腊肉的腌制方法？

腊肉的腌制方法？用腌制盐腌制10天凉天。

用户8762559461824

腊肉的腌制方法？l农历12月(腊月)将带皮五花肉若干，肉皮一面置热锅底上烙去猪毛，快刀刮去猪毛后，干净毛巾蘸高度白酒将肉擦干净。

忌水洗。

2将肉改切为3寸宽的肉条若干，铁钎在肉皮上随意扎眼，易入味。

3，1斤肉15克盐，将盐入锅炒热，再入八角丶桂皮等香料炒出香味，冷后将盐抹在肉条上入盆中，每天翻一次，4天后绳穿肉条置通风向阳处吊晒。

七天后冷藏。

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腊肉的腌制方法？将香料和盐放入锅中炒香后，涂抹在五花肉上腌制，腌好后悬挂晾晒风干，即可完成腊肉的制作。

炒制香料准备花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒做香料，锅中加入盐、香料，小火慢炒，炒至盐微黄，炒出香味，...涂抹香料五花肉放入盆中，加入白酒，将白酒均匀涂抹在肉上，把炒好的配料在肉上涂抹均匀。

用户6804062496113

腊肉的腌制方法？把新鲜肉用一定比例的盐腌制3天，再挂到火炕上用柴火熏

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腊肉的腌制方法？买回来的肉不要洗，把肉放在洋磁盆里，准备花椒盐放在锅里小火炒，炒出香喂盐变黄了，把炒的花椒盐撒在肉上，用手把花椒盐在肉上摸匀，让盐充分容化剩到肉里，盖上锅盖，过上二三天上下肉番动一下，让盐充分的把肉腌透，腌制一个星期左右吧，把肉挂起来放到通风地方，风吹日晒二个星期就可以吃了。

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腊肉的腌制方法？第一步准备新鲜的猪肉数斤，清洗干净，挂在外面沥干水分备用，第二步然后再准备一个干净的容器，底下撒上薄薄的一层食盐，放上一层肉，再撒上一层盐，把肉和食盐撒均匀，有的地方还会放一些酱油和辣椒面，第三步然后盖上盖子，腌制一个星期左右

用户8773909041993

腊肉的腌制方法？1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

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腌制腊肉方法如下：

用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。

1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

2、猪五花切成条，这里四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天，中途需要翻动两次。

3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。

4、大约晒了五天，四斤肉晒好大约重3.2斤的样子，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。

5、需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡两个一两个小时解冻，顺便也去除一部分多余的盐分，直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃，味道也是极好的。

6、腊肉当然五花味道是最佳的，也可以腌猪后腿肉，这样瘦肉会比较多，直接切片放密实袋里，入冰箱冷冻保存，用起来也会比较方便。

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腊肉的腌制方法？【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒

【方法及步骤】

1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。

把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。

这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。

2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。

大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。

不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。

3、准备一口锅，我们起火烧干锅。

把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。

我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。

观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。

4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。

我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。

之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。

6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。

然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。

腌制24小时之后我们再翻面。

7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。

这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。

我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。

之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。

8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。

这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。

过不了多久，这美味的腊肉就做好了。

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腊肉的腌制方法？1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，挂起沥干水分。

2.准备腌制料：盐50克.高度白酒50克.花椒20克.陈皮3克.味精3克.胡椒粉2克.桂皮3克.生姜10克.香叶4克.八角5克.草果5克.小茴香7克.白砂糖15克.生抽10克。

3.腌制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐发黄盛出备用。

陈皮.草果.八角.桂皮.香叶.小茴香用温水浸泡，洗去灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入味精.白糖.胡椒粉搅拌均匀备用。

猪肉放入盆中撒入白酒，涂抹均匀，再倒入生抽，涂抹均匀，静置一个小时。

接着再倒入花椒盐和生姜反复搓揉猪肉，使滋味渗透肉里面去。

最后放入香料粉，均匀的涂抹在猪肉上。

腌好的猪肉放在室内阴凉通风处，腌制7天后，挂到室外晾晒，代表皮风干就可以放入冰箱冷藏保存。

一览星河湾

腊肉的腌制方法？1、腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。

2、做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。

加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。

将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。

将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。

天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。

锅里放水然后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。

把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期后即可食用。