水,水开之后把番茄放进去煮两分钟,这样就很容易将番茄的外皮去掉了。

两分钟以后将番茄取出来,把外皮撕掉,然后再把它切成两半,将根部去掉,再将番茄切成小块放入到一个大碗中。

全部切完之后放入到榨汁机中,加上一点清水打成番茄汁,打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热,然后将番茄汁全部倒入到锅中,加上一小把冰糖开大火一直煮。

为了防止番茄糊底,咱们要用铲子不停地搅动。

在煮番茄的时候一定不要偷懒,一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了,沸腾以后就将大火转成小火继续熬,这样就不容易熬糊了。

10分钟以后它里面的水分基本上就被熬,咱们放上少量的食用盐和白醋。

白醋不仅可以提升番茄酱的口感,而且还可以适当地延长它的保质期。

用户9887497590353

自制番茄酱做法?原料:红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。

做法步骤:第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口,然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。

第2步、沥干水分剥去番茄的皮。

第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。

第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。

第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。

第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。

第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。

第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。

第9步、然后改成小火慢慢熬制。

第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状,在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅,熬至番茄酱浓稠后便可出锅。

第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。

第12步、最好放入消过毒的玻璃瓶里,制作西餐时可随用随取,一般可冷藏保存10天左右不会变质。

用户7719096470607

自制番茄酱做法?

番茄切十字花刀,放入碗中,加入开水浸泡,2分钟后去皮,去蒂切成丁,放入料理机中打成汁,用滤网过滤,放入锅中,加入冰糖、柠檬汁,熬制20分钟,无添加剂,比买的好吃

两斤番茄洗净划十字刀,倒入热水,撕去外皮切丁,用榨汁机榨汁,开火,倒入番茄汁,烧开转小火,用铲子搅拌,加入2克盐、30克糖,小火熬融和,倒入玻璃容器中,放凉密封冷藏即可。

用户4686865250799

自制番茄酱做法?准备材料:番茄3个、冰糖、柠檬汁适量将番茄洗净,在顶部打一个十字花刀。

碗中倒热水,放番茄浸泡2分钟之后去皮。

番茄切成块状,然后倒入搅拌机打碎。

将番茄汁倒入锅中,放入冰糖和柠檬汁。

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